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株式会社自遊人（里山十帖）の求人は、2021/11/25 ～ 2021/12/09まで掲載されていました。

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里山十帖／株式会社自遊人

社保完備
寮・家⼿当

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掲載期間：2021/11/25～2021/12/09 掲載終了まで残り0日

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募集職種: 料理長・料理長候補、調理スタッフ、調理見習い・調理補助、パティシエ・製菓製造、ソムリエ、店長・店長候補

ミシュランガイド1つ星&レッドパビリオン
地味だけと滋味を追求した「ここだけ」の味
ローカルガストロノミーレストランです

「里山十帖」は、「新潟・南魚沼」を編集した「リアルメディア」。新しいメディアとして「体験・発見・感動」を提供しています。そして自遊人ホテルズ全施設では、地域の風土・文化・歴史を料理に表現する「ローカル・ガストロノミー」を重要なテーマに掲げています。2020年、「ミシュランガイド新潟2020特別版」では1つ星&レッドパビリオン獲得しました。

「ローカルガストロノミー」は、単に料理で地域を表現するだけでなく、地域の食資源を未来に繋ぐこと、レストラン・宿などの施設と、農林漁業、加工業を連携させ、将来に渡って地域が経済力を維持できる様な仕組みを作る事を目標にしています。

里山十帖／株式会社自遊人が募集する職種

料理長・料理長候補

仕事内容: 2020年、里山十帖は一つ星を獲得することができました。シェフの桑木野恵子はヴィーガン料理出身で野菜料理を得意としています。里山十帖のキッチンには様々なプロフィールを持つ料理人が集まっています。私たちが目指しているのは料理ジャンルを超えた「ローカル・ガストロノミー」。この土地でしか提供できない、今日しかご提供できない、里山十帖だけの味を追求しています。

【料理長候補】
副料理長として料理長のサポートからスタートしていただきます！
現在、隣の魚沼市ほか、各地でビッグプロジェクトも進行中。
料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。

※キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長の勤務時間は11:00以降からで、ディナーの仕込みと料理に集中していただきます。
※朝食・ランチのメニュー作りは料理長・副料理長が行います。
※キッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。

給与: 月給　35万円～45万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可
■経験ジャンルは不問

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 11：00～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

調理スタッフ

仕事内容: 里山十帖のキッチンは単に「仕事場」ではありません。自分を磨き、料理を学ぶ、研鑽の場。年に2回、ミシュランガイド東京で星を獲得した多くのシェフが集まる「田植え・稲刈り」イベントはすでに11年目を迎えています。さらに近年、全国各地のトップシェフが里山十帖のキッチンに遊びにきてくれています。トップシェフから学ぶことは多く、他の職場とは全く違った感性が磨かれることは間違いありません。

“料理人”ではなく、アシスタントフードディレクターとして活躍できる人材を求めています。
新しい料理を創造するだけでなく、地域の食材とその背景、そして問題点をデザインしていくことが大切。日本料理経験者だけでなく、イタリアン、フレンチ経験者も大歓迎です。

給与: 月給　25万円～34万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可
■経験ジャンルは不問

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 6：30～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

調理見習い・調理補助

仕事内容: 里山十帖のキッチンは単に「仕事場」ではありません。自分を磨き、料理を学ぶ、研鑽の場。年に2回、ミシュランガイド東京で星を獲得した多くのシェフが集まる「田植え・稲刈り」イベントはすでに11年目を迎えています。さらに近年、全国各地のトップシェフが里山十帖のキッチンに遊びにきてくれています。トップシェフから学ぶことは多く、他の職場とは全く違った感性が磨かれることは間違いありません。

“料理人”ではなく、アシスタントフードディレクターとして活躍できる・活躍したいという人材を求めています。
新しい料理を創造するだけでなく、地域の食材とその背景、そして問題点をデザインしていくことが大切。経験ジャンル不問、業界未経験の方でも大歓迎です！

給与: 月給　20万円～24万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■経験ジャンルは不問
■業界未経験の方でもやる気があれば大歓迎！

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 6：30～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

パティシエ・製菓製造

仕事内容: レストランで提供するデザートはもちろんのこと、ウエルカムスイーツや、客室にて提供のお菓子、ショップ販売用の商品など、「里山十帖」での製菓業務全般をおまかせします。

キッチンスタッフの一員として、朝食・夕食の調理補助や提供（簡単なサービス）、厨房の清掃や洗い場なども担当していただきます。

給与: 月給　27万円～35万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■菓子製造の経験者のみ応募可

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 6：30～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

ソムリエ

仕事内容: 現在、半数のお客様がペアリングを選択されています。新潟のワインと日本酒を料理と合わせるのはもちろんですが、日本酒やワインの成り立ちから料理を考えることも重要な仕事です。また里山十帖のワインセラーにはブルゴーニュ、ナパ＆ソノマのワインも。自然派だけでなく、美しい味のワインもオンリストしています。

ソムリエとしての基本業務（ワインのセレクト・接客・仕入れ業務など）をおまかせするのはもちろんのこと、ホテルスタッフとして接客・サービス業務、料理提供も行っていただきます。

給与: 月給　25万円～34万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可
■経験ジャンルは不問

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 11：00or12：00～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

店長・店長候補

仕事内容: 里山十帖のキッチンは単に「仕事場」ではありません。自分を磨き、料理を学ぶ、研鑽の場。年に2回、ミシュランガイド東京で星を獲得した多くのシェフが集まる「田植え・稲刈り」イベントはすでに11年目を迎えています。さらに近年、全国各地のトップシェフが里山十帖のキッチンに遊びにきてくれています。トップシェフから学ぶことは多く、他の職場とは全く違った感性が磨かれることは間違いありません。
2020年、里山十帖は一つ星を獲得することができました。シェフの桑木野恵子はヴィーガン料理出身で野菜料理を得意としています。そして総料理長の北崎裕は日本料理出身。里山十帖のキッチンには様々なプロフィールを持つ料理人が集まっています。私たちが目指しているのは料理ジャンルを超えた「ローカル・ガストロノミー」。この土地でしか提供できない、今日しかご提供できない、里山十帖だけの味を追求しています。

サービススタッフ（マネージャー候補）として参加してくれるスタッフを募集しています。

給与: 月給　30万円～40万円
※経験・能力を考慮し決定

求める人物像・資格: ■飲食業回・ホテル業界の経験がある方、歓迎します
■経験ジャンルは不問

※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、
　喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

休日・休暇: 月7～8日（シフト制）
慶弔休暇
有給休暇

勤務時間: 6：30～23：00

※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制

待遇: 社会保険完備
昇給年1回（4月）
制服貸与
車・バイク通勤可能
まかない有
借り上げ社宅完備

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	【IUターン歓迎求人】新潟県南魚沼市
勤務地詳細	新潟県南魚沼市大沢1209-6

店舗情報

ホームページ	http://www.satoyama-jujo.com/

里山十帖／株式会社自遊人の特徴

業界未経験者歓迎
学歴・資格不問
新卒歓迎

応募情報

応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。
面接地／交通	新潟県南魚沼市大沢1209-6 ※面接方法など応相談