• 

  立ち食いのスタイルだからこそ、手数多く「握り」を経験することができます！

• 

  営業中の寿司カウンターの中での実践がメインの研修です！

• 

  調理経験の少ない接客経験者も活躍中！寿司専門店だけでなく、すし酒場の新業態も今後出店予定です！

▼まったくの寿司未経験でも、問題なし！
まずは、研修施設でお寿司の握り方や寿司ネタの種類や配置、メニューを覚えることからスタート。
店舗への配属前に1週間ほど基礎的なことを覚えていただきます。
ポイントは、寿司の「握り」を最初の研修からはじめること！「握り」から覚えることが、スピード上達する要因です。

店舗への配属後は、
1. カウンター内での接客
2. ネタの用意をし、握りやすいネタから握る
3. 軍艦握りの作成（ねぎとろ、いくら、など）
4. 握った寿司をバーナーで炙る
5. 握った寿司をカウンター越しから直接提供
6. 提供後の伝票チェック
という一連の仕事を覚えて、1人前のセット握りの作成・提供を担当いただきます。

その後は、
・手巻きと細巻寿司の巻き方
・お寿司の盛り合わせの作成
など、できることの幅を広げていきます！


▼「握り」のあとで、魚を「下ろす！」
握りができるようになったら、次は魚の「下ろし」。
まずは、下ろしやすい魚からはじめ、様々な魚ができるように経験を積んでいきます。
丸の魚を下ろし、サク取り、寿司ネタの切り付けとできることの幅を広げていきましょう！


▼女性メンバーも活躍中です！
男性のイメージが強い寿司業界ですが、当社では女性も活躍しています！
産休・育休を経て、店舗へ復職する方も多いので、先を見据えての転職をお考えの方もご安心を！

「立喰い寿司」の店舗が中心ですが、寿司居酒屋や海鮮の強い和食居酒屋も展開しており、今後、更なる新規出店＆事業拡大を予定しています。
寿司だけなく、和食や居酒屋などの経験をお持ちの方が活躍できるステージもこれからさらに広がっていきます！新たな展開を進める当社で経験を活かしませんか？

寿司職人として経験を積んだ後には、店長や複数店舗をまとめるSVポジション、本部スタッフなど、キャリアアップを目指すことも可能です。将来を見据えて働ける様々なポジションがあることも当社の魅力。

腰を据えて働ける職場で、新たな経験を積みませんか。