合同会社 ブルイエ
求人募集・採用情報
料理長・料理長候補、店長・店長候補、調理師・キッチンスタッフなど、合同会社 ブルイエの正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。
赤提灯の新領域を切り拓いた「てるてる」
僕らが飲食の仕事をする意味って何だろう？
自らの存在価値を高める為に決意の一歩を。
赤提灯の新領域を切り拓いた「てるてる」
僕らが飲食の仕事をする意味って何だろう？
自らの存在価値を高める為に決意の一歩を。
「既存店の立て直しと出店に向けた体制づくりが一段落し、「ずっとやりたかったコト」に着手する時期に入ることができました。その一歩目として、最近では新ブランドのアジアン料理業態がオープン。メンバーの1人が手を挙げて話が進み、言い出してから僅か1ヶ月くらいでお店が開きました。」
「スタッフの挑戦と物件が重なれば、今後もこんな感じでお店を増やしていきたいです。」
「新ブランドがオープンしたことに対して周りは急展開って言いますが、ここはあくまで通過点。もっともっと大きいことをやりたいし、高いところを目指しています。でも1人で出来ることって限界がありますからね。スイッチが入るメンバーが1人増え、その人が別の1人のスイッチを入れて、という循環を作ることが僕の役割だと思っています。」
味と値段設定の絶妙なバランスで人気を博す大衆酒場＆バル「浦野屋 やきとん てるてる」。あっと驚くコストパフォーマンスと愛情こもったサービスでお客様に喜びを与えています。1号店（高田馬場）がオープンして瞬く間に繁盛店へと成長。3店舗まで規模が広がり、今年1月にはアジアン料理の新業態もオープン。更には、初の海外進出も目前に控えています。今後も、都内に限らず海外や地方へと出店エリアを広げていき、更にはアッパーの和食業態にも挑戦していくことを構想しています。
転職を何かのきっかけに。
（浦野より）
今までは、社員に対してずっとうちの会社にいてほしいと思っていました。しかし、それは単なる一方的な思いであって、今ではここを通過点にしてほしいと考えています。私の使命が店舗を増やしていくことであっても、それはアナタの使命ではありません。ただ、会社を大きくすることは一人では限界がありますので、どのようにしたら賛同者が増えるのかを考えるようになりました。その為に、質の高い商品やサービスを提供できるチームをつくること、そして学びの場の提供が私の役割だと思っています。
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やきとんやモツ煮のほか、バル系のメニュー、一品料理も豊富
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今年1月、中板橋にアジアン料理の新ブランドがオープン
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ワインのアテにもなる洋食メニューは、女性客からの支持も抜群
〇料理長／【調理全般、新たなグランドメニューの考案】
全店舗で固定のグランドメニューも、アイデアによっては変更することもOKです。
〇店長／【ヒト・モノ・カネの管理、1店舗の運営全般業務】
オーナーの考えを従業員に伝え、一方で従業員から上がってくる声を吸い上げることを期待しています。
飲食店の店長やマネージャー経験者、教えることや育てることが好きな方にはピッタリです！
☆在籍年数・年功序列のしがらみはありません！即店長としての抜擢も十分にあり得ます。
〇調理スタッフ、ホールスタッフ／【仕込み、一品料理の調理、接客全般】
やきとん業態では、ほとんどの従業員が串打ち・串焼き未経験からのスタートです！
調理経験者や包丁の扱いが上手い方は、約3ヶ月で串打ちの基礎が一通り身に付きます。
その後は、打ち方の統一感を高め、スピードを上げていくことが求められます。
☆料理が得意な方は、店舗裁量のオススメ料理を考案できます！
☆鶏レバーパテ、アヒージョといった洋食メニューも数多く作っています！
☆アジアン・エスニック系の料理にチャレンジしたい方も歓迎です！
☆いずれも小規模のお店なので、調理と接客の両方を経験できます！
〇マネージャー
店舗全般の管理に長けている方は店長ポジションで、料理が得意な方は料理長ポジションでの勤務スタートとなります。
最初は店舗に入り一通りのオペレーションを経験し、その後、現場の仕事と併行してマネージャーの職務を進めていきます。
オーナーが考えていること。
給料、待遇…もちろん大事ですよね！ただ、僕らが飲食の仕事をする真意は別のところにあるはず。一歩前に踏み出す勇気が必要なことは私も一緒です。だからこそ一緒に不安を乗り越えていきたいと考えています。
企業情報
| 会社名 | 合同会社ブルイエ |
|---|---|
| 会社情報 |
●所在地／東京都新宿区高田馬場3-22-4 ●設立／2013年(平成25年)4月19日 ●代表／浦野 康輝 ●従業員数／35名 |
| HP |
会社HP やきとん てるてる 高田馬場店 食べログ やきとん てるてる 東中野店 食べログ |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 |
高田馬場、東中野、新中野、中板橋 ※希望を考慮し決定します |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
【やきとん てるてる 高田馬場店】 東京都新宿区高田馬場3-22-4 1F 各線「高田馬場駅」より徒歩7分 【やきとん てるてる 東中野店】 東京都中野区東中野3-6-18 1F 各線「東中野駅」より徒歩4分 地下鉄「落合駅」より徒歩7分 【やきとん てるてる 新中野（鍋横）店】 東京都中野区中央3-34-1 1F 地下鉄「新中野駅」より徒歩2分 【アジアン食堂 てるてる】 東京都板橋区弥生町44-1 1F 東武東上線「中板橋駅」より徒歩4分 |
合同会社 ブルイエの求人情報
- この企業が募集した過去の求人情報
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