沢村小諸セントラルキッチン
パティシエ・製菓 / 正社員

中途50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
寮・家⼿当
産休・育休
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/02/05～2026/03/05

求人情報

沢村小諸セントラルキッチン

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店舗の特徴	セントラルキッチン
住　所	長野県小諸市与良町２丁目９番２号
交　通	八ヶ岳高原線「東小諸」駅より徒歩16分八ヶ岳高原線「小諸」駅より徒歩18分しなの鉄道線「小諸」駅より徒歩18分すべてを表示
URL	https://www.fonz.jp/
URL	https://www.fonz.jp/

多様な仕込みを専門で行なうセントラルキッチンでの仕事

『小諸セントラルキッチン』ってどんなところ？
地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい。
そんな代表の想いから、2000年、軽井沢を拠点に創業。現在は、『沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』をはじめとする個性あふれるブランドを、グループ全体で国内外に80拠点以上展開中。どの店舗でも、料理・空間・サービスを追求しています。そんな店舗を支える縁の下の力持ちが【小諸セントラルキッチン】です！

当社では、「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！大好きな仕事を長く続けるために、さまざまなワークスタイルに合わせた働き方を実現しています◎

店舗の特徴

肉が学べる
製菓・製パンが学べる
調理師免許を活かせる
セントラルキッチン
ＩＵターン・リゾート・その他

receipt_long 仕事内容: ◆焼菓子製造の責任者候補＜小諸セントラルキッチン＞
小諸セントラルキッチンでは、焼き菓子部門と調理部門があり、それぞれに充実した機材をそろえております。お任せしたいのは、焼き菓子部門の製造とマネジメントです。こちらのセントラルキッチンで製造した商品は、全国各店に物販商品として販売するのはもちろん、ECサイトにて根強く人気の商品です。今後、よりEC事業強化する為、フォンスの重要なポジションとなります。

＜製造商品例＞
・パン職人が作ったバゲットを使用したラスク
・パウンドケーキ
・パルミエパイ
・季節のフルーツを使用したパイ　等

◆焼菓子製造スタッフ＜小諸セントラルキッチン＞
ベーカリーならではの焼き菓子（ベイクドスイーツ）を製造します。
・焼き菓子（ラスク、パイ、パウンド、マフィン等）
・ケーキ類（チーズケーキ、ロールケーキ、レモンケーキ等）
・信州の季節のフルーツを詰め込んだフルーツタルト　等
ご経験が浅い方も、ベテランスタッフが丁寧にお教えします。

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞
フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、新たなパティスリーブランドを立ち上げます。本工房では、イタリア・ミラノ発祥の伝統菓子「パネトーネ」をはじめ、焼き菓子を中心とした製造を行います。

◆フォンス新ブランド（名称未定）＜長野県小諸市＞
フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、長野県小諸市に新たなパティスリーブランドの工房を立ち上げます。この工房では主力となるボンボンショコラ、タブレットなどのチョコレートを製造します。そのほか、ジェラート・チーズケーキ・クレープ・焼き菓子まで幅広い製造に携われます！

payments 給与: 月給　23万円～45万円

詳細

固定残業代や一律手当を含みます。
固定残業時間(20時間)を超えた勤務時間については別途残業代を支給します。

◆小諸セントラルキッチン
焼菓子責任者候補／月給30万円～45万円
焼菓子製造スタッフ／月給23万円～30万円

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞
パティシエ（スーシェフ候補）／月給35万円〜45万円

◆フォンス新ブランド＜長野県小諸市＞
パティシエ・ショコラティエ（スーシェフ候補）／月給35万円〜45万円

※経験・能力を考慮し、相談の上決定いたします。

person 求める人物像・資格: ◆小諸セントラルキッチン
・菓子製造経験5年以上（責任者候補）
・オペレーション組み立ての経験者（責任者候補）
・製菓製造経験のある方歓迎（アルバイト経験OK）

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞＜長野県小諸市＞
・パティシエ経験5年以上
・日本語でのコミュニケーションが取れる方
・シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方

sunny 休日・休暇: 【年間休日：112日～148日】
■月9～12日（シフト制）＊ワークプランによって変動
■リフレッシュ休暇（年4日）
■有給休暇
■産休・育児休暇（男性も取得実績あり！）
※半月毎のシフト制（自己申告制）

＊選べる3つのワークプランをご用意＊
①20時間見込み残業あり
②残業なし
③週3日休み
（※詳細は面接の時にお尋ねください）

◎年休148日・多様な働き方で飲食業界の概念を変える
飲食だから、長時間労働は当たり前・・・そんな固定概念を突破し、多様な働き方が選べ、大好きな飲食業界で長くお客様の笑顔を作り続けて欲しい。
そんな想いから、【週休3日制】の新しいワークプランを導入しました！

schedule 勤務時間: ◆小諸セントラルキッチン
7:00～21:00内または8:00～21:00内でのシフト制
※実働8～10h
※勤務時間は店舗により多少異ります

◎休憩1時間～
◎シフト半月毎の自己申告制

◆フォンスパティスリー新ブランド＜恵比寿工房＞＜長野県小諸市＞
9:00～19:00（実働9時間・休憩1時間）

volunteer_activism 待遇: ・交通費支給（上限月2万円）
・賞与年2回（入社2年目から査定対象／業績による）
・超過残業代支給
・各種社会保険完備
・まかないあり
・社員割引あり
・結婚祝い金
・出産祝い金
・子供手当（社内規定あり）
・慶弔休暇、特別休暇（社内規定あり）
・産休育休（男女ともに取得実績あり）
・ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時）
・大入り手当（売り上げ達成時支給）
・店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等）
・研修制度／包丁講習・蕎麦打ち講習・パン勉強会（座学）・ワイン養成講座・日本酒養成講座・日本酒酒造見学・階級別研修・海外研修など
※寮あり（軽井沢エリアに限り）

その他の募集中の求人情報

企業情報

会社名	FONZグループ
所在地	〒105-0002 東京都港区愛宕１丁目５−３愛宕THビル２F
資本金	1000万
代表者	代表取締役社長小山正・吉井拓也
従業員数	社員874名　アルバイト1336名（2025年3月現在＊グループ全体）
HP	【FONZ】ホームページ

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同社の特徴

中途入社率50%以上
女性活躍中
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中
新卒歓迎
10名以上の採用
オープニングスタッフ
社員登用制度有り

応募情報

電話番号／受付時間	050-5285-2221 ※東京事務所に繋がります。受付／平日10:00～18:00 担当／採用係
応募方法	ここまでお読み頂きましてありがとうございます｡興味を持って頂いた方は､下記「応募フォーム」ボタンより必要事項を記入後､エントリーしてください。折り返しご連絡致します。お電話での応募も受け付けております。 ★ご応募の際は「応募フォーム」にご希望の店舗（エリア）とポジションを記載ください。 ★お電話の際は「グルメキャリー」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
面接地／交通	ご希望の店舗にて実施いたします。ご応募頂きましたら、その際に詳細をお伝えいたします。