メルキュール飛騨高山（合同会社エス・ホテルオペレーションズ飛騨高山）
求人募集・採用情報

中途50％↑
女性活躍中
社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/02/12～2026/03/12

料理長・料理長候補、調理師・キッチンスタッフ、調理見習いなど、メルキュール飛騨高山（合同会社エス・ホテルオペレーションズ飛騨高山）の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

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メルキュール飛騨高山（合同会社エス・ホテルオペレーションズ飛騨高山）の採用情報

業績好調につき新メンバーを大募集！
IUターン歓迎！引越費用＆家賃サポート有
東京・大阪から最短3時間50分！

休日の多さは業界トップクラス。残業もできるだけしない方針。
仕事以外でも飛騨高山をたっぷり楽しめます。
メルキュールは、フランス最大手ホテルグループ・アコーのブランドのひとつです。地域の特性を活かしたブランドで、日本にも複数展開しています。当ホテルでは北アルプスの山々に囲まれた夏でも涼しい高冷地にて、澄んだ空気や清らかな水など、自然に恵まれた環境で育った地元の食材とともに、旅行者に魅力的な食体験を提供しています。飛騨高山とメルキュールの融合による、新しい飛騨高山での本物のリゾート体験を私たちと一緒に築き上げませんか！少しでも興味のある方はお気軽にお問い合わせください！

企業情報

所在地	〒506-0026 岐阜県高山市花里町4-311-1 メルキュール飛騨高山
HP	メルキュール飛騨高山　ホームページメルキュール飛騨高山　採用ホームページ

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	飛騨高山（岐阜県高山市）
勤務地詳細	岐阜県高山市花里町4-311-1 メルキュール飛騨高山交通／JR高山本線「高山駅」徒歩4分長野自動車道「松本IC」より車で約100分東海北陸自動車道「飛騨清見IC」より車で約25分

メルキュール飛騨高山（合同会社エス・ホテルオペレーションズ飛騨高山）の求人情報

現在募集中の職種と条件

料理長・料理長候補

月給　30万8480円～35万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職位／スーシェフ

料理長と共に以下の仕事をお任せしたいと考えています。
• メインキッチン内のチームメンバーが生産的に業務を遂行できるように細かな業務配分を行う
• メニューにおける食材の廃棄を最小限としながら使用する食材の質と量を適性に管理する
• 料理長を補佐しながら提供商品の味、温度、プレゼンテーションを監督し、一貫性をもったポーションが確実に提供されるようにする
• 調理場内の食材や備品を衛生管理のプロセスに準拠した様式で管理する
• 日々のコミュニケーションを通じてチームメンバーを動機づけ、スキルや知識の向上を促す

payments 給与: 月給　30万8480円～35万8480円

詳細

基本給26万円以上＋管理職手当4万円＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: • 調理のご経験を7年以上お持ちの方
• 思いやりの気持ちを持っている方
• 柔軟に対応できる方
• チームメンバーと協力できる方
• 調理師免許があれば尚可
• マネジメント経験があれば尚可

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／5:00～14:00、13:00～22:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.13％～7.56％:平均5.0％）
■賞与有（前年実績：平均4.60ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■支度金　（一律10万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

調理師・キッチンスタッフ

月給　26万8480円～29万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職種／シェフ・ド・パルティ

・『Hobar（ホーバル）』での日々の調理業務
・ブランドの基準ならびにHACCP基準に沿った調理場安全衛生環境の維持
・適切な食材在庫の管理と発注業務
・関連法律に沿った調理場内の労務環境維持
・新入社員を含むスタッフの指導・教育

payments 給与: 月給　26万8480円～29万8480円

詳細

基本給26万円以上＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: • 調理のご経験を5年以上お持ちの方
• 思いやりの気持ちを持っている方
• 柔軟に対応できる方
• チームメンバーと協力できる方
• 調理師免許があれば尚可

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／5:00～14:00、13:00～22:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.13％～7.56％:平均5.0％）
■賞与有（前年実績：平均4.60ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■支度金　（一律10万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

調理見習い

月給　23万8480円～26万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職種／キッチンスタッフ

・『Hobar（ホーバル）』での日々の調理業務
・ブランドの基準ならびにHACCP基準に沿った調理場安全衛生環境の維持
・適切な食材在庫の管理

payments 給与: 月給　23万8480円～26万8480円

詳細

基本給23万円以上＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: • 調理のご経験を3年以上お持ちの方
• 思いやりの気持ちを持っている方
• 柔軟に対応できる方
• チームメンバーと協力できる方
• 調理師免許があれば尚可

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／5:00～14:00、13:00～22:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.13％～7.56％:平均5.0％）
■賞与有（前年実績：平均4.60ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■支度金　（一律10万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

店長・店長候補

月給　30万8480円～35万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職種／レストランアシスタントマネージャー

レストランマネージャーと共に以下の仕事をお任せしたいと考えています。
・レストランの営業管理
・レストラン内サービス全般
・その他ホテル朝食・レストランに付随する業務全般
・料飲部門のチームの指導・教育
・食品および飲料関連のブランドスタンダードの維持

payments 給与: 月給　30万8480円～35万8480円

詳細

基本給26万円以上＋管理職手当4万円＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: • レストランサービスの経験7年以上
• 思いやりの気持ちを持っている方
• 柔軟に対応できる方
• チームメンバーと協力できる方
• 英語力（日常会話程度）
• マネジメント経験があれば尚可
• ホテルでのサービス経験があれば尚可

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／6:00～15:00、15:00～24:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.80％～12.02％）
■賞与有（前年実績2.69ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

ホールスタッフ

月給　22万8480円～26万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職種／レストランホールスタッフ

・宿泊ゲスト、ビジターのお出迎え・お会計・お見送り
・料理の配膳、バッシングおよびテーブルのセッティング
・料理の仕上がりの確認
・コース料理のゲストへの説明
・Barカウンターでのドリンク作成、接客
・Table Checkを使用した予約管理
・調理部門へアレルギー等のゲスト情報を共有、確認
・ドリンク、消耗品等の在庫管理、発注

payments 給与: 月給　22万8480円～26万8480円

詳細

基本給22万円以上＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: ＜必須条件＞
・レストランサービス業務経験3年以上

＜歓迎条件＞
・英語力（日常会話程度）お持ちの方
・I・Uターン歓迎
・ブランクのある方も歓迎

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／6:00～15:00、15:00～24:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.80％～12.02％）
■賞与有（前年実績2.69ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

バーテンダー

月給　21万8480円～26万8480円

社保完備
産休・育休
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 職種／バーテンダー

・宿泊ゲスト、ビジターのお出迎え・お会計・お見送り
・料理の配膳、バッシングおよびテーブルのセッティング
・料理の仕上がりの確認
・コース料理のゲストへの説明
・Barカウンターでのドリンク作成、接客
・Table Checkを使用した予約管理
・調理部門へアレルギー等のゲスト情報を共有、確認
・ドリンク、消耗品等の在庫管理、発注

payments 給与: 月給　21万8480円～26万8480円

詳細

基本給21万円以上＋食事手当8480円
※残業代は含みません（別途支給）

※経験・能力・前職給与等を考慮の上優遇

person 求める人物像・資格: ＜必須条件＞
・23歳〜40歳の方
（長期勤続によるキャリア形成を図るため）
・幅広い業務に挑戦し、スキルの幅を広げたい方

＜歓迎条件＞
・英語力（日常会話程度）お持ちの方
・I・Uターン歓迎
・ブランクのある方も歓迎

sunny 休日・休暇: 年間休日111日
・有給休暇(入社6ヶ月後10日付与)
・慶弔休暇
・介護休暇
・育児休暇
・産前産後休暇

schedule 勤務時間: 1日実働8時間（シフト制・休憩1時間）
※シフト例／6:00～15:00、15:00～24:00など

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給（月額上限3万円）
■食事手当支給（月額8,480円／月給に含む）
■資格取得支援制度有
■慶弔手当有
■社会保険完備
■制服貸与
■昇給有（前年実績2.80％～12.02％）
■賞与有（前年実績2.69ヶ月）
■時間外・深夜・休日勤務手当
■マイカー通勤可（駐車場あり）
■勤続6ヶ月後国内外アコーグループホテルの割引制度有
■住宅手当（月額上限4万円）※規定有
■引越費用補助（最大20万円）※規定有
■試用期間有（同条件）

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全国岐阜県

ホームページ	https://mercurehidatakayama.jbplt.jp/

同社の特徴

中途入社率50%以上
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未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
新卒歓迎
即管理職採用

応募情報

電話番号／受付時間	0577-57-7938 担当／吉田
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡いたします。お電話での応募も受け付けております。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。
面接地／交通	一次面接はオンラインにて行います。岐阜県高山市花里町4-311-1 メルキュール飛騨高山交通／JR高山本線「高山駅」徒歩4分長野自動車道「松本IC」より車で約100分東海北陸自動車道「飛騨清見IC」より車で約25分 ◎3月9日（月）東京・秋葉原UDX 2F アキバ・スクエア屋内スペースで開催する、グルメキャリー主催の「合同企業説明会」に参加します当日の面接予約も大歓迎。お気軽にお問い合わせください。