鮨　行天
求人募集・採用情報

中途50％↑
女性50％↑
女性活躍中
社保完備
賞与

求人情報掲載期間：2024/05/16～2024/06/13 掲載終了

料理長・料理長候補、寿司職人、調理師・キッチンスタッフなど、鮨　行天の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

★ 九州で唯一続けてミシュラン三ツ星獲得
★ご自身の人生の成功の道を、志している方
★ 一流のプレイヤーとしての働き方へ

【唯一無二だからこそ】
当店は、九州で唯一
ミシュランガイドにて三ツ星を連続獲得。
世界中のお客様も多く来店されます。
「日本人最年少でミシュランを獲得した行天なら、
何かやってくれるはず！」
と言う期待に応えるべく、日々精進しております。

ブルガリホテル東京「SUSHI HŌSEKI」を監修
2025年には、新店舗・新事業計画もあり
今後を見据え幅広く新しい仲間を募集いたします。
（寿司職人・広報、秘書・ドライバーなど）

ブルガリホテル東京のスタッフのヘルプに行くことも
ございます。

鮨　行天求人

【高待遇な理由】
完全予約制のミシュラン3ツ星店です。
お客様は全国からおみえになり
1年半前から御予約くださる方も多く
お客様は心待ちに、楽しみに御来店されます。
「今日」という日、その期待に添えるように
想像以上に「本当にすごい」と感動していただくためには
全てにおいて、一切の妥協が許されません。
どのポジションでも一流のプロフェッショナルとして
若い方からベテランの方まで輝いてほしい。
「鮨　行天」のメンバーであると自覚し、誇りをもつこと
そして、お客様との出逢いに感謝し、御縁をつないでいけるよう
仕事に真剣に臨んでいただきたいのです。

休日に関しても
他店の一流のスキルやサービスを学びにいく
自分自身の夢や志の自己投資の時間に費やしてほしい
そのために月曜日・火曜日の完全週休2日制も取り入れました。
ここで得られる「経験」こそが何よりと理解できるはずです。
今後の業界を牽引していく、あなたの未来に対して
その心意気（本気度）に期待し高水準にしています。

ご経験がおありの方で
少し経験を積み、新たな場所で働きたい。
自分の経験も活かしつつ、一流な知識やスキルを身につけていきたい。
という方も、経験やスキルを最大限考慮します。

鮨　行天（エントランス）
若手からベテランまでスタッフが活躍中です。
鮨　行天（新店舗：福岡中央区） 2025年5月〜秋口にかけてオープン予定です。先行入社スタッフも歓迎です。

【スタッフインタビュー：マネージャー】
入社のきっかけは？
実は飲食業界は初めてです。
だからこそ、私が思う一流に触れておきたいという考えのもと
応募し入社しました。

入社してみてどうですか？
ミシュラン3ツ星というお店の意味と
そこで働けている自分という点において
とても有意義な日々を感じています。
また、普通に生きていては想像もできなかった
自分の将来像にも期待しています。
実際に、未経験から入社して
海外のホテル料理長へ若くして抜擢された先輩もいらっしゃいます。

どんな方に来てほしいですか？
当店は、現状維持を目指しているわけではなくありません。
目の前のお客様に全力で応えていくと、ともに
飲食業界の最先端なプロフェッショナルとして、
日々、進化を研げています。
そのため、
今は、少しの経験しかないけれど3年後に独立したい方や
周囲の誰よりも「成功」したい
そのために貪欲になれる方に来てほしいです。

伝えておきたいこと
きっと読まれた方は、厳しい環境なんだろうなと思うと思います。
一つエピソードとして、卒業した方がお子様を出産した時
大将もスタッフも大喜びでした。
「自分らに何が一番してあげれるだろう」と考えて
プレゼントを悩んだこともあります。
既存（卒業）スタッフや、県外から一時的に学びにきている方も含め
全員が仲間です。実は一番あたたかい場所なんだと感じてほしいです。

鮨　行天求人

ここがターニングポイント！

誰でもできる仕事じゃなく、自分にしかできない志事へしていきたい方、これからの人生を豊かにしていきたい方へ。
ご自身の人生の先に何を見出して、誰と出会い、それに対して感謝しながら、どう頑張るかってことが大切です。結局のところ、自分の未来は自分で掴んでいくしかないということです。過去や経験から見て決めていく、できそうだなという選択ではなく、こうなりたいという未来に対して今どうすべきか、当社でなら、世界のミシュランシェフと出逢うことも可能な環境です。プロとして、ここをターニングポイントにするという方は、ぜひ、これからの時を一緒に歩んで業界に歴史を刻んでいきませんか！

企業情報

会社名	株式会社華族廊
所在地	〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾1-2-12

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	【IUターン歓迎求人】福岡県福岡市中央区平尾・東京都中央区八重洲
勤務地詳細	・鮨　行天福岡県福岡市中央区平尾１丁目２−１２ ★新店舗2025年5月（予定）福岡県福岡市中央区平丘町・SUSHI HOSEKI - Kenji Gyoten 東京都中央区八重洲2-2-1 ブルガリホテル東京40F

鮨　行天の求人情報

掲載当時に募集された職種と条件

料理長・料理長候補

　45万円～

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 行天の意思を継ぐ料理長・寿司職人候補として、目利き、仕入れ、仕込みから握り、〆物、煮込み等の業務全般お願いいたします。

payments 給与: 　45万円～

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　540万円～720万円

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　45万円～60万円

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

≪月給例≫
寿司職人5年経験30歳
月給：30万円〜

責任者クラス
寿司職人経験（店舗運営が可能な方）
月給：45万円〜

person 求める人物像・資格: ※店舗を任せてもらえるようになりたい方
※店舗をお任せできる方
（目利き・仕入れ・仕込みから握り、〆物、煮物までできる方）
※経験年数10年程
（経験年数は、おおよそです。スキルと知識を優先しています。）

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

寿司職人

　30万円～

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 最初は、業務に慣れていただいて可能であれば職人として業務をお願いいたします。

payments 給与: 　30万円～

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　360万円～

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　30万円～60万円

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

≪月給例≫
寿司職人5年経験30歳
月給：30万円〜

責任者クラス
寿司職人経験（店舗運営が可能な方）
月給：45万円〜

person 求める人物像・資格: ※海外に行きたい方
※クリエイティブな方
※3年後に独立したい方
※店舗を任せてもらえるようになりたい方

［向いている人］
・仕事に真剣に取りくめる方
・お金より得られる経験重視の方
・自身の成長を目的とする方
・広い視野で行動できる方

［向いていない人］
・給与目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

調理師・キッチンスタッフ

　23万円～28万円

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 調理業務全般をお願いいたします。

payments 給与: 　23万円～28万円

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　276万円～336万円

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　23万円～28万円

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

≪月給例≫
寿司職人5年経験30歳
月給：30万円〜

責任者クラス
寿司職人経験（店舗運営が可能な方）
月給：45万円〜

未経験（見習い）新卒23歳
月給：23万円～

person 求める人物像・資格: ※寿司職人経験者優遇
※海外に行きたい方
※クリエイティブな方
※3年後に独立したい方
※店舗を任せてもらえるようになりたい方

［向いている人］
・仕事に真剣に取りくめる方
・お金より得られる経験重視の方
・自身の成長を目的とする方
・広い視野で行動できる方

［向いていない人］
・給与目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

調理見習い

　23万円～28万円

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 調理補助業務全般をお願いいたします。

payments 給与: 　23万円～28万円

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　276万円～336万円

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　23万円～28万円

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

≪月給例≫
寿司職人5年経験30歳
月給：30万円〜

責任者クラス
寿司職人経験（店舗運営が可能な方）
月給：45万円〜

未経験（見習い）新卒23歳
月給：23万円～

person 求める人物像・資格: ※海外に行きたい方
※クリエイティブな方
※3年後に独立したい方
※店舗を任せてもらえるようになりたい方
※業界未経験者歓迎

［向いている人］
・仕事に真剣に取りくめる方
・お金より得られる経験重視の方
・自身の成長を目的とする方
・広い視野で行動できる方

［向いていない人］
・給与目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

本部スタッフ

　30万円～

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: ①広報　PR部門（ネット関係）
PCの操作（エクセル、ワード、パワーポイント）
ホームページ作成、WEB管理（予約管理、顧客管理）のデジタル化
WEB広告や撮影なども含む。

②秘書　アシスタント
親方とお店全体のスケジュール管理、業者との打ち合わせ、その他雑務全般（親方の送迎：要運転免許）※英語でのやりとりをする場合がございます。

payments 給与: 　30万円～

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　360万円～

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　30万円～

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

person 求める人物像・資格: ①、②経験年数は不問
※経験スキルは必須ですが、1部経験がないなどは相談可

②アシスタント
・運転免許（必須）
・英語（必須）

［向いている人］
・仕事に真剣に取り組める方
・広い視野で行動できる方

［向いていない人］
・給与目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: ①PR部門②アシスタント
10:00〜19:00（1時間休憩）
※場合によってリモート可

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

ソムリエ

　30万円～

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 掃除、準備、接客等などフロアマネージャー＆ソムリエ業務全般

payments 給与: 　30万円～

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　360万円～

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　30万円～

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

person 求める人物像・資格: ※ソムリエ資格者優遇
※ホテル・ウェディング・フレンチ、イタリアンなどのジャンル不問

［向いている人］
・ソムリエとして、こだわれる方
・お客様お一人おひとりに向き合えある方

［向いていない人］
・給与目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

ホールスタッフ

　23万円～28万円

社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 掃除、準備、接客等など業務全般ソムリエやフロアマネージャー等
サービスを磨きたい方は接客分野で活躍して頂く事も可能です。
お酒や鮨の知識に関しては分からなくても問題ありません。

payments 給与: 　23万円～28万円

詳細

※残業代含む

※前職の給与考慮
※経験・能力の上、優遇します

初年度想定年収: 年収　276万円～336万円

詳細

年収は、月給×12ヶ月
+賞与（個人勤務実績、店舗業績に応じて）

初年度想定月収: 月収　23万円～28万円

詳細

（基本給＋固定残業手当＋職能手当）

person 求める人物像・資格: ※業界未経験者歓迎
※クリエイティブな方

［向いている人］
・仕事に真剣に取り組める方
・お金より得られる経験重視の方
・自身の成長を目的とする方
・広い視野で行動できる方

［向いていない人］
・時給目当ての方
・同世代の仲間と楽しく働きたい方
・サークル感覚で働きたい方

sunny 休日・休暇: 月6〜9日休み
年間休日120日
（※2024年5月以降：月8日休み：月曜日、火曜日が定休日）
GW（3〜4日）
お盆（3〜4日）　
年末年始休暇（7日）
有給休暇

schedule 勤務時間: 10:00〜15:00
17:00〜23:00
（実働8時間、休憩あり）

※土日祝のみ昼営業あり、平日は夜営業のみ

volunteer_activism 待遇: 各社保完備
交通費支給（当社規定：８千円迄）
制服貸与
食事付
昇給（随時：実績に応じて）
賞与（実績に応じて）
物販割引（当社ブランドの商品）

【ア】寿司職人

　1200円～

receipt_long 仕事内容: 調理補助業務全般をお願いいたします。

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: 【平日】
①17:00～21:30（週3日〜）
②21:00～ラスト（週3日〜）

【土曜日】
①11:00～15:30
②17:00～21:30
③21:00～ラスト

【日曜日】
①11:00～15:30
①17:00～22:30

出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

【ア】調理師・キッチンスタッフ

　1200円～

receipt_long 仕事内容: 調理補助業務全般をお願いいたします。

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: 【平日】
①17:00～21:30（週3日〜）
②21:00～ラスト（週3日〜）

【土曜日】
①11:00～15:30
②17:00～21:30
③21:00～ラスト

【日曜日】
①11:00～15:30
①17:00～22:30

出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

【ア】調理見習い

　1200円～

receipt_long 仕事内容: 調理補助業務全般をお願いいたします。

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: 【平日】
①17:00～21:30（週3日〜）
②21:00～ラスト（週3日〜）

【土曜日】
①11:00～15:30
②17:00～21:30
③21:00～ラスト

【日曜日】
①11:00～15:30
①17:00～22:30

出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

【ア】ホールスタッフ

　1200円～

receipt_long 仕事内容: 掃除、準備、接客等など業務全般ソムリエやフロアマネージャー等
サービスを磨きたい方は接客分野で活躍して頂く事も可能です。
お酒や鮨の知識に関しては分からなくても問題ありません。

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: 【平日】
①17:00～21:30（週3日〜）
②21:00～ラスト（週3日〜）

【土曜日】
①11:00～15:30
②17:00～21:30
③21:00～ラスト

【日曜日】
①11:00～15:30
①17:00～22:30

出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

【ア】本部スタッフ

　1200円～

receipt_long 仕事内容: ①社長秘書・運転手
社長のスケジュール管理、車両の運転等
※英語でやり取りする場合がございます。

②支配人アシスタント
PC操作（エクセル、ワード、パワーポイント）
予約・顧客管理のデータ入力、支配人の業務補助

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: 【平日】
①17:00～21:30（週3日〜）
②21:00～ラスト（週3日〜）

【土曜日】
①11:00～15:30
②17:00～21:30
③21:00～ラスト

【日曜日】
①11:00～15:30
①17:00～22:30

出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

【ア】その他

　1200円～

receipt_long 仕事内容: ①10:00〜15:00 or ②11:00〜16:00 or ③12:00〜17:00
昼間の店内掃除、美化、営業前までの準備業務
④21:00〜25:00（水曜日から土曜日）
※④のみ営業中洗い場、厨房での業務から営業終了の片付け掃除メインになります。

・勤務時間に関して業務が異なりますのであなたの希望勤務時間を教えてください。
入社後は丁寧に業務をお伝えさせていただきます。

payments 給与: 　1200円～

person 求める人物像・資格: ※2025年卒業予定の新卒生歓迎
※真剣な姿勢で取り組める方
※業界未経験者歓迎
※年令、学歴不問
※フリーター、主婦（夫）、学生OK

sunny 休日・休暇: シフト制
（2024年5月以降：月曜日火曜日休み予定）

schedule 勤務時間: ①10:00〜15:00
②11:00〜16:00
③12:00〜17:00
④21:00〜25:00（水曜日から土曜日）
※④のみ営業中洗い場、厨房での業務から営業終了の片付け掃除メインになります。
最低週3日出勤できる方
出勤日数や出勤時間等は相談可能です。
面接時にお気軽にご相談下さい！

volunteer_activism 待遇: 交通費支給（当社規定あり）
制服貸与

この企業が募集した過去の求人情報

求人情報掲載期間：2025/05/01～2025/05/29

求人情報掲載期間：2025/05/01～2025/05/29

鮨　行天

【唯一無二だからこそ】
「鮨　行天」店主　行天健ニは、
同業態で世界最年少、日本人最年少でミシュランを獲得
国内外のイベントへ招聘されるなど年々その活躍の場を広げ
シャンパ...
求人情報掲載期間：2025/04/03～2025/05/01

求人情報掲載期間：2025/04/03～2025/05/01

鮨　行天

【唯一無二だからこそ】
「鮨　行天」店主　行天健ニは、
同業態で世界最年少、日本人最年少でミシュランを獲得
国内外のイベントへ招聘されるなど年々その活躍の場を広げ
シャンパ...
求人情報掲載期間：2025/03/06～2025/04/03

求人情報掲載期間：2025/03/06～2025/04/03

鮨　行天

【唯一無二だからこそ】
「鮨　行天」店主　行天健ニは、
同業態で世界最年少、日本人最年少でミシュランを獲得
国内外のイベントへ招聘されるなど年々その活躍の場を広げ
シャンパ...