食　材

アーリオ

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にんにく

ポモドーロ

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トマト

ボンゴレ

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あさり

スピナーチ

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ほうれん草

トリッパ

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ハチノス(牛の第２胃)

ハム

プロシュート

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イタリア産豚もも肉のハム

パンチャエッタ

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豚バラ肉、塩漬けした豚ばら肉(生ベーコン)

パスタ種類

ペンネ

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ペン先状、筒状のパスタの総称

カッペリーニ

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極細のパスタ

フェデリーニ

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カッペリーニとスパゲッティの中間の太さのパスタ

リングイネ

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断面が楕円形のパスタ

フェットチーネ

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平たくて太いパスタ

パスタメニュー

ボロネーゼ

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ミートソース

カルボナーラ

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パンチェッタ等のハム、卵、チーズ、生クリーム、黒こしょうで作る濃厚ソース

ジェノヴェーゼ

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バジルソース

ブッタネスカ

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ケッパー、オリーブ、アンチョビが入ったトマトソース。

アラビアータ

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唐辛子が効いたトマトソース

ペスカトーレ

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魚介類とトマトのソース

アマトリッチャーナ

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ベーコンと玉ねぎのトマトソース

ピッツァメニュー

マルゲリータ

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トマト、モッツァレラチーズ、バジルのピッツァ

クアットロ・フォルマッジョ

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4種のチーズのピッツァ

カプリチョーザ

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シェフにおまかせのピィッツァ

プロシュート

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モッツァレラチーズ、生ハム、ルッコラのピッツァ

前菜・主菜メニュー

ブルスケッタ

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焼いたパンに、にんにく、オリーブオイルで味つけした前菜

ミネストローネ

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トマトを使った野菜スープ

ニョッキ

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パスタの一種で、ジャガイモと小麦粉との組合せで作られるお料理

カプレーゼ

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トマト、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイルのサラダ

バーニャ・カウダ

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アンチョビ、にんにく、オイル、牛乳（生クリーム）などを混ぜてつくる温かいディップソース。野菜につけて食べるお料理

カルパッチョ

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肉類、魚介類を薄く切ってソースをかけたお料理

クスクス

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小さなお米のような穀粒（小麦をまるめてそぼろのようにしたもの）を、肉やスープ類と一緒に食べるお料理

アクアパッツァ

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魚介類を、トマト、オリーブなどと煮込んだお料理

カッチャトーレ

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肉類を、トマト、香草、ワインで煮込んだお料理