株式会社フォンス「川上庵」「酢重正之」「鎌倉 松原庵」etc.
求人募集・採用情報
寿司職人、店長・店長候補、料理長・料理長候補など、株式会社フォンス「川上庵」「酢重正之」「鎌倉 松原庵」etc.の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。
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株式会社フォンス「川上庵」「酢重正之」「鎌倉 松原庵」etc.の採用情報
店内仕込みにこだわる本格店｜寿司・和食
寿司職人を積極採用｜和食ブランド同時募集
週休2日・週休3日など働き方も柔軟に。
店内仕込みにこだわる本格店｜寿司・和食
寿司職人を積極採用｜和食ブランド同時募集
週休2日・週休3日など働き方も柔軟に。
まずは料理。既製品に頼らず素材選びからこだわり、店内で仕込みを行い、自分たちが本当に美味しいと思える一皿をイチからつくること。職人が握る寿司や和食の技術を、日々の営業の中で磨いていける環境です。
次に空間。お客様に心地よい時間を過ごしていただくため、照明・音響・空調など細部まで整え、料理をより楽しめる空間づくりを大切にしています。
そしてサービス。マニュアルに頼るのではなく、目の前のお客様が求めていることを考え、その瞬間に合ったおもてなしを届けることを大切にしています。
料理人としての技術はもちろん、お店づくりの本質に触れながら働ける環境です。寿司職人や和食料理人として腕を磨きたい方はもちろん、目の前のお客様に寄り添うサービスを大切にしたい方にとっても、きっとやりがいを感じていただけると思います。
＼寿司職人、積極採用中！／
少人数のカウンター主体の店舗のため、経験をお持ちの方は早い段階で握りを担当していただきます。これまで培ってきた技術を活かしながら、職人としてさらに腕を磨いていける環境です。
■横浜｜横浜駅直結ホテル内
2024年6月、横浜駅直結のホテル内にオープン。当社が展開する和食ダイニング「酢重正之」と鮨の魅力を融合させた新しいスタイルの寿司店です。カウンターは約15席。お客様との距離が近く、職人の技術や所作を間近で楽しんでいただける空間となっています。シャリを扱った経験や握りの経験がある方は大歓迎。これまでの鮨職人としての経験を活かしながら、店舗づくりにも関わっていただける環境です。
■金沢｜兼六園すぐの寿司店
2023年秋、兼六園下に開業した「HOTEL AO KANAZAWA」。その2階に構える寿司屋『金沢 鮨 松の下』で、新たな寿司職人を募集しています。お客様が笑顔でカウンターに座り、職人が自然体で寿司を握る。その一貫に、おいしさと楽しさ、そして職人としての誠意を込める。そんな寿司屋を、金沢という場所でつくっています。握りの経験をお持ちの方はもちろん、寿司スクール卒業生など、これから経験を積みたい方も歓迎しています。
少人数のカウンター主体の店舗のため、経験をお持ちの方は早い段階で握りを担当していただきます。これまで培ってきた技術を活かしながら、職人としてさらに腕を磨いていける環境です。
■横浜｜横浜駅直結ホテル内
2024年6月、横浜駅直結のホテル内にオープン。当社が展開する和食ダイニング「酢重正之」と鮨の魅力を融合させた新しいスタイルの寿司店です。カウンターは約15席。お客様との距離が近く、職人の技術や所作を間近で楽しんでいただける空間となっています。シャリを扱った経験や握りの経験がある方は大歓迎。これまでの鮨職人としての経験を活かしながら、店舗づくりにも関わっていただける環境です。
■金沢｜兼六園すぐの寿司店
2023年秋、兼六園下に開業した「HOTEL AO KANAZAWA」。その2階に構える寿司屋『金沢 鮨 松の下』で、新たな寿司職人を募集しています。お客様が笑顔でカウンターに座り、職人が自然体で寿司を握る。その一貫に、おいしさと楽しさ、そして職人としての誠意を込める。そんな寿司屋を、金沢という場所でつくっています。握りの経験をお持ちの方はもちろん、寿司スクール卒業生など、これから経験を積みたい方も歓迎しています。
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社内の料理人が講師となって、2ヶ月に1回ペースで和食調理講習を実施。一生モノの技術が身につけられます！
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当社の和食チームでは、毎年1店舗の新しいお店が誕生。店舗拡大に伴い、続々とポストも新設。今年もオープン計画あり！
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基本的にイチから店舗で仕込む・料理を作るというスタイル。食材に触れられる沢山の機会が用意されています！
＼和食ブランドも同時募集★／
私たちは、日本の食文化を現代へ伝えていく和食ブランドを多数展開しています。蕎麦屋で酒を楽しむ江戸時代の蕎麦屋酒文化に着想を得て生まれた「川上庵」。自家製蕎麦とこだわりの一品料理を提供しています。醤油・味噌・米といった日本の食の基礎に向き合う「酢重正之」。銅釜で炊いたご飯と、素材を活かした肉・魚料理が魅力です。その他にも「松原庵」「文楽 東蔵」「蔵部」「真田 SIX」など、信州の魅力を発信する和食ブランドを展開。
＼選べるワークプラン多数！／
「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、当社では新しいワークプランを導入しています。週休3日制（年休148日）など、ライフステージに合わせて働き方を選択可能。家庭やプライベートも大切にしながら、好きな仕事を長く続けられる環境を整えています。
【選べる働き方】
ライフスタイルに合わせて、複数のワークプランから働き方を選択できます。入社後にライフステージが変化した場合、ご希望のワークプランに変更することも可能◎ご本人の希望に合わせて選択可能ですので、ご安心ください！
◆週休2日制（基本残業なし）
◆週休3日制（年間休日148日）
◆時短勤務（1日6時間／残業なし）など
【安心して働ける体制】
各店舗には社員が約10名在籍。
社員比率が高く、急なシフト変更はほとんどありません。
そのため
・プライベートの予定が立てやすい
・安定した勤務ができる
という働きやすさがあります。
私たちは、日本の食文化を現代へ伝えていく和食ブランドを多数展開しています。蕎麦屋で酒を楽しむ江戸時代の蕎麦屋酒文化に着想を得て生まれた「川上庵」。自家製蕎麦とこだわりの一品料理を提供しています。醤油・味噌・米といった日本の食の基礎に向き合う「酢重正之」。銅釜で炊いたご飯と、素材を活かした肉・魚料理が魅力です。その他にも「松原庵」「文楽 東蔵」「蔵部」「真田 SIX」など、信州の魅力を発信する和食ブランドを展開。
＼選べるワークプラン多数！／
「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、当社では新しいワークプランを導入しています。週休3日制（年休148日）など、ライフステージに合わせて働き方を選択可能。家庭やプライベートも大切にしながら、好きな仕事を長く続けられる環境を整えています。
【選べる働き方】
ライフスタイルに合わせて、複数のワークプランから働き方を選択できます。入社後にライフステージが変化した場合、ご希望のワークプランに変更することも可能◎ご本人の希望に合わせて選択可能ですので、ご安心ください！
◆週休2日制（基本残業なし）
◆週休3日制（年間休日148日）
◆時短勤務（1日6時間／残業なし）など
【安心して働ける体制】
各店舗には社員が約10名在籍。
社員比率が高く、急なシフト変更はほとんどありません。
そのため
・プライベートの予定が立てやすい
・安定した勤務ができる
という働きやすさがあります。
それぞれの想いを尊重する職場
無理なく長く働き続けられる環境。それが私たちの目指すお店づくりです。寿司職人としてこれまでの経験を活かしたい方、さらに技術を磨いていきたい方。和食料理人として、日本の食文化を大切にした料理に携わりたい方。そして、お客様に寄り添い、心地よい時間を届けるサービスに携わりたい方。それぞれの想いを尊重しながら働ける場所を用意しています。
料理だけでなく、空間づくりや接客も含め、お店全体でお客様に価値を届けることを大切にしています。経験を活かして新しい環境に挑戦したい方も、これから腕を磨いていきたい方も大歓迎。私たちと一緒に、お客様に愛されるお店をつくっていきませんか。
料理だけでなく、空間づくりや接客も含め、お店全体でお客様に価値を届けることを大切にしています。経験を活かして新しい環境に挑戦したい方も、これから腕を磨いていきたい方も大歓迎。私たちと一緒に、お客様に愛されるお店をつくっていきませんか。
企業情報
| 会社名 | FONZグループ |
|---|---|
| 所在地 | 〒105-0002 東京都港区愛宕１丁目５−３ 愛宕THビル２F |
| 資本金 | 1000万 |
| 代表者 | 代表取締役社長 小山正・吉井拓也 |
| 従業員数 | 社員874名 アルバイト1336名（2025年3月現在＊グループ全体） |
| 会社情報 |
【事業内容】 ◆飲食店の運営および調味料の製造・販売 ◆日用美術品・家具の販売 ◆ホテル・ブライダルの運営 【グループ会社】 ◆株式会社フォンス ・川上庵 ・酢重正之 ・沢村 ・BREAD IT BE ・小布施 寄り付き料理 蔵部 ・善光寺表参道 たき澤 ・酢重ギャラリー Dark Eyes ・GREEN FOG ・HOTEL AO ◆株式会社フォンスCB ・THE CITY BAKERY ◆株式会社フォンス庵 ・銀座 真田 ・鎌倉 松原庵 ◆株式会社フォンス蔵 ・文楽 東蔵 |
| HP |
【FONZ】ホームページ |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 |
【川上庵】 軽井沢 川上庵 （軽井沢） せきれい橋 川上庵（軽井沢） 青山 川上庵（表参道） 麻布 川上庵（麻布十番） 川上庵 東京（外苑前） 【酢重正之・酢重ダイニング】 レストラン 酢重正之（軽井沢） 酢重ダイニング 六角（東京） 酢重 正之 楽（東京） 酢重ダイニング六角 東京ミッドタウン（六本木） 酢重indigo 渋谷ストリーム（渋谷） 酢重indigo 虎ノ門ヒルズ（虎ノ門） 酢重ダイニング 名古屋JRゲートタワー（名古屋） 酢重ダイニング ザ・スプラジール横浜（横浜） 食処 金沢 酢重（金沢） 【酢重 寿司】 酢重の鮨 ザ・スプラジール横浜（横浜） 金沢 鮨 松の下（金沢） 【銀座 真田】 銀座 真田 本店（銀座） 銀座 真田SIX（銀座） 【鎌倉松原庵】 鎌倉 松原庵（鎌倉） 松原庵 高輪（新店） 【善光寺表参道 たき澤】 善光寺表参道 たき澤（長野） 【小布施 蔵部】 小布施 寄り付き料理 蔵部（長野） 小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座（銀座） 【文楽 東蔵】 文楽 東蔵（上尾） 【HOTEL AO】 HOTEL AO KANAZAWA（金沢） 【セントラルキッチン】 潮見セントラルキッチン（潮見） |
|---|---|
| 勤務地詳細 | ★勤務地詳細は「店舗情報」よりご確認ください。 |
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| ホームページ | https://www.fonz.jp/ |
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