株式会社エー・ピーホールディングスの求人は、2022/06/23 ～ 2022/07/07まで掲載されていました。
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あなたがどのように転職先を探すべきか、考えていきましょう。
「高級鮨」／新店開業事業部
- 上場企業
- 残40時間↓
- 中途50％↑
- 女性管理職
- 月８日休↑
- 社保完備
- 産休・育休
掲載期間：2022/06/23～2022/07/07 掲載終了まで残り0日
- 募集職種
- 料理長・料理長候補、寿司職人、調理スタッフ
白金、赤坂、新宿、代々木に新店ＯＰＥＮ
『自社流通』が可能にする今までにない鮨店
独立制度もあり、夢を現実に出来るチャンス
白金、赤坂、新宿、代々木に新店ＯＰＥＮ
『自社流通』が可能にする今までにない鮨店
独立制度もあり、夢を現実に出来るチャンス
「船の上から料理が始まっている。」
その想いをもとに、締め方までは把握するのが難しい仲卸から魚を仕入れるのではなく、魚を獲った後の手当て、締め方まで漁師に指定したネタを使って、本物の美味しさを追求する江戸前鮨店です。裏コンセプトは、「銀座で食べたら３万円」。日本全国50ヶ所以上の漁港や漁師から直接仕入れ、流通コストが抑えられることで客単価１万～１万５千円を実現することが出来ます。魚を知り尽くした漁師や仲卸と共に、本当においしいネタを、正直な適正価格で勝負していく今までにない高級鮨店です。
「私たちが目指すのは鮨チェーンではなく、個人店のようなお店創り」
出店ありきで採用するわけではないので、オープン時期もこれから入社頂く方と一緒に決めていきたいと思います。
《あっと驚くサプライズを。エンターテイメントを追求していきましょう》
美しい所作で魅せるだけでなく、もっと美味しくもっと楽しんで頂けるようお客様と会話をしながら付加価値をつけることもエンターテイメントの1つ。「なぜ旨いか」「なぜ新鮮か」「なぜこの価格か」、お客様に楽しんで頂けるストーリーが沢山あります。カウンターでお客様を目の前に、お客様の五感で楽しんでいただける料理を一緒に創り上げていきましょう。今までにない「鮨ブランド」の立ち上げは、あなたにとって大きな財産となるはずです。鮨店や和食店で２番手・３番手を経験した方も大歓迎です。
《任された店舗を受け継いで、将来「独立」することも可能です》
今後出店していく中でオーナー店として各店舗を任せることも視野に入れています。将来的に店舗の経営委託を受ける、あるいは候補地に適したリブランディングを一緒に行っていくということをしながら、夢をかなえるキャリアステップです。また海外（ハワイ・シンガポール）に別ブランドの鮨店を展開していることもあり、将来的には海外に挑戦することも出来ます。新たにプロジェクトがスタートした今、クリエイティブに仕事ができるタイミングで立ち上げメンバーとして沢山のチャンスがあります。
美しい所作で魅せるだけでなく、もっと美味しくもっと楽しんで頂けるようお客様と会話をしながら付加価値をつけることもエンターテイメントの1つ。「なぜ旨いか」「なぜ新鮮か」「なぜこの価格か」、お客様に楽しんで頂けるストーリーが沢山あります。カウンターでお客様を目の前に、お客様の五感で楽しんでいただける料理を一緒に創り上げていきましょう。今までにない「鮨ブランド」の立ち上げは、あなたにとって大きな財産となるはずです。鮨店や和食店で２番手・３番手を経験した方も大歓迎です。
《任された店舗を受け継いで、将来「独立」することも可能です》
今後出店していく中でオーナー店として各店舗を任せることも視野に入れています。将来的に店舗の経営委託を受ける、あるいは候補地に適したリブランディングを一緒に行っていくということをしながら、夢をかなえるキャリアステップです。また海外（ハワイ・シンガポール）に別ブランドの鮨店を展開していることもあり、将来的には海外に挑戦することも出来ます。新たにプロジェクトがスタートした今、クリエイティブに仕事ができるタイミングで立ち上げメンバーとして沢山のチャンスがあります。
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２番手・３番手の方も大歓迎です。あなたが主役となるお店がココに。
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今後も出店計画は多数あるので、中心メンバーとして活躍を期待しています。
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漁師さんの想いをお客様へ伝えられるオンリーワンブランド。最高峰の鮨店を立ち上げましょう！
《「未利用魚」も仕入れ、埋もれた食材も発掘します》
漁師と直結しているからこそ、地元で愛される地魚や様々な理由で流通してこなかった「未利用魚」と呼ばれる魚など、全国の地域に埋もれている食材を発掘していきます。地元漁師の協力の元、魚が水揚げされた直後から、魚のコンディションを整える「活け越し」や、血抜きや「神経〆」などの締め方を工夫し、輸送方法の技術改善を行っています。他店では見かけないような産地神経〆の熟成ネタをこだわりの赤酢シャリで提供したり、珍魚や未利用魚を使ったこだわりの鮨、洗練されたスペシャリテetcここでしか食べられない鮨を提供することが出来ます。
漁師と直結しているからこそ、地元で愛される地魚や様々な理由で流通してこなかった「未利用魚」と呼ばれる魚など、全国の地域に埋もれている食材を発掘していきます。地元漁師の協力の元、魚が水揚げされた直後から、魚のコンディションを整える「活け越し」や、血抜きや「神経〆」などの締め方を工夫し、輸送方法の技術改善を行っています。他店では見かけないような産地神経〆の熟成ネタをこだわりの赤酢シャリで提供したり、珍魚や未利用魚を使ったこだわりの鮨、洗練されたスペシャリテetcここでしか食べられない鮨を提供することが出来ます。
刺激的な仕事がたくさんあります
ここまで弊社求人情報をご覧いただき誠にありがとうございます。独立よりも他の会社よりも刺激的な仕事がたくさんあります。「予約が取れない繁盛店」「世界でココにしかない商品」etc目標に限りはなく、最高峰の鮨店を一緒に創っていきましょう。飲食の楽しさ、素晴らしさがたっぷり詰まったお店であなたが輝けるステージをご用意しています。面接でお会い出来ることを楽しみにしています。
「高級鮨」／新店開業事業部が募集する職種
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 白金、赤坂、新宿、代々木 |
|---|---|
| 勤務地詳細 | 白金、赤坂、新宿、代々木 |
店舗情報
| 客単価 | 10000円前後 |
|---|---|
| ホームページ | http://www.apcompany.jp/mid-career/ |
- 「高級鮨」／新店開業事業部の特徴
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- 学歴・資格不問
- 即管理職採用
- 上場企業
- 残業月40時間以下
- 中途入社率50%以上
- 女性管理職登用実績あり
応募情報
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