株式会社 おみ乃（焼鳥 おみ乃／おみ乃 神谷町／おみ乃 椿／OMINO 芝浦）
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9/10「トフロム八重洲」新店OPEN
働く環境を整えつつ、本物の焼鳥職人を育成
素直に学び、愚直に積み重ねられる方を歓迎
9/10「トフロム八重洲」新店OPEN
働く環境を整えつつ、本物の焼鳥職人を育成
素直に学び、愚直に積み重ねられる方を歓迎
焼鳥おみ乃は2017年、押上で誕生しました。店主は焼鳥の名店「鳥しき」で長年修行を重ねた後に独立。押上からはじまり、神谷町、京橋、浜松町へと展開し、このたび八重洲に5店舗目をオープンします。
店舗数が増えても、私たちが大切にしていることは変わりません。
一本の串に真摯に向き合うこと。
お客様一人ひとりに誠実であること。
そして、職人として成長し続けることです。
2026年9月10日、TOFROM YAESUに新店舗オープン。
厳しい修行の先にある未来を、ともに見据えて、一人前に育てます。
＜年間休日110日／月8日休み／年に複数回の3～8日連休あり＞
働く環境を整えながらも、
私たちが目指すのは「本物の焼鳥職人」の育成です。
【焼鳥は、決して簡単な仕事ではありません】
おみ乃で使用するのは福島県産の伊達鶏。丸鶏の状態で仕入れ、店舗で一羽ずつ丁寧にさばきます。ハツやレバーはもちろん、希少部位まで余すことなく活かす。塩やタレも素材の味を引き立てるために極限までシンプルに仕上げる。だからこそ、ごまかしは効きません。串打ちには繊細さが必要です。焼きには経験と集中力が必要です。同じように串を打ち、焼いているつもりでも仕上がりは大きく変わります。一朝一夕で身につく技術ではありません。その積み重ねこそが職人としての価値を生み出します。
【3年後、見える景色が変わります】
最初の数ヶ月は覚えることばかりです。何が正解かわからず、失敗することもあるでしょう。1年目は基礎を身につける期間。2年目になると責任ある仕事も増え、仲間やお客様との信頼関係も生まれてきます。そして3年目。炭組みや焼きの技術習得にも本格的に挑戦していただきます。実際に未経験で入社し、2年ほどで焼き場を任されるスタッフもいます。また、経験を積めば食鳥処理に関する専門知識も身につきます。チェーン店のように持ち場だけを担当するのではなく、仕入れ・仕込み・串打ち・焼き・接客まで経験しながら、一人の料理人として成長できます。
おみ乃で使用するのは福島県産の伊達鶏。丸鶏の状態で仕入れ、店舗で一羽ずつ丁寧にさばきます。ハツやレバーはもちろん、希少部位まで余すことなく活かす。塩やタレも素材の味を引き立てるために極限までシンプルに仕上げる。だからこそ、ごまかしは効きません。串打ちには繊細さが必要です。焼きには経験と集中力が必要です。同じように串を打ち、焼いているつもりでも仕上がりは大きく変わります。一朝一夕で身につく技術ではありません。その積み重ねこそが職人としての価値を生み出します。
【3年後、見える景色が変わります】
最初の数ヶ月は覚えることばかりです。何が正解かわからず、失敗することもあるでしょう。1年目は基礎を身につける期間。2年目になると責任ある仕事も増え、仲間やお客様との信頼関係も生まれてきます。そして3年目。炭組みや焼きの技術習得にも本格的に挑戦していただきます。実際に未経験で入社し、2年ほどで焼き場を任されるスタッフもいます。また、経験を積めば食鳥処理に関する専門知識も身につきます。チェーン店のように持ち場だけを担当するのではなく、仕入れ・仕込み・串打ち・焼き・接客まで経験しながら、一人の料理人として成長できます。
-
焼鳥職人として、本物の技術を身につける。
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丸鶏をさばき、一本の串に向き合う。
-
未経験歓迎、独立希望も歓迎します。
【独立を目指す方も、長く働きたい方も】
将来、自分の店を持ちたい。海外で挑戦したい。腰を据えて技術を磨き続けたい。そのどれも歓迎です。今後は海外展開も視野に入れています。
住宅手当や子ども手当などの制度も整えながら、長く働ける環境づくりにも力を入れています。ただし、お伝えしたいことがあります。おみ乃の修行は決して楽ではありません。夢や憧れだけでは続かない世界です。だからこそ私たちは経験や年齢よりも、「素直さ」を大切にしています。
教わったことを素直に受け止める。
できるようになるまで繰り返す。
仲間と支え合いながら成長する。
その姿勢が、一人前への最短距離だと考えています。
【技術だけでなく、人への投資も大切にしています】
私たちは職人の育成に本気で向き合う一方で、長く働ける環境づくりにも力を入れています。年々ベースアップを実施するなど、スタッフへの還元を大切にしており、住宅手当や子ども手当などの制度も整備。
オーナー自身が3児の父親であることから、スタッフ一人ひとりの事情にも理解があり、意見や相談がしやすい風通しの良い職場づくりを心がけています。
また、月8日以上の公休に加え、年間休日110日、年に複数回の連休もご用意。技術を磨くだけでなく、プライベートも大切にしながら、安心して長く働ける環境を整えています。
将来、自分の店を持ちたい。海外で挑戦したい。腰を据えて技術を磨き続けたい。そのどれも歓迎です。今後は海外展開も視野に入れています。
住宅手当や子ども手当などの制度も整えながら、長く働ける環境づくりにも力を入れています。ただし、お伝えしたいことがあります。おみ乃の修行は決して楽ではありません。夢や憧れだけでは続かない世界です。だからこそ私たちは経験や年齢よりも、「素直さ」を大切にしています。
教わったことを素直に受け止める。
できるようになるまで繰り返す。
仲間と支え合いながら成長する。
その姿勢が、一人前への最短距離だと考えています。
【技術だけでなく、人への投資も大切にしています】
私たちは職人の育成に本気で向き合う一方で、長く働ける環境づくりにも力を入れています。年々ベースアップを実施するなど、スタッフへの還元を大切にしており、住宅手当や子ども手当などの制度も整備。
オーナー自身が3児の父親であることから、スタッフ一人ひとりの事情にも理解があり、意見や相談がしやすい風通しの良い職場づくりを心がけています。
また、月8日以上の公休に加え、年間休日110日、年に複数回の連休もご用意。技術を磨くだけでなく、プライベートも大切にしながら、安心して長く働ける環境を整えています。
最後にひと言
店主自身も30代で会社員から焼鳥の世界へ飛び込みました。
未経験だったからこそ分かる苦労があります。
未経験だったからこそ分かる成長の喜びがあります。
本気で職人を目指したい方なら、経験は問いません。
焼鳥という日本の食文化を学び、
技術を磨き、
人として成長する。
その覚悟がある方と、新しいお店をつくっていきたいと思っています。
未経験だったからこそ分かる苦労があります。
未経験だったからこそ分かる成長の喜びがあります。
本気で職人を目指したい方なら、経験は問いません。
焼鳥という日本の食文化を学び、
技術を磨き、
人として成長する。
その覚悟がある方と、新しいお店をつくっていきたいと思っています。
企業情報
| 会社名 | 株式会社 おみ乃 |
|---|---|
| 所在地 | 〒131-0045 東京都墨田区押上1-38-4 清流ビル1F |
| HP |
店舗HP |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 押上、神谷町、京橋、浜松町（芝浦）、八重洲（新店） |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
希望勤務地を考慮します。 詳細は求人店舗一覧ページよりご確認ください。 |
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