内臓の一部に毒を持つ“ふぐ”は、有毒部分を取り除く知識と技術を持つ“ふぐ調理師”にのみ調理が許される。試験は学科、実地試験が行われる。受験資格は調理師法第3条により免許を受けている人、また同法附則第3項により免許を受けている人であり、ふぐ調理師のもとで2年以上ふぐの取り扱いに従事した人となっている。

仕事内容は、病院や老人養護施設での栄養の指導や管理、都道府県・保健所・市町村保健センターで地域住民の栄養指導や栄養調査などである。2002年に国家資格となって、より高度な専門知識や技術が求められる。栄養士の資格を持つ者（その他条件あり）が得られる資格である。

日本酒の味わいや香りを鑑定する能力を備えたプロフェッショナルな資格。活躍の場としてメーカー、販売店がある。酒類業界でのキャリアアップを目指すなら取得したい。講習会終了後、筆記、テイスティング、口答試問による認定試験を実施。受験資格は20才以上。

検定には学科試験と実技試験がある。実技試験は試験日の前にその課題が公表される。実技は、材料の選定、生地の調整、生地の発酵、成形加工、熱加工、仕上げ、製品検査、積算および見積もりなど。学科試験の科目は、食品一般、パン一般、パン製造法、材料、関係法規、安全衛生など幅広い知識が必要とされている。受検資格として実務経験が必要だが、年数は職業訓練歴や学歴などによって異なる。

フードアナリストとは、レストランや飲食店を格付けする知識と教養を持ち、食・食空間を評価・分析する専門家のこと。料理の評価だけではなく、サービス・安全性・雰囲気を総合的に評価して「1つ星」から「5つ星」までの格付けをする資格。受験資格は18才以上。
※20才未満は、親権者の承諾が必要　
※3級受験資格は4級資格の認定登録会員のみ
※2級受験資格は3級資格の認定登録会員のみ

おさかなマイスターとは、さかなの素晴らしさ・魅力を伝える「語り部」「伝道師」のことで、日本おさかなマイスター協会が認定している呼称資格。旬や栄養、産地、漁法、目利き、調理・取扱方法等、魚介類に関する幅広い知識を持つ人に与えられるもの。資格取得には同協会の指定講座を受講し、修了試験に合格する必要がある。おさかなマイスターは、主に水産・飲食業界などで働く人を対象としているが、一般消費者向けにおさかなマイスター・アドバイザーもある。