現在は2代目が率いる2ndステージ！
初代大将「佐藤氏」は、名店「すし匠」ハワイ店にて中澤親方と活躍中。
現在は久兵衛にて経験を積んだ「石阪氏（46才）」が2代目大将として営業中。

活躍中のスタッフ紹介
現場では、30代～40代の全4名が活躍中。数年寿司経験を積んだベテランから
30才寿司未経験で入社したスタッフなど経験値も様々！
全員同じ「一流の寿司職人になる」を目標に日々切磋琢磨しています！

一流までのプロセス
【仕込み】その方の経験にもよりますが、まずは寿司職人の基盤となる
仕込みから覚えてもらいます。アジや小肌といった小ぶりな魚で慣れてもらい
貝・穴子など順次教えていきます。
野菜などの仕込み・調理に関しては、まかない作成を通して自然と身に着きますので
ご安心ください！

【握り】まずは、土曜日の営業後に開催される食事会
（日曜定休の為、余った食材をみんなで食べます）で実践形式で慣れてもらいます。

【サポート業務】実際にカウンターに立ち大将などのサポート。
ここでは、お客様とのコミュニケーション力や巻物などを取得してもらいます。

【ラスト】メインカウンターには2名。その他個室が2つあります。
自分のお店だと思って活躍して下さい！