鮓職人 秦野よしき
求人募集・採用情報
寿司職人、調理見習いなど、鮓職人 秦野よしきの正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。
店主はなんと33才！（28才で独立）
これから海外を目指す人も独立を目指す人も
最短距離で成長できる江戸前寿司店です！
店主はなんと33才！（28才で独立）
これから海外を目指す人も独立を目指す人も
最短距離で成長できる江戸前寿司店です！
新たな価値観を生み出していく。
そんな想いを持つ鮨店です！
店主は28才で独立した実力派で、正統派の寿司に加え、月替わりの逸品の数々が著名人をはじめ、業界でひそかに話題。カウンター8席に加え、個室カウンターが5席と小規模なお店なので、著名人も多く訪れ、素晴らしい出会いがあるお店です。
「これから学びたい」というアツイ想いをお持ちの方や、「経験を思いっきり活かせる場所を探している」というくすぶっている方など、ぜひお待ちしています！
【募集背景】
2番手として3年間勤務した33歳のスタッフが独立準備に入ったため、新たなメンバーを募集する運びとなりました。2番手のスタッフは当店でノウハウを学び、しっかりお店をオープンできれば当店からの独立者第1号となります。今後もそんな独立者をどんどん輩出していきたいと思っています！あなたもぜひ！
【1】えっ！？5席の個室を任せる？
実は現在僕1人が握りを担当しています。お店はカウンター8席の個室と5席の個室があるのですが、僕は8席のカウンターを担当。つまり5席の個室が稼働していないのです。そこで、もしできる方（あるいはやってみたい方）であれば、いきなり個室1部屋をお任せする予定です。独立希望者であれば、その疑似体験ができる場所なので、ぜひこの機会に挑戦してみませんか？あなたの名前で来店するお客様を獲得するチャンスです！
【2】えっ！？2時間のショータイム？
当店は2時間の完全2回転です。僕は2時間を1つのショーだと思っています。それも僕1人だけでなく、みんなで1つの感動を生み出していると思っています。寿司が美味しいのは当たり前！お客様に「秦野よしきに来てよかった」「また来たいな」と思ってもらえるよう、精一杯おもてなししましょう！ちなみに夜営業のみなので、11時30分頃に出勤して夜営業に向けて仕込みをしていきます。一つひとつの食材に対し真摯に向き合うことで、確かな技術ができます。時には冗談を言い合いながら、仕事を楽しむことができますよ。
-
先日は家族で伊勢神宮へ行きました。店主が遊びや旅行が大好きなので、割と休みはあります（笑）
-
5席の個室カウンター。経験者であれば、ここをお任せする可能性も十分にあります！
-
新たな価値観を生み出すには、確かな江戸前寿司の技術と知識があってこそ！
そう、僕は遊びが大好き（笑） とくに子供と奥さんが大好きなので、日曜定休の他に月に数回プライベートの時間を確保するため不定休を設けています。それに加え「遊びが感受性を豊かにする」という考えを持っているため、スタッフと遊ぶのも大好き！ゴルフやキャンプ、旅行、映画などに行って感性を磨いたり、チームワークを高めています。これらの経験が良い寿司を握る事に繋がっています！なので、遊びが大好きな方も大歓迎です！
【4】えっ！？ランチやっていいよ？
今は夜営業のみですが、もし「自分が大将になってランチしたいです！」という希望があれば、答えは「YES」！ずっと下積みだったり、裏方だけだとつまらないと感じる人も多いでしょう。先に記載した「個室を任せる」以外にも、ランチをやりたいという方がいればぜひやってもらいたいと思っています。とにかく当店を上手く使って、成長してほしいと思っています。
ー上記以外にもこんな魅力があります－
★厳しくない（笑）
「鮨って厳しいんだろうな…」というイメージをお持ちの方も多いと思います。しかし当店は店主が若いということもあり、これから始めようという若い方の目線に立ち、包丁の使い方から魚の扱い方など一から十まで教えます！
★海外のノウハウが学べる
店主がアメリカでの経験もあり、いずれ海外で働きたいという方に対してはそのノウハウをしっかり伝授します。ちなみに海外で働くためには技術も大切ですが、それよりもコミュニケーション能力が大切です！
店主プロフィール
趣味はゴルフ、サーフィン、サッカー観戦、読書、息子と遊ぶ事等々。
大学入学と同時に、すし職人としての修行をスタート。赤坂と銀座の老舗で経験を積む。
その後アメリカに渡り、現地で調理指導に当たる。
28歳で麻布十番に「すし道」をオープン。2015年6月に店名を改め「鮨職人 秦野よしき」として営業中。
【店主より一言】独立や海外進出を目指す方に、とにかくどこよりも早いスピードで、確かな技術を伝えたいです。
僕もまだまだ勉強中なので、一緒に成長していきたいと思っています！ぜひお気軽にご応募ください。
企業情報
| 所在地 | 〒106-0032 東京都港区六本木5-11-25 鳥居坂アネックス3階 |
|---|---|
| HP |
ホームページ Facebookページ 店主インタビュー記事 |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 麻布十番 |
|---|---|
| 勤務地詳細 | 東京都港区六本木5-11-25 鳥居坂アネックス3F |
鮓職人 秦野よしきの求人情報
- この企業が募集した過去の求人情報
-
-
求人情報掲載期間：2021/11/04～2021/11/18
求人情報掲載期間：2021/11/04～2021/11/18
麻布十番 秦野よしき／立ち喰い 鮨となり
■『麻布十番 秦野よしき』とは
受け継がれてきた伝統を大切にしながらも、
時代のニーズや価値観に合わせて、
新たなスタイルを生み出し、確立していく…そんな想いを持つ鮨店。
-
求人情報掲載期間：2021/10/21～2021/11/04
求人情報掲載期間：2021/10/21～2021/11/04
麻布十番 秦野よしき／立ち喰い 鮨となり
■『麻布十番 秦野よしき』とは
受け継がれてきた伝統を大切にしながらも、
時代のニーズや価値観に合わせて、
新たなスタイルを生み出し、確立していく…そんな想いを持つ鮨店。
-
求人情報掲載期間：2018/10/18～2018/10/31
求人情報掲載期間：2018/10/18～2018/10/31
鮓職人 秦野よしき
江戸前鮨の伝統を継承しつつも、
新たな価値観を生み出していく。
そんな想いを持つ鮨店です！
店主は28才で独立した実力派で、正統派の寿司に加え、月替わりの逸品の数々が著名人...
-
