厨房・フロアに立つ飲食店の経営者
独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ
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鶏繁 代表取締役 林 雅敏独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 鶏繁 総本店 代表取締役 林 雅敏 暖簾を守り続けて50余年 料理と一緒に想いを運ぶ 林 雅敏（Hayashi Masatoshi） 1960年、神奈川生まれ。浪人中に東銀座の喫茶「YOU」でアルバイトを始めたことから、飲食の … -
にんにくバル ザ・ガーリック中野 オーナーシェフ 中山 治伸独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ にんにくバル ザ・ガーリック中野 オーナーシェフ 中山 治伸 人を元気づけたり、楽しませたりもできる にんにくでハッピーな空間をつくる 中山 治伸（Nakayama Harunobu） 1988年、静岡県生まれ。自分の店を持ち … -
多楽福 店主 田中 辰弥独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 多楽福 店主 田中 辰弥 「いつ行ってもおいしい。感じがいいね」と いわれる店づくりを、柏の地で続けたい 田中 辰弥（Tanaka Tatsuya） 1983年、千葉県柏市生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、割烹や和食店など日本 … -
Grappolo Ginza オーナーシェフ 三浦 仁独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ Grappolo Ginza オーナーシェフ 三浦 仁 お客様に寄り添いながら 「料理人人生」を楽しむ 三浦 仁（Miura Jin） 1963年、東京都生まれ。美容師、フリーのヘアメイクを経て、25才で飲食業界へ転身。都内の … -
新鶏 店主 新井 輝久独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 新鶏（にかけ） 店主 新井 輝久 「働きたい」と来てくれた人が 必ず何かを得られる店でありたい 新井 輝久（Arai Teruhisa） 1977年生まれ。大手印刷会社に勤務し、25歳で退職。その後は介護福祉施設（老人ホーム） … -
匠 進吾 店主 高橋進吾独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 匠 進吾 店主 高橋 進吾 「美味しかった」より「楽しかった」 と言われるお店づくりをしたい 高橋 進吾（Takahashi Shingo） 1978年、茨城県生まれ。四谷「すし匠」に16才で入店し、18年間修業する。29才か … -
リストランテ カシーナ カナミッラ オーナーシェフ 岡野健介独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ リストランテ カシーナ カナミッラ オーナーシェフ 岡野 健介 インプット・アウトプットし続けることが独創的で極上の味わいをもつ料理を生み出す 岡野 健介（Kensuke Okano） 1981年、ベネズエラ生まれ。高校卒業後 … -
寿しの いく味 代表取締役 中村 吉成独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 寿しのいく味／有限会社 魚成 代表取締役 中村 吉成 自分を変えられるチャンスはここにある 中村 吉成（Yoshinari Nakamura） 1973年、東京都生まれ。20才のとき北海道を旅して、知床の観光ホテルでのアルバイ … -
不動前 すし 岩澤 店主 岩澤 資之独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 不動前 すし 岩澤 店主 岩澤 資之 あきらめなければ夢は続いていく 岩澤 資之（Motoyuki Iwasawa） 1975年、神奈川県生まれ。大学卒業後、IT系企業に就職し、システムエンジニアとして1年半勤務。25才のとき … -
中華とワイン hugan オーナーシェフ 鶴岡 久也独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 中華とワインhugan オーナーシェフ 鶴岡 久也 自身の道を照らすのは、尽きることのない「食」への興味 鶴岡 久也（Hisaya Tsuruoka） 1989年生まれ、千葉県出身。高校卒業後に大学を目指し浪人するが、その間、 … -
あつあつ リ・カーリカ オーナーシェフ 堤 亮輔独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ あつあつ リ・カーリカ オーナーシェフ 堤 亮輔 スタッフが長く働ける会社を。“人づくり”も、店づくりの大事な要素です 堤 亮輔（Ryousuke Tsutsumi） 1978年、東京都生まれ。21才で … -
蕎麦ダイニング 凛 オーナーシェフ 常田 明宏独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 蕎麦ダイニング 凛 オーナーシェフ 常田 明宏 謙虚な姿勢を忘れずに可愛がられる人間になろう 常田 明宏（Akihiro Tsuneta） 1975年、千葉県生まれ。調理師専門学校を卒業後、銀座のフランス料理店で3年間修業する … -
株式会社 まんてん 代表 阿部 亮独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 株式会社 まんてん 代表 阿部 亮 期限付きの夢を持てば必ず叶えられる 阿部 亮（Makoto Abe） 1974年、東京都生まれ。大学卒業後、東京トヨペット㈱に入社し、営業を担当。3年後、楽コーポレーションに入社するも半年で … -
morceau（モルソー）オーナーシェフ 秋元 さくら独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ morceau（モルソー） オーナーシェフ 秋元 さくらさん チームというか、家族。 私は皆の母のような存在になりたい 秋元 さくら（Sakura Akimoto） 1980年、福井県生まれ。大学卒業後は客室乗務員に。4年半勤 … -
大衆酒場 はんろく オーナー 澤出 晃良さん独立希望者必見！個人店オーナーからの熱いメッセージ 大衆酒場 はんろく オーナー 澤出 晃良さん こうなるとは思っていなかったけれど、今は居酒屋が大好きです。 澤出 晃良（Akiyoshi Sawade） 1973年、東京都生まれ。内装工事の職人やスナックのアルバイト等を経て、 …