【今回求めている方は】
カウンターに立ってもらえる寿司職人経験者をお迎えしたいと考えています。銀座５丁目並木通りにある当店は客層も良く、職人としてやりがい十分の環境です。経験をお持ちの皆さんも、銀座の正統派江戸前寿司の技術や天然物を主とした30種以上の厳選ネタ、仲買さんとの強い信頼関係、良い客層との接客などたくさんのことを学べます。銀座の寿司屋は別格。寿司職人として最高の舞台だと思います。

【寿司職人経験者の皆さんへ】
当店は店自体が一つの集団としてとても良いチームです。スタッフ同士は仲が良すぎるくらい。新たにお迎えする皆さんにもスグにお店に馴染んでもらえる体制を皆んなで心掛けています。スタッフの個性もそれぞれなのでとても楽しいお店だと思ってもらえると思います。

当店は高級店ですが、活気があってフランクな楽しい雰囲気のお店なので、女性お一人のお客様のいらっしゃるんですよ。

【見習や経験の浅い方も大歓迎です】
当店では包丁の使い方、魚の知識や目利き、酢飯の作り方、切る、焼く、煮る、揚げる等の基本から・魚介の捌き方、仕込み、握り、巻物、煮切り醤油のほか、カウンター接客、河岸への仕入れなどたくさんのこと学べます。まず素材ごとの美味しさを理解することから始めましょう。