鮨銀座鰤門（しもん）
求人募集・採用情報

中途50％↑
月８日休↑
社保完備
賞与

求人情報掲載期間：2019/01/24～2019/02/07 掲載終了

寿司職人、調理見習いなど、鮨銀座鰤門（しもん）の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

銀座の一流店で寿司職人を目指しませんか。
経験浅い方歓迎。本格的な和食も学べます。
月8日休。賞与年2回。住居や引越応相談。

★鰤門（しもん）は銀座で創業10年以上の本格江戸前寿司店です。
私たちは最高のネタと職人の技術が織り成す極上の寿司で多くのお客様を魅了してきました。目指しているのは、目新しさではなく伝統に基づいた正当な味です。今回はこれから寿司職人を目指す方や寿司職人経験者の皆さんとお会いしたいと考えています。
◆平均年令32才。高級店ですが、和気あいあいと温かく楽しい雰囲気のお店ですよ。
◆場所柄多くの国内外のお客様で賑わうお店です。
◆月8日休と有給10日は全スタッフがほぼ完全取得。
◆親会社は世界レベルの高級水産物を開発する商社です。賞与も年2回しっかり支給。安心の環境です。

【寿司職人インタビュー　熊倉知宏（32）入社9年、関谷洋（35）入社6年】
●入社のきっかけは？
都内の寿司店で2番手まで勤めました。10年という節目でレベルアップを目指し鰤門を訪問。「扱う魚が多く、厳選ネタは30種前後」「酢飯がうまい」「前菜の和食がしっかりしている」と感じ、スグにここに決めました。（関谷）

●実際に働いてみて
扱う魚のほとんどが天然物。豊洲市場内で鰤門は顔も広く、仲買さんとの信頼関係も強い。だからこそ豊洲でその日5本の指に入るような厳選素材を仕入れ、日々扱うことができるんです。訪れるお客様も一流の方々ばかり。広いカウンターなので、若手もカウンターに立ち、仕事を任せてもらえるチャンスがたくさんあります。（関谷）

●職場環境としていかがですか？
家庭を持つスタッフが多いんですが、福利厚生や環境がしっかりしています。社会保険もちろん、賞与は年2回もらっています。鰤門は優しいスタッフばかりの温かい雰囲気のお店です。（※最近23区内にマイホームを購入しました！）（熊倉）

●入社を考えている方へ
銀座でトップクラスの寿司職人を目指したい、レベルアップしたい、独立したい、そんな人にとってはピッタリの場所だと思います。寿司職人の仕事は手間暇かけることで、多くのお客様に喜んで頂けるとてもやりがいあるお仕事です。私たちと一緒に働いてみませんか？（熊倉）

天然物など食材は全国の一級品を30種以上仕入れています。当店のこだわりを受け継いでいって欲しいと思います。
和食出身の板長から学べる技術は寿司のほか、一流の和食の技術（前菜・椀物・一品料理等）も学ぶことができます。
銀座本店は38席。カウンター4名！裏方合わせ寿司職人7名体制で日々活躍中！活気ある温かい雰囲気のお店です。

鮨銀座鰤門（しもん）求人

先輩が一つ一つ丁寧に教えますよ

はじめまして！板長の並木です。当店では包丁の使い方、魚の知識や目利き、酢飯の作り方、切る、焼く、煮る、揚げる等の基本調理知識から・魚介の捌き方、仕込み、握り、巻物、煮切り醤油のほか、カウンター接客、河岸への仕入れなどたくさんのこと学べます。寿司職人を目指す方は、まず素材ごとの美味しさを理解することから始めてください。手間暇かけてお客様に喜んで頂く、とても大変なお仕事ですが、きっと寿司職人を目指してよかった！と思ってもらえるはずです。私が面接します。なんでも聞いてください。地方出身の方も大歓迎。住居や引越しの相談にも乗りますよ。ぜひ、お会いしましょう。

企業情報

所在地	〒104-0045 東京都中央区築地6-16-1 築地616ﾋﾞﾙ 9F
会社情報	会社名株式会社Gコンセプト代表者代表取締役荒谷公彦事業内容レストラン事業住所東京都中央区築地6-16-1 築地616ﾋﾞﾙ 9F 【直営レストラン】 ●GINZA KAZAN ●MASQ ●GOSS ●CILQ ●KAZAN ●Shrimp Garden ●VAVA ●鰤門
HP	株式会社Gコンセプトホームページ

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	Ａ：銀座5丁目Ｂ：日本橋

鮨銀座鰤門（しもん）の求人情報

掲載当時に募集された職種と条件

寿司職人

　35万円～

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 寿司職人経験者としてカウンターをお任せします。

payments 給与: 　35万円～
月給35万円以上＋賞与年2回
※即戦力となる寿司職人経験者は優遇致します
※経験や生活環境・人柄などを考慮します

【年収例】
寿司職人　年収504万円

person 求める人物像・資格: ●高級寿司店寿司職人（カウンター）経験者も歓迎です
●和食を学びたい寿司職人経験者歓迎です
●和食経験者でこれから寿司職人を目指す方歓迎です
●IUターン希望者（東京以外にお住いの方）も歓迎です

sunny 休日・休暇: 月8日
有給（初年度10日）
※有給は必ず消化しています。

schedule 勤務時間: 10：00～23：00（シフト制・休憩有）

volunteer_activism 待遇: 交通費全額支給
昇給随時
決算賞与年2回（しっかり支給しています）
各種社会保険完備
食事付
制服貸与、他
※その他詳細は面接にて決定いたします
※遠方にお住まいの方は住居の相談に乗ります

調理見習い

　27万円～

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 寿司職人見習のお仕事です

payments 給与: 　27万円～
※月給27万円以上＋賞与年2回有
※経験や生活環境・人柄などを考慮します

【年収例】
寿司職人　年収504万円

person 求める人物像・資格: ●和食経験者でこれから寿司職人を目指す方歓迎です
●新卒や第二新卒・専門卒や業界未経験の方、これから寿司職人を目指す方歓迎です
●IUターン希望者（東京以外にお住いの方）も歓迎です

sunny 休日・休暇: 月8日
有給（初年度10日）
※有給は必ず消化しています。

schedule 勤務時間: 10：00～23：00（シフト制・休憩有）

volunteer_activism 待遇: 交通費全額支給
昇給随時
決算賞与年2回（しっかり支給しています）
各種社会保険完備
食事付
制服貸与、他
※その他詳細は面接にて決定いたします
※遠方にお住まいの方は住居の相談に乗ります

この企業が募集した過去の求人情報

求人情報掲載期間：2019/08/08～2019/08/22

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GINZA MASQ、他（株式会社Gコンセプト）

★GINZA MASQとは
自信を持って提供できる料理がドリンクがズラリ！
世界各地の高級食材を使い、フレンチ・洋食出身のシェフ（47才）による、
旬の美味しさを追求したオリジナリティの高い料...
求人情報掲載期間：2019/07/18～2019/08/08

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求人情報掲載期間：2019/07/04～2019/07/18

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Restaurant & Bar MASQ／株式会社Gコンセプト

★自信を持って提供できる料理がドリンクがズラリ！GINZA MASQとは
世界各地の高級食材を使い、フレンチ・洋食出身のシェフによる、旬の美味しさを追求したオリジナリティの高い料理や極上ステーキ等を、こ...