■スタッフの成長を第一に考えた社風
店舗の成長だけではなく、スタッフの成長に重きを置いているので、現在スーシェフとして活躍している25才のスタッフに若いうちに多くの経験をして欲しいという想いから様々なイベントが始まりました。例えば、1日限りシェフとして料理をしてもらう「Bistro Monmon」。この日は普段提供している料理ではなく、メニュー作成から調理に至るまで全て任せるという日です。また、別の日には、業態の全く違う（居酒屋・イタリアンなど）店舗のスタッフを招き、コラボメニューの開発や1日営業など行っております。

■楽しく学び・自由な環境
「ビストロ ダルブル」43年の歴史の中で、今まで20名の方が独立しました。この数字が学べる事の多さを物語っています。また、面白い事に卒業した調理スタッフとサービススタッフが2人で飲食店を開業したり、なかには出戻りするスタッフもいます。料理人としてのスキルを身に付け楽しく働きたい方にとっては最高の環境です。

■経験の有無に関わらず大歓迎
現在在籍するシェフは43才・スーシェフは25才。しっかりと教える場であったり、今までの経験が活かせる環境ですので経験は問いません！調理経験は自炊をした事がある程度の経験で十分です！