【キッチンとホール全員が自分たちで考え運営】
現在、社員4名が在籍中。オーナーが現場に入ることはなく、自分たちで考え行動しお店を創り上げています。誰か一人がリーダーシップを発揮するのではなく、「皆でやって、皆で終わる」という感覚で運営。社員の年令は、20～30代が中心。イタリアンやビストロ、中華と出身ジャンルは様々です。

☆夕方から出勤のため、結婚しているマネージャーは家事や育児にも参加しています！
（ランチタイムは他店視察や、趣味の読書にはげむスタッフもいます）

【「エルプルポ」→独立の流れが確立】
ここ数年で、同店での経験を経てその後独立しているスタッフが複数人います。限られた大きさのお店で、調理も接客も学べることはもちろん、食材を幾らで仕入れ、幾らの利益が出るかといったお金の流れも掴むことができます。

☆独立を考えていない方でも、魚やワインの知識を深めたい、接客や数字を学びたいなどの意欲があれば最適！

【スタッフたちだけで行くスペイン研修旅行】☆入社1年目から参加できます！
「エルプルポ」以外にも、同じ神楽坂にもう1つ姉妹店があります。毎年のスペイン研修旅行は、各店舗のスタッフ同士が話し合い、旅行地域を決定。過去にはバルセロナ、マドリッド、セビリア、ガリシアなどを選択しました。