経験者・未経験者に優しい会社
上記にもある通り、各店20代～60代のスタッフが現在活躍している為、様々な考えが学べます。中には60代の料理長は怖そう・・・と思う方もいるでしょう。しかし、昔ながらの飲食店の親方イメージの方はいません。スタッフ間で話し合い、メニュー開発し良い物はどんどんカタチにしていく自由な職場です！

各店の紹介
【照庵】:お店にある石臼で粉を引く本格派の蕎麦・日本食のお店。蕎麦経験者・今まで和食の調理人として活躍していたが、蕎麦も学びたいという方にとってはピッタリのお店です。
【Regal】:銀座の隠れ家的、昔ながらの洋食店。昔ながらのオムライスやエビフライを提供し、今年から国産肉を土釜で調理するメニューも追加。今まで肉に触れた経験のある方には、新メニューの提案など大歓迎です。
【むとす】:エビチリやフカヒレの姿煮を提供する本格中華料理店。長年中華に携わってきた料理長がいますので、一から丁寧に中華を教えてもらえます！

スタッフの紹介
今回お話をお伺いしたのは「照庵」に勤める蕎麦職人の鈴村さん（45才）。他のスタッフいわく、鈴村さんは蕎麦の申し子！それもそのはず、実家が蕎麦屋さんの生粋の蕎麦職人！しかし、お話を聞くととても謙虚な方でした。お店全体的に年齢が高めの店舗であり、学ぶ事が多く日々学びがあるそうです！