「鮨赤酢はなやま」「鮨赤酢かなやま」「鮨赤酢あらまさ」
求人募集・採用情報

残40時間↓
中途50％↑
月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2025/01/02～2025/02/06 掲載終了

寿司職人、天ぷら職人、調理師・キッチンスタッフなど、「鮨赤酢はなやま」「鮨赤酢かなやま」「鮨赤酢あらまさ」の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

古さと新しさが同居する江戸前鮨店★
2月に神楽坂へ和食の新業態がオープン決定
日定休の月8日休み！14時出勤・終電考慮

飲食事業を母体とする企業の新規事業として、江戸前鮨の1号店が八王子にオープン。その後、江戸前鮨の原点ともいえる「江戸料理」を組みこんだ、温故知新の江戸前鮨が楽しめる『鮨赤酢かなやま』が新宿に誕生しました。そして2023年11月、赤坂に3店舗目の『鮨赤酢はなやま』がオープン。

経験・キャリアに応じて、鮨の握りや天ぷら調理など、メインのポジションも積極的にお任せします。経験年数が浅くても、寿司や天ぷらの経験がなくてもOK！見習から即戦力の職人さんまで広く歓迎します。

★オープニングスタッフ積極採用中！
★月8日休み／実働8時間と恵まれた環境！

企業情報

会社名	HAGANE DINING 株式会社
所在地	〒192-0073 東京都八王子市寺町60-5

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	赤坂、新宿、八王子 ※希望勤務地考慮＜新店予定＞神楽坂（2025年2月予定）
勤務地詳細	■鮨赤酢はなやま東京都港区赤坂3-12-22 竹下ビルB1F 東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩2分東京メトロ各線「赤坂見附駅」より徒歩3分東京メトロ各線「国会議事堂前駅」より徒歩6分 ■鮨赤酢かなやま東京都新宿区西新宿1-4-17 第一宝徳ビル2F 各線「新宿駅」西口より徒歩5分 ■鮨赤酢あらまさ東京都八王子市寺町60-5 藤和八王子コープB 101 JR「八王子駅」より徒歩5分

勤務地エリア・最寄駅

赤坂、新宿、八王子
※希望勤務地考慮

＜新店予定＞
神楽坂（2025年2月予定）

勤務地詳細

■鮨赤酢はなやま
東京都港区赤坂3-12-22 竹下ビルB1F
東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩2分
東京メトロ各線「赤坂見附駅」より徒歩3分
東京メトロ各線「国会議事堂前駅」より徒歩6分

■鮨赤酢かなやま
東京都新宿区西新宿1-4-17 第一宝徳ビル2F
各線「新宿駅」西口より徒歩5分

■鮨赤酢あらまさ
東京都八王子市寺町60-5 藤和八王子コープB 101
JR「八王子駅」より徒歩5分

「鮨赤酢はなやま」「鮨赤酢かなやま」「鮨赤酢あらまさ」の求人情報

掲載当時に募集された職種と条件

寿司職人

　35万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の新店または既存店において、仕込みや裏方調理及びホール業務を担当します。
経験豊富な方には、日によって大将代行や握りをお任せします。

payments 給与: 　35万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　480万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　40万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の調理経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

天ぷら職人

　35万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: オープン予定の新店において、天ぷら調理を中心とした厨房業務をお任せします。

payments 給与: 　35万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　480万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　40万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎天ぷら・和食経験者優遇
◎和食以外の出身者も歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

調理師・キッチンスタッフ

　30万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【寿司の裏方ポジション】
江戸前鮨の新店（赤坂）または既存店において、仕込みや裏方調理及びホール業務を担当します。
経験豊富な方には、日によって大将代行や握りをお任せします。

【和食調理ポジション】
和食調理を希望の方には、前菜や季節の一品等をお任せします。

payments 給与: 　30万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※経験に応じて、月給35万～も可
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　400万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　33万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の調理経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

調理見習い

　25万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の新店（赤坂）または既存店において、仕込みや裏方調理及びホール業務を担当します。

payments 給与: 　25万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　340万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　28万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の調理経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

料理長・料理長候補

　40万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 経験豊富な方には、日によって大将代行や握りをお任せします。

payments 給与: 　40万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　540万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　45万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎経験者優遇
◎経験年数・年齢不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

ホールスタッフ

　30万円～

月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の新店（赤坂）または既存店において、仕込みや裏方調理及びホール業務を担当します。

payments 給与: 　30万円～

詳細

基本給＋固定残業代の金額

※経験や能力、前職給与を考慮し決定
※研修期間有

初年度想定年収: 年収　400万円～

詳細

月給×12ヶ月分にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

初年度想定月収: 月収　33万円～

詳細

月給にインセンティブ（実績に基づく想定）を加えた金額

※インセンティブは、役職や店舗の売上に応じて変動します

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 月8日休み、年末年始

schedule 勤務時間: 14:00～23:00（休憩有・実働8時間）
※終電考慮

volunteer_activism 待遇: 各種社会保険完備
昇給随時（業績に応じ）
売上インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
食事付
引越し支援
社内イベントあり
独立・資格支援
講習制度

【ア】寿司職人

　1800円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の各店において板前業務を担当します。
希望店舗はご相談ください。

payments 給与: 　1800円～
※研修期間有

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の調理経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 出勤日数・曜日など応相談

schedule 勤務時間: 1日2時間～応相談

volunteer_activism 待遇: 昇給随時（業績に応じ）
交通費全額支給
食事付
講習制度

【ア】調理師・キッチンスタッフ

　1500円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の各店において和食調理を担当します。
希望店舗はご相談ください。

payments 給与: 　1500円～
※研修期間有

person 求める人物像・資格: ◎ジャンルを問わず、多少の調理経験でもOKです！
◎寿司・和食以外の出身者も大歓迎！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 出勤日数・曜日など応相談

schedule 勤務時間: 1日2時間～応相談

volunteer_activism 待遇: 昇給随時（業績に応じ）
交通費全額支給
食事付
講習制度

【ア】ホールスタッフ

　1300円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: 江戸前鮨の各店において接客業務を担当します。
希望店舗はご相談ください。

payments 給与: 　1300円～
※研修期間有

person 求める人物像・資格: ◎多少の接客経験でもOKです！
◎経験年数不問

sunny 休日・休暇: 出勤日数・曜日など応相談

schedule 勤務時間: 1日2時間～応相談

volunteer_activism 待遇: 昇給随時（業績に応じ）
交通費全額支給
食事付
講習制度

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求人情報掲載期間：2026/03/26～2026/04/23

求人情報掲載期間：2026/03/26～2026/04/23

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求人情報掲載期間：2026/02/26～2026/03/26

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求人情報掲載期間：2026/01/29～2026/02/26

求人情報掲載期間：2026/01/29～2026/02/26

「鮨赤酢はなやま」「鮨赤酢たかやま」「鮨赤酢かなやま」「鮨赤酢あらまさ」

古きを温ね、新しさを築く。私たちは、江戸前鮨の原点である「江戸料理」の技法を現代に昇華させた、温故知新の鮨を提供しています。八王子から始まったこの挑戦は、新宿、赤坂、そして2025年6月の荻窪オープンと...