鮨恵比寿ふじまさ
求人募集・採用情報

中途50％↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/01/15～2026/02/19

寿司職人、料理長・料理長候補、調理見習いなど、鮨恵比寿ふじまさの正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

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鮨恵比寿ふじまさの採用情報

経験者の採用強化につき入社特典50万円！
未経験の方も30万円をご用意。安心して
新しい一歩目を！週休2日で月45万も魅力

恵比寿駅から徒歩3分の立地にお店を構える当店。江戸前の技を核としながらも、堅苦しさにとらわれない柔軟な発想で進化を続け、現在は食べログTop5000に選出される実力店として、多方面から注目を集めています。

当店のスタイルは「誰か一人だけが主役」という形ではありません。ツケ場に立つ職人、ゲストを迎えるサービススタッフ、全メンバーが一体となり、一貫一貫の価値を最高の状態で届ける。そのチームとしての完成度こそが当店の最大の魅力であり、誇りです。

上質なカウンターのみの空間にVIP個室を併設。コースオンリーで客単価は約25,000円。特別な時間を託される店として選ばれ続けています。

今回、特にお迎えしたいのは握り経験が豊富な大将クラスの方。複数名の採用を予定しており、全員がツケ場で活躍していただく想定です。ポジションは、これまでの経験・得意分野・今後どうなりたいか、そんなキャリアの話も含めて、しっかり相談しながら決めていきます。

今後、人員体制が充実することで…
○休日をさらに増やす
○新規出店を現実的に進める
○昇給・昇格のチャンスが増える
といった、働くうえでのプラス材料が確実に広がります。

そして、当店では頑張りは必ず評価し、収入へ反映する方針。実力・貢献度次第では、年収1,000万円以上も十分に狙える環境を整えています。

オーナーの想いはひとつ。「ここで働くメンバーには、しっかり休み、最高の状態で仕事に向き合い、きちんと稼いでほしい。」そのための体制づくりを、今まさに進めています。

＼入社特典ボーナスあり！／
経験に応じて【30万～50万円】を支給！
○寿司職人／ホール経験者：50万円
○未経験（見習／ホール）：30万円

店内にはテーブル席を設けずカウンター席のみを配置。特別なシーンにも対応できるよう個室VIPルームも併設しています。
握りのスキルがあれば高単価店での経験の有無は問いません。ワンランク上のお店で新しいチャレンジをしてみたい方も歓迎！
コンパクトなお店でコースのみのご提供のため、時間に追われて仕事をすることはありません。きめ細やかな仕事が叶います。

鮨恵比寿ふじまさ求人

オーナーよりメッセージ

当店の大将のモットーは、“楽しく、リラックスしてお寿司を味わっていただくこと”。ジョークを交えた軽快なトークで場を和ませながら、肩の力を抜いた上質な空気感をつくり出しています。

「恵比寿の高級鮨店＝堅苦しい」そんなイメージは、公式SNSをご覧いただければきっと変わるはず。現場の雰囲気、職人同士の信頼感、笑顔のある職場環境。写真や動画の向こう側から、その空気が伝わると思います。

技術を正当に評価されたい方。
これからもツケ場に立ち続けたい方。
仕事も収入も高みを目指したい方。

その想いを、当店で叶えませんか。ご応募を、心よりお待ちしています。

企業情報

会社名	株式会社藤昌
所在地	〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-18-12
HP	食べログインスタグラム

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	恵比寿
勤務地詳細	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F └各線「恵比寿駅」西口より徒歩3分～5分

鮨恵比寿ふじまさの求人情報

現在募集中の職種と条件

寿司職人

月給　60万円～

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 板場の大将として、調理業務全般をお任せします。
鮨職人としてキャリアを築いてきたあなたの技術を、存分に発揮してください！

＜例＞
・仕入れ、仕込み
・ツケ場にて接客、寿司を握る
・店舗運営に必要な管理業務　など

payments 給与: 月給　60万円～

詳細

固定残業代含む

大将クラス：月給60万円以上＋インセンティブ
中堅クラス：月給45万円以上＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　780万円～

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○鮨職人としての経験がある方（鮨が握れる方）
○高単価店での経験の有無は問いません
○年齢不問（40代以上も活躍中！）

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 11:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

料理長・料理長候補

月給　45万円～48万円

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 板場の2番手候補として、さまざまなお仕事をお任せします。
大将の不在時には、お店の核として活躍してください！

＜例＞
・仕入れ、仕込み
・ツケ場にて接客、寿司を握る
・店舗運営に必要な管理業務　など

payments 給与: 月給　45万円～48万円

詳細

固定残業代含む

月給45万円〜48万円＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　600万円～640万円

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○鮨職人としての経験がある方（鮨が握れる方）
○高単価店での経験の有無は問いません
○年齢不問（40代以上も活躍中！）

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 11:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

調理見習い

月給　30万円～

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 鮨職人見習として、主に和食や鮨づくりのサポートを担当していただきます。
カウンター越しにお客さまとコミュニケーションをとるのも、お仕事の一つ。

・食材の仕入れ、仕込み
・メニューの調理や盛り付け
・後片付け、洗い物、清掃　など

payments 給与: 月給　30万円～

詳細

固定残業代含む

月給30万円以上＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　420万円～

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○和食経験者優遇
○つけ場やカウンターに立ちたい方も歓迎
○立ち寿司の他、回転寿司や寿司居酒屋経験者も歓迎
○簡単な握り経験のある方も歓迎
○業界未経験者も可

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 11:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

調理師・キッチンスタッフ

月給　45万円～

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 和食調理人として、主に裏方にて逸品料理などの調理を中心にお願いします。

＜例＞
・食材の仕入れ、仕込み
・後片付け、洗い物、清掃　など

payments 給与: 月給　45万円～

詳細

固定残業代含む

月給45万円以上＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　620万円～

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○料理人としてスキルアップを目指している方
○高単価店でサービスを提供してみたい方
○笑顔でお客さまや仲間と接することができる方
○年齢不問（40代以上も活躍中！）

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 11:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

店長・店長候補

月給　35万円～

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 店長候補として、店舗運営・管理全般をお任せします。
鮨の魅力やお酒に関する知識も学べるので、幅広く経験が積めます。

payments 給与: 月給　35万円～

詳細

固定残業代含む

月給35万円以上＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　480万円～

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○店長・マネージャー経験者優遇
○やる気と人柄重視
○年齢不問（40代以上も活躍中！）

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 12:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

ホールスタッフ

月給　30万円～35万円

社保完備
独立
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: ホールスタッフとして、接客業務全般をお任せします。
鮨の魅力やお酒に関する知識も学べるので、幅広く経験が積めます。

payments 給与: 月給　30万円～35万円

詳細

固定残業代含む

月給30万円〜35万円＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　420万円～480万円

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○未経験の方も歓迎します！
○業界未経験者も可（異業種からの転身もOK！）

＼下記の方は優遇します／
○ホール・レセプション業務の経験者
○ホテル・居酒屋・和食店・鮨屋での勤務経験者

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 12:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

【ア】調理師・キッチンスタッフ

時給　1500円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: 主に仕込みや営業準備を担当していただきます。
鮨職人・和食の料理人としての経験を、空いてる時間にいかしませんか？

payments 給与: 時給　1500円～
研修期間あり

person 求める人物像・資格: ◎和食経験者尚歓迎
◎経験のあるご高齢の方でもOK！

sunny 休日・休暇: シフトによる（日数や曜日はご相談ください）
※定休日：月曜日

schedule 勤務時間: 10:00～15:00
17:00〜23:00
※勤務時間は応相談

volunteer_activism 待遇: 交通費全額支給
昇給あり
まかない補助
制服貸与

【ア】調理見習い

時給　1250円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: 主に調理サポート・仕込み・営業準備を担当していただきます。

payments 給与: 時給　1250円～
研修期間あり

person 求める人物像・資格: ◎年齢不問
◎未経験者も歓迎

sunny 休日・休暇: シフトによる（日数や曜日はご相談ください）
※定休日：月曜日

schedule 勤務時間: 10:00～24:00の間でシフト制
※勤務時間は応相談

＜シフト例＞
10:00～15:00
17:00〜23:00

volunteer_activism 待遇: 交通費全額支給
昇給あり
まかない補助
制服貸与

【ア】ホールスタッフ

時給　1500円～

まかないあり

receipt_long 仕事内容: お客さまのご案内、配膳、ドリンク作成、片付け、会計、予約の電話受付など、接客業務全般をお願いします。

payments 給与: 時給　1500円～
研修期間あり

person 求める人物像・資格: ◎年齢不問
◎未経験者も歓迎
◎ソムリエ資格者歓迎

sunny 休日・休暇: シフトによる（日数や曜日はご相談ください）
※定休日：月曜日

schedule 勤務時間: 11:00～24:00の間でシフト制
※勤務時間は応相談

＜シフト例＞
11:00〜15:00
17:00〜23:30

volunteer_activism 待遇: 交通費全額支給
昇給あり
まかない補助
制服貸与

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全国東京都

ホームページ	https://www.instagram.com/sushi_fujimasa/

同社の特徴

中途入社率50%以上
未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中

応募情報

電話番号／受付時間	■電話番号／03-6303-0298（店舗） ※店舗不在の場合は、090-5531-3518（担当直通）へご連絡ください。 ■受付時間／13:00以降 ※応募フォームは随時受付
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。お電話での応募も受け付けております。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。担当／藤本
面接地／交通	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F（店舗） └各線「恵比寿駅」西口より徒歩3分～5分＜面接の際の交通費を一部支給＞面接にかかるご負担を少しでも軽減できるよう、交通費（往復1,000円）を支給しています。＜面接前のカジュアル面談について＞基本的に面接は現場に立つ大将が担当しますが、希望があれば面接の前段階でオーナーとのカジュアル面談も可能です（オンラインも可）。事前のすり合わせや条件面の確認など、些細なことでも質問してください。もちろん職人さんもホール希望の方もカジュアル面談をご利用いただけます。