鮨 恵比寿 ふじまさ
求人募集・採用情報
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鮨 恵比寿 ふじまさの採用情報
和食経験を、次のステージへ。
料理長を目指す道も、
カウンターで握る道も選べます。
和食経験を、次のステージへ。
料理長を目指す道も、
カウンターで握る道も選べます。
恵比寿駅から徒歩3分。
江戸前の技術をベースに、肩肘張らず本格鮨を楽しめる店として、
多くのお客様に支持されている鮨店です。
現在は食べログTop5000にも選出され、実力店として注目を集めています。
今回募集するのは、寿司経験者だけではありません。
割烹・居酒屋・日本料理店などで、魚を扱ってきた和食料理人も歓迎しています。
・魚を捌ける
・素材の扱いを理解している
・季節感を大切に料理をしてきた
そんな経験は、当店でも大きな武器になります。
当店では、「料理長候補として一品料理を極める道」または
「カウンターに立ち、ツケ場を目指す道」どちらのキャリアも選択可能。
寿司だけではなく、焼き物・つまみ・季節料理にも力を入れているため、
和食経験を活かせる環境があります。
経験や希望に応じて、段階的にキャリアを広げていける環境です。
まずは魚の仕込みや一品料理からスタートし、
経験・適性・希望に応じて、カウンター業務や握りにも挑戦可能。
店内には2つの個室カウンターがあり、
早い段階から実践経験を積めることも当店の特徴です。
「見て覚える」だけではなく、実際の営業を通じて、
カウンターで信頼される職人へ成長できます。
また、料理長候補として調理場全体をまとめたり、
コース構成・メニュー提案・スタッフ育成など、
店舗運営に関わるポジションも目指せます。
今後、人員体制が充実することで…
○休日数の改善
○新規出店の推進
○昇給・昇格機会の増加
など、働く環境もさらに整備予定。
頑張りや実力は正当に評価し、
収入・ポジションへしっかり反映していきます。
「カウンターに立ち、ツケ場を目指す道」どちらのキャリアも選択可能。
寿司だけではなく、焼き物・つまみ・季節料理にも力を入れているため、
和食経験を活かせる環境があります。
経験や希望に応じて、段階的にキャリアを広げていける環境です。
まずは魚の仕込みや一品料理からスタートし、
経験・適性・希望に応じて、カウンター業務や握りにも挑戦可能。
店内には2つの個室カウンターがあり、
早い段階から実践経験を積めることも当店の特徴です。
「見て覚える」だけではなく、実際の営業を通じて、
カウンターで信頼される職人へ成長できます。
また、料理長候補として調理場全体をまとめたり、
コース構成・メニュー提案・スタッフ育成など、
店舗運営に関わるポジションも目指せます。
今後、人員体制が充実することで…
○休日数の改善
○新規出店の推進
○昇給・昇格機会の増加
など、働く環境もさらに整備予定。
頑張りや実力は正当に評価し、
収入・ポジションへしっかり反映していきます。
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店内にはテーブル席を設けずカウンター席のみを配置。特別なシーンにも対応できるよう個室VIPルームも併設しています。
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和食経験を活かし、握り技術も実践で学び、実践を通じてツケ場デビューも目指せます。
-
コンパクトなお店でコースのみのご提供のため、時間に追われて仕事をすることはありません。きめ細やかな仕事が叶います。
和食料理人として次のステージへ
和食で培ってきた経験を、
次は“カウンター”という舞台で活かしませんか。
料理長として和食を極める。
寿司職人としてツケ場を目指す。
どちらかではなく、
自分に合ったキャリアを選べる環境があります。
「料理人として、もう一段階成長したい」
そんな方からのご応募を、心よりお待ちしています。
次は“カウンター”という舞台で活かしませんか。
料理長として和食を極める。
寿司職人としてツケ場を目指す。
どちらかではなく、
自分に合ったキャリアを選べる環境があります。
「料理人として、もう一段階成長したい」
そんな方からのご応募を、心よりお待ちしています。
企業情報
| 会社名 | 株式会社 藤昌 |
|---|---|
| 所在地 | 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 |
| HP |
食べログ インスタグラム |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 恵比寿 |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F └各線「恵比寿駅」西口より徒歩3分～5分 |
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応募情報
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■電話番号／03-6303-0298（店舗） ※店舗不在の場合は、090-5531-3518（担当直通）へご連絡ください。 ■受付時間／13:00以降 ※応募フォームは随時受付 |
|---|---|
| 応募方法 |
応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。 お電話での応募も受け付けております。 【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ 経歴などを拝見しご返信させていただきます。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。 担当／藤本 |
| 面接地／交通 |
東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F（店舗） └各線「恵比寿駅」西口より徒歩3分～5分 ＜面接前のカジュアル面談について＞ 基本的に面接は現場に立つ大将が担当しますが、希望があれば面接の前段階でオーナーとのカジュアル面談も可能です（オンラインも可）。事前のすり合わせや条件面の確認など、些細なことでも質問してください。もちろん職人さんもホール希望の方もカジュアル面談をご利用いただけます。 |
