すし 辰ノ屋（たつのや）／大辰魚類株式会社
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寿司職人、調理見習い、女将・和装ホールなど、すし 辰ノ屋（たつのや）／大辰魚類株式会社の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。
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すし 辰ノ屋（たつのや）／大辰魚類株式会社の採用情報
新店スタートアップ！寿司職人・和装ホール
老舗仲卸が挑む高級寿司店オープニング募集
築地駅徒歩1分｜完全週休2日＆残業少なめ
新店スタートアップ！寿司職人・和装ホール
老舗仲卸が挑む高級寿司店オープニング募集
築地駅徒歩1分｜完全週休2日＆残業少なめ
コンセプトは「豊洲の老舗仲卸が手掛ける高級寿司店」。想定客単価は1万円以上、11席のカウンターを含む49席で、選び抜かれたネタと洗練されたサービスを提供します。仲卸直営だからこそ扱える極上の魚と、落ち着いた店内での接客・調理経験は、あなたのキャリアにとって他では得難い資産になります。
新規立ち上げのオープニングスタッフとして、店づくりの根幹に関わるチャンスです。
■寿司職人
カウンターでの調理を主にお任せします。握りを中心に、お客様とのやり取りを通じて技術とサービス力を発揮できるポジションです。コースには焼き物や揚げ物も含まれるため、その経験がある方は即戦力として歓迎。仲卸直送の旬の素材を使い、「素材を最大限に活かす仕事」を一緒に追求しましょう。年齢に関係なく、入社後すぐに力を発揮していただけます。
■職人見習
調理全般の補助からスタート。包丁仕事や下ごしらえ、盛り付けなど基礎から丁寧に教えます。経験に応じて早い段階からカウンターでの握りもお任せしますので、「これからつけ場に立ちたい」「本格的に寿司職人を目指したい」という方、大歓迎。仲卸の現場と直結した環境で魚の目利き・扱いを学べるため、短期間でスキルを伸ばせます。
■和装ホール（正社員／アルバイト）
正社員はホール主任として、接客マニュアルの作成、スタッフ指導、業務管理まで幅広くご担当いただきます。料理とお客様体験をつなぐ要として、ホール全体をマネジメントしてください。アルバイトは各時間帯で複数名を募集。着物での所作・立ち振る舞いを学びながら、丁寧な接客スキルを身につけられます。接客経験を活かしたい方はもちろん、サービスのプロフェッショナルを目指す未経験の方も歓迎します。
カウンターでの調理を主にお任せします。握りを中心に、お客様とのやり取りを通じて技術とサービス力を発揮できるポジションです。コースには焼き物や揚げ物も含まれるため、その経験がある方は即戦力として歓迎。仲卸直送の旬の素材を使い、「素材を最大限に活かす仕事」を一緒に追求しましょう。年齢に関係なく、入社後すぐに力を発揮していただけます。
■職人見習
調理全般の補助からスタート。包丁仕事や下ごしらえ、盛り付けなど基礎から丁寧に教えます。経験に応じて早い段階からカウンターでの握りもお任せしますので、「これからつけ場に立ちたい」「本格的に寿司職人を目指したい」という方、大歓迎。仲卸の現場と直結した環境で魚の目利き・扱いを学べるため、短期間でスキルを伸ばせます。
■和装ホール（正社員／アルバイト）
正社員はホール主任として、接客マニュアルの作成、スタッフ指導、業務管理まで幅広くご担当いただきます。料理とお客様体験をつなぐ要として、ホール全体をマネジメントしてください。アルバイトは各時間帯で複数名を募集。着物での所作・立ち振る舞いを学びながら、丁寧な接客スキルを身につけられます。接客経験を活かしたい方はもちろん、サービスのプロフェッショナルを目指す未経験の方も歓迎します。
■“老舗の安心感”と“新店ならではの裁量”が両立する職場
仲卸直営ならではの高品質な仕入れを日々扱うことができ、素材の見極めや保存、下処理などプロのノウハウを実務で学べます。カウンターは11席とお客様との距離が近く、腕がそのまま評価に繋がり、自分の仕事を目の前で直接感じられる喜びがあります。
■持続可能な働き方を設計
働き方も現実的かつ持続可能に設計しています。実働は8〜8.5時間、残業は1日30分程度と少なめで、体力負担を抑えながら長く続けられるシフトです。休日は＜完全週休2日制（日曜・祝日休み）＞で、各シーズンの休暇も充実。ワークライフバランスを重視したい方にも安心して働ける環境を用意しています。
オープニングならではの「店づくり」に関わる機会が豊富です。メニュー構成やサービスフローなど、オペレーションや仕組み作りにも参画していただけます。
仲卸直営ならではの高品質な仕入れを日々扱うことができ、素材の見極めや保存、下処理などプロのノウハウを実務で学べます。カウンターは11席とお客様との距離が近く、腕がそのまま評価に繋がり、自分の仕事を目の前で直接感じられる喜びがあります。
■持続可能な働き方を設計
働き方も現実的かつ持続可能に設計しています。実働は8〜8.5時間、残業は1日30分程度と少なめで、体力負担を抑えながら長く続けられるシフトです。休日は＜完全週休2日制（日曜・祝日休み）＞で、各シーズンの休暇も充実。ワークライフバランスを重視したい方にも安心して働ける環境を用意しています。
オープニングならではの「店づくり」に関わる機会が豊富です。メニュー構成やサービスフローなど、オペレーションや仕組み作りにも参画していただけます。
今だけのオープニング求人！
新しい寿司店の“顔”となるオープニングスタッフを募集しています。経験者は即戦力として、見習いや未経験の方も一緒にスタートできるチャンスです。
築地の地で、老舗仲卸直営だからこそ実現できる「極上の素材」と「新しい挑戦」を、立ち上げから共に形にしませんか？今だからこそ得られるオープニングならではの経験を、ぜひあなたのキャリアの財産にしてください。
まずはお気軽にご応募ください。面談のみも大歓迎です。あなたの新しい一歩を、私たちと一緒に踏み出しましょう。
築地の地で、老舗仲卸直営だからこそ実現できる「極上の素材」と「新しい挑戦」を、立ち上げから共に形にしませんか？今だからこそ得られるオープニングならではの経験を、ぜひあなたのキャリアの財産にしてください。
まずはお気軽にご応募ください。面談のみも大歓迎です。あなたの新しい一歩を、私たちと一緒に踏み出しましょう。
企業情報
| 会社名 | 大辰魚類（だいたつぎょるい）株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 〒104-0045 東京都中央区築地7-14-3 |
| 設 立 | 明治22年（1889年）4月 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 代表者 | 代表取締役 小林 正徳 |
| 会社情報 |
■事業内容 １．水産物販売 ２．飲食店経営 ３．不動産賃貸 |
| HP |
会社ホームページ |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 築地 |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
住所／東京都中央区築地三丁目 交通／東京メトロ「築地駅」より徒歩1分 |
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電話番号／050-5285-0654（本社事務所） 受付時間／10:00～17:00（月・火・木・金曜日） ※応募フォームは24h受付 |
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