■職人不足だからこそ、10年後には貴重で価値の高い人材
鰻といえば、日本料理の中でも長い歴史を持つ伝統的な食材であるとともに、確固たる地位を持つ専門技術。
一度身につければ、これから先、どこへ行っても重宝される職人技です。
簡単に身につくものではありませんが、地道にコツコツと、一生物の職人技を少しずつ身につけてください。

経験の浅い方、未経験の方は串打ち、捌き、蒸し、焼きと、一つずつやっていきましょう。
厳しく育てるわけではなく、自主性を尊重し、サポートしていきますので、安心して仕事に取り組んでください。

調理場は現在、親方を含め4名の調理スタッフとアルバイトの洗い場さんで切り盛りしています。
お店に入っても一日中、鰻に触れず、雑用や洗い物といったことはありませんので、一から成長したいという方にも良い環境です。

見習さんでも、毎日必ず鰻を捌く練習をさせています。
練習用に仕入れた鰻を毎日捌くから、他のお店より早く技術を上達させることができます。

■一から鰻を学びたい方、これまでの経験を活かしたい方、どちらも歓迎
調理場の方の勤務時間や休日はホールの方とは少し異なりますが、それでも都心のお店などと比べるとだいぶ働きやすい環境です。
これまでもそういった職場環境を求めて転職されてこられたか方も多くいらっしゃいます。