〇店主「菅原」紹介
「鮨」一筋25年、各名店で修業を積んだ実力派。
基盤を固め、誰しも認める実力を付けた段階で念願の独立を果たしました。
「良い意味で鮨のことしか考えない(笑)」とオーナーが語るように、
義理堅く、真摯にお客様・食材と向き合う大将。
気難しくて職人気質…ではありません！質問を歓迎し、1から丁寧に教えてくれるような温厚で温かい人柄…だからこそ、多くの人に慕われる寿司職人です。

〇完全予約制・夜のみ営業…だから
「スタッフが働きやすいように…」と、スタッフ目線の勤務環境を完備している当店。
もちろん一般的にイメージするような修業期間も大切です。
その経験があるからこそ、本当に大変な時の支えとなるから！
しかし、プライベートも大切にしてほしい…そんな大将の思いから、
完全予約制で1日の想定は最大2回転、
だからこそ1組に集中しつつ、自分を大切にできる働きやすさが揃っています。

〇独立支援も完備
正直「鮨 すがわら」を展開していくつもりはありません。
しかし、独立支援は全力で行っていくつもりです。
独立希望の方が当店で頑張ってくれていたら、当店の屋号ではなく、
全く新しいお店をオープンしていただきます。
独立の夢を最短距離で叶える環境も揃っていますよ！