GABRIELE RIVA -MILANO NAGANO- 恵比寿ラボ
パティシエ・製菓 / 正社員

中途50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
寮・家⼿当
産休・育休
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/07/02～2026/08/06

求人情報

GABRIELE RIVA -MILANO NAGANO- 恵比寿ラボ

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店舗の特徴	パティスリー/新ブランド
住　所	東京都目黒区三田１丁目１２－２５金子ビル１F
交　通	JR山手線「恵比寿」駅より徒歩5分 JR埼京線「恵比寿」駅より徒歩5分 JR湘南新宿ライン「恵比寿」駅より徒歩5分東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅より徒歩5分すべてを表示
URL	https://www.fonz.jp/
URL	https://www.fonz.jp/

＼オープニング／恵比寿｜パティシエ（スーシェフ候補）

恵比寿で人気のパティスリー『LESS』のオーナーシェフ、イタリアミラノ出身のガブリエレ・リヴァ氏と長野を拠点とするフォンスの共同プロジェクト。
チョコレート、焼菓子からパティスリージェラートまでを作る、スイーツブランドがスタートします。
恵比寿ラボでは、ガブリエレシェフのレシピで作る焼菓子やチーズケーキをメインに、
今後幅広くクオリティ高い商品をお客様にお届けしていきます。
シェフに認められれば、あなたのレシピが新ブランドの商品としてリストオンする日がくるかも！

可能性を秘めたこの新しいブランドで一緒にブランドを作っていただける方を募集いたします。

店舗の特徴

製菓・製パンが学べる
英会話能力が活かせる

receipt_long 仕事内容: ◆パティシエ責任者候補＜THE CITY BAKERY 中之島フェスティバルプラザ＞
NY発の人気ベーカリー「THE CITY BAKERY」で、パティスリー責任者候補を募集！勤務地は中之島フェスティバルタワー内（コンラッドホテル横）でアクセスも便利。まずは工房スタッフとして経験を積み、将来的には工房責任者としてご活躍いただきます。

◆焼菓子製造の責任者候補＜小諸セントラルキッチン＞
小諸セントラルキッチンでは、焼き菓子部門と調理部門があり、それぞれに充実した機材をそろえております。お任せしたいのは、焼き菓子部門の製造とマネジメントです。こちらのセントラルキッチンで製造した商品は、全国各店に物販商品として販売するのはもちろん、ECサイトにて根強く人気の商品です。今後、よりEC事業強化する為、フォンスの重要なポジションとなります。

＜製造商品例＞
・パン職人が作ったバゲットを使用したラスク
・パウンドケーキ
・パルミエパイ
・季節のフルーツを使用したパイ　等

◆焼菓子製造スタッフ＜小諸セントラルキッチン＞
ベーカリーならではの焼き菓子（ベイクドスイーツ）を製造します。
・焼き菓子（ラスク、パイ、パウンド、マフィン等）
・ケーキ類（チーズケーキ、ロールケーキ、レモンケーキ等）
・信州の季節のフルーツを詰め込んだフルーツタルト　等
ご経験が浅い方も、ベテランスタッフが丁寧にお教えします。

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞
フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、新たなパティスリーブランドを立ち上げます。本工房では、イタリア・ミラノ発祥の伝統菓子「パネトーネ」をはじめ、焼き菓子を中心とした製造を行います。

◆フォンス新ブランド（名称未定）＜長野県小諸市＞
フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、長野県小諸市に新たなパティスリーブランドの工房を立ち上げます。この工房では主力となるボンボンショコラ、タブレットなどのチョコレートを製造します。そのほか、ジェラート・チーズケーキ・クレープ・焼き菓子まで幅広い製造に携われます！

payments 給与: 月給　35万円～45万円

詳細

固定残業：20時間
※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします。
※昇給・残業手当あり
※超過分別途支給
※賞与（2年目より査定対象／業績連動）

◆THE CITY BAKERY 中之島フェスティバルプラザ
パティシエ責任者候補／月給35万円～45万円

◆小諸セントラルキッチン
焼菓子責任者候補／月給30万円～45万円
焼菓子製造スタッフ／月給23万円～30万円

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞
パティシエ（スーシェフ候補）／月給35万円〜45万円

◆フォンス新ブランド＜長野県小諸市＞
パティシエ・ショコラティエ（スーシェフ候補）／月給35万円〜45万円

※経験・能力を考慮し、相談の上決定いたします。

person 求める人物像・資格: ◆THE CITY BAKERY 中之島フェスティバルプラザ
パティシエ経験3年以上

◆小諸セントラルキッチン ※責任者候補
・菓子製造経験5年以上
・オペレーション組み立ての経験者

◆パティスリー新ブランド＜恵比寿・小諸市＞
・パティシエ経験5年以上
・日本語でのコミュニケーションが取れる方
・シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方

sunny 休日・休暇: 【年間休日：112日～148日】
■月9～12日（シフト制）＊ワークプランによって変動
■リフレッシュ休暇（年4日）
■有給休暇
■産休・育児休暇（男性も取得実績あり！）
※半月毎のシフト制（自己申告制）

＊選べる3つのワークプランをご用意＊
①20時間見込み残業あり
②残業なし
③週3日休み
（※詳細は面接の時にお尋ねください）

◎年休148日・多様な働き方で飲食業界の概念を変える
飲食だから、長時間労働は当たり前・・・そんな固定概念を突破し、多様な働き方が選べ、大好きな飲食業界で長くお客様の笑顔を作り続けて欲しい。
そんな想いから、【週休3日制】の新しいワークプランを導入しました！

schedule 勤務時間: ◆THE CITY BAKERY 中之島フェスティバルプラザ
8:00〜20:00の間で実働8時間

◆小諸セントラルキッチン
7:00～21:00内または8:00～21:00内でのシフト制
※実働8～10h
※勤務時間は店舗により多少異ります

◎休憩1時間～
◎シフト半月毎の自己申告制

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞＜長野県小諸市＞
9:00～19:00（実働9時間・休憩1時間）

volunteer_activism 待遇: ・交通費支給（上限月2万円）
・賞与年2回（入社2年目から査定対象／業績による）
・超過残業代支給
・各種社会保険完備
・まかないあり
・社員割引あり
・結婚祝い金
・出産祝い金
・子供手当（社内規定あり）
・慶弔休暇、特別休暇（社内規定あり）
・産休育休（男女ともに取得実績あり）
・ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時）
・大入り手当（売り上げ達成時支給）
・店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等）
・研修制度／包丁講習・蕎麦打ち講習・パン勉強会（座学）・ワイン養成講座・日本酒養成講座・日本酒酒造見学・階級別研修・海外研修など
※寮あり（軽井沢エリアに限り）

企業情報

会社名	FONZグループ
所在地	〒105-0002 東京都港区愛宕１丁目５−３愛宕THビル２F
資本金	1000万
代表者	代表取締役社長小山正・吉井拓也
従業員数	社員874名　アルバイト1336名（2025年3月現在＊グループ全体）
HP	【FONZ】ホームページ

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同社の特徴

中途入社率50%以上
女性活躍中
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