関西・中四国版
最終更新日 2026年05月21日
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銀座うなぎノ宮宇
料理長・料理長候補 / 正社員

  • 中途50%↑
  • 月8日休↑
  • 社保完備
  • 産休・育休
  • 賞与
  • 退職金

求人情報掲載期間:2026/05/21~2026/06/18

キープ

求人情報

銀座うなぎノ宮宇

店舗の特徴 完全週休2日・22時閉店の銀座のうなぎ店
住 所 東京都中央区銀座5-11-12 日総第26ビル 2F
交 通

都営浅草線「東銀座」駅より徒歩2分

東京メトロ日比谷線「東銀座」駅より徒歩2分

東京メトロ銀座線「銀座」駅より徒歩3分

東京メトロ丸ノ内線「銀座」駅より徒歩3分

東京メトロ日比谷線「銀座」駅より徒歩3分

すべてを表示

URL https://www.ginza-miyau.com/
店舗情報をすべて表示する▼

完全週休2日、22時閉店でプライベートも充実!働きやすさ抜群

和・洋・中などジャンルを問わず<調理経験者>を大募集!
うなぎ調理経験者は優遇します!

鰻重・鰻丼だけでなく、鰻を主軸としたコース料理も提供
あなたの調理技術を活かし、枠にとらわれずに挑戦できます

名古屋の老舗「宮宇 浄心」の暖簾を受け継ぎ、銀座に誕生した「銀座うなぎノ宮宇」は、鰻料理を軸に、旬の一品料理・ワイン・日本酒とのペアリングを融合させた、新しい形のお店です。季節ごとに刷新するメニューは、味だけでなく、見る人の心を動かす盛り付けまでをひとつの表現として追求しています。ソムリエと連携しながらマリアージュを考案するなど、料理の枠を超えた創造的な仕事環境が整っています。

店舗の特徴
  • 魚が学べる
  • 調理師免許を活かせる
receipt_long 仕事内容
職位/副料理長(鰻調理技術取得者・料理長候補)
鰻調理において卓越した技術を持つ料理長の右腕として、調理業務全般および厨房内のオペレーション管理をお願いします。

【具体的業務内容】
・鰻の調理(蒲焼き・白焼きなどの地焼き)、仕込み全般。
・本部の指標に基づく原価管理、食材の仕入れ・在庫管理。
・厨房内の衛生管理、調理スタッフへの技術指導と育成。

【対象となる方(歓迎要件)】
・職人としてのプライドを持ちつつも、仲間をリスペクトし、チーム全体を俯瞰してサポートできる包容力と柔軟性を持つ方。
・テキパキと動き、周囲に気を配りながら働くことが好きな方。
・将来的に責任あるポジションを目指したい方。
payments 給与

月給 30万5000円~37万5000円

詳細

基本給に住宅手当(一律25,000円)を加えた金額
残業代別途支給

※経験・能力・前職給与等を考慮の上、相談に応じます
※試用期間中(3カ月)も給与の変動はありません
※ソムリエ資格保持者には資格手当40,000円/月を支給

【参考】料理長の給与
月給36万円〜44万円/想定年収:520万円〜640万円(賞与込み)
初年度想定年収

年収 450万円~550万円

詳細

月給に賞与を加えた金額

※賞与は業績により変動します
※残業代は含んでいません
※鰻の調理かつマネジメント経験者の場合

person 求める人物像・資格
飲食店での勤務経験がある方
鰻の調理経験をお持ちの方(地焼きができる方、大歓迎)

【こんな方を歓迎します】
日本料理・懐石・割烹での調理長または副料理長経験者で、鰻調理に意欲のある方
sunny 休日・休暇
■年間休日110日
完全週休2日制(月8日以上)
※定休日は人員状況により変動する場合があります

年末年始休暇(6日)
有給休暇
介護休暇
産休・育休
schedule 勤務時間
実働8時間(状況によって残業あり)
【シフト例】8:00~17:00、14:00~23:00
※22時閉店のため無理なく働けます
volunteer_activism 待遇
■社会保険完備
■昇給年1回(査定による)
■賞与年2回(7月・12月)※前年実績
■期末賞与(業績により5月支給の場合あり)
■通勤手当(会社規定に基づき支給)
■残業手当(残業時間に応じて別途支給)
■住宅手当(一律25,000円/月)
■家族手当(配偶者:10,000円 扶養親族:3,000円/月)
■制服貸与
■自社運営施設の社員割引あり
■退職金制度
■財形貯蓄制度
■慶弔見舞金制度
■インフルエンザワクチン無料接種
■健康診断
■健康経営2026取得

【1】引越支援制度
引越に伴う費用を最大50万円まで会社が負担します。
引越費用や敷金・礼金、入学金等の支度にかかる費用が対象です。
【2】面接時の交通費
新幹線・飛行機代を含む往復最大2回まで全額会社が負担します。
【3】トライアル勤務時の宿泊費
当社にて手配し、全額会社が負担します。
※【1】~【3】は自宅から店舗まで通勤片道90分以上かかる方が対象です

企業情報

所在地 〒451-0083
愛知県名古屋市西区新福寺町1-57
設 立 1964年3月
資本金 37,500,000円
代表者 代表取締役社長 熊田光男
従業員数 634名(2025年5月期)
HP

銀座うなぎノ宮宇

会社ホームページ

同社の特徴
  • 中途入社率50%以上
  • 学歴・資格不問
  • ブランクOK
  • 40代・50代活躍中

応募情報

応募方法 応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡いたします。

【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ
経歴などを拝見しご返信させていただきます。
面接地/交通 東京都中央区銀座5-11-13 日総第26ビル 2F

東京メトロ銀座線「銀座駅」徒歩3分
都営地下鉄都営浅草線「東銀座駅」徒歩3分

※オンラインでの面接も可能です。お気軽にご相談ください

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