寿司魚がし日本一／株式会社にっぱん
求人募集・採用情報

中途50％↑
月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2024/09/05～2024/10/03 掲載終了

店長・店長候補、料理長・料理長候補、寿司職人など、寿司魚がし日本一／株式会社にっぱんの正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

新展開にむけ、和食・寿司経験者を大募集！
賞与年2回、残業代全額支給の厚待遇★
ホール社員は、週休3日制の働き方もあり！

★☆★立喰い寿司のリーディングカンパニー「株式会社にっぱん」。
新展開にむけ、寿司職人、和食料理人、ホールスタッフを大募集！

「立喰い寿司」のパイオニア企業！市場の水産物のセリ権を持ち、お客様の目の前で握る"握りたての寿司”を気軽に楽しめる立喰い寿司「魚がし日本一」を中心に、魚河岸料理の「青ゆず寅」など、"魚と米”にこだわったお店を展開しています。

★☆安心して働ける、充実の環境が魅力！
◎飲食経験があれば月給30万円以上。寿司・和食経験者は月給34万円以上！
◎賞与（ボーナス）年2回！サービス残業なし！残業手当は全額しっかり支給！
◎全員が月8日休み（週休2日）を取得。
◎ホールスタッフは週休3日制の働き方もOK！

飲食業界ＴＯＰクラスの好環境で、日本の魅力である“寿司”と“和食”の文化を伝えていきませんか？寿司や和食の経験をお持ちの方はスタート時点からしっかりと優遇。経験を考慮したキャリアスタートが可能です！

寿司魚がし日本一／株式会社にっぱん求人

▶2025年も都内を中心に、新規出店を計画！
オープニングスタッフのチャンスもあり！
2024年6月の新業態出店に続き、2025年にも新規出店を計画しています！新たな展開にむけたオープニングスタッフの先行募集です。寿司経験をお持ちの方はもちろん、和食や居酒屋経験での調理経験をお持ちの方も歓迎！基本的な調理経験をお持ちであれば、“板場での寿司の握り”も担当できます！
「握り専門店」だからこそ、“握る数”と“接客”の経験が圧倒的に多く、レベルアップの速度が違います。「寿司の技術を学びたい」とお考えの方もぜひご応募ください。

▶料理以上のことを学びませんか？
寿司の“握り”ができるメンバーが「店長」としてキャリアを積んでいけるので、寿司職人として働くだけでなく、店舗や人を管理する、マネジメントポジションも目指すことができます。将来を見据えたキャリアを積める環境です！

▶新しい働き方も取り入れています！
ホールポジションの方の週休３日制や、ベテラン寿司職人のアルバイト採用など、時代に合わせた働き方の多様性にも取り組んでいます。
これからも一人ひとりの希望や時代に合わせた新たな働き方が生まれる可能性が十分にあります！

30～40代を中心に寿司職人が活躍中！寿司経験を活かしてください。和食が活かせる「青ゆず寅」も同時募集中です！
ジャンルを問わず飲食店でのホールサービス経験者さん大歓迎！調理経験は一切不問。飲食業界経験を活かしてください。
最短距離で寿司屋の“握り”と“接客”を身につけられる環境です！

▶新業態も計画！日々アイデアを出しながらお店づくりを実践！
立喰いが基本のスタイルですが、夜は座ってお酒と寿司を楽しめるスタイルをはじめるなど、新たな取り組みもおこなっています。今後は寿司のノウハウを活かした、新店や新業態も計画。だからこそ、寿司以外の経験をお持ちの方も大歓迎です。
「アナタの今までの経験×寿司」で新たなお店が生まれる可能性も大いにあります！

▶女性も活躍中！
"稼げる＆休める”のバランス重視の職場環境が当社の特徴。男性のイメージが強い寿司業界ですが、当社では女性も活躍しています！
産休・育休を経て、店舗へ復職する方も多いので、先を見据えての転職をお考えの方もご安心を。
ライフスタイルの変化に合わせた働き方ができる環境です。

▶経験を活かしたアルバイト勤務も大歓迎！
本業のある寿司職人さんで、副業として当社でのアルバイトを希望される方も大歓迎。例えば週1回アルバイト勤務をして収入アップを図りたい方にもうってつけです！レギュラー勤務が可能な方は、アルバイトでも週20時間以上の勤務で社会保険の加入もOK！様々な働き方の希望にも応えます。

★出張面接もOK！★
首都圏以外にお住まいで、在職中の方むけに全国への出張面接も実施。実際に働いているところを見させていただく（普通にお客さんとしてお店に食べにいきます！）+会社説明＆面接のスタイルです。どちらにお住いの方でも、当社にご興味をお持ちの方はぜひご応募ください。

寿司魚がし日本一／株式会社にっぱん求人

週休3日制のホール社員も歓迎！

店舗が小さく、カウンター席が中心の「立喰い寿司」だからこそ、「“サービス力”を高めることでお店はもっと良くなる…」そう考える当社では、接客・ホールのメンバーも積極受付中です！

月8日休みの週休2日制が働き方のベースですが、正社員で週休3日制の働き方も新たに取り入れました！

ワークライフバランスを踏まえ、柔軟な働き方ができるスタイルを重視しています！家庭環境の変化などのライフステージに合わせ、転職をすることなく仕事を続けることができる環境です。

腰を据えて働ける職場で、新たな経験を積みませんか。今後の展開にむけて、幅広く新規メンバーを歓迎いたします！

企業情報

会社名	株式会社にっぱん
所在地	〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館10階
設　立	昭和57年5月
資本金	50,000,000円
代表者	代表取締役　田渕道行
従業員数	778名　※2026年2月末時点
会社情報	【事業内容】飲食店の経営・企画開発【資格】東京都中央卸売市場　築地市場水産物部　7620号東京都中央卸売市場　大田市場水産物部　545号東京都中央卸売市場　築地市場青果部　　1080号
HP	株式会社にっぱんホームページ

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	東京、神奈川、千葉、大阪ほか
勤務地詳細	※希望やお住まいを考慮して配属店舗を決定いたします

寿司魚がし日本一／株式会社にっぱんの求人情報

掲載当時に募集された職種と条件

店長・店長候補

　40万円～45万円

月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【正社員】寿司職人（店長・店長候補）

開店準備、仕込み、寿司カウンターでの調理やホールでの接客サービス、閉店後の現金管理、シフト作成など、店舗業務全般を担っていただきます。

payments 給与: 　40万円～45万円

詳細

※基本給＋固定残業45時間分を含みます
※固定残業超過分は時間外手当を別途全額支給いたします
※固定残業45時間を超えた分、22時以降の深夜勤務分も別途全額支給いたします

★上記はあくまでスタート月給です。入社後、昇給・昇格を目指せます
※上記はブランクなく現職での店長経験をされている方の場合です
※経験・能力・前職の給与等を考慮の上、決定いたします

＜スタート給与例＞
寿司＆店長経験者（5年以上の方）／月給38万円～
寿司＆店長経験者（7年以上の方）／月給41万円～
寿司＆店長経験者（11年以上の方）／月給45万円～
※寿司は単価2000円～4000円ほどのカジュアル店での経験でOKです

person 求める人物像・資格: ■明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
■寿司店がはじめての方も大歓迎です

sunny 休日・休暇: ■月8日休み
■慶弔休暇
■有給休暇
■特別休暇
■育児介護休暇
※産休・育児休暇取得実績あり
ほか

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制（休憩1時間～2時間）
※実働10時間をベースにシフトを作成いたします
※店舗毎にシフトが異なります（通し、早番、遅番など）
※100％終電まで終業いたします

volunteer_activism 待遇: ■交通費全額支給
■各種社会保険完備
■給与見直し年2回
■賞与年2回
■残業手当（８hを超えた勤務時間数は1分単位で全額支給）
■深夜手当（1分単位で全額支給）
■役職手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有
■時短社員制度有
ほか

料理長・料理長候補

　40万円～45万円

月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【正社員】寿司職人（料理長候補・店長候補）

開店準備から営業中の握り・接客まで、店舗運営全般を担当いただきます。
ホールでの業務も一部担当していただきます。
シフト管理など、店舗全体のマネジメントにも参加してください。
経験に応じた仕事からお任せしていきます。

payments 給与: 　40万円～45万円

詳細

※基本給＋固定残業45時間分を含みます
※固定残業超過分は時間外手当を別途全額支給いたします
※固定残業45時間を超えた分、22時以降の深夜勤務分も別途全額支給いたします

★上記はあくまでスタート月給です。入社後、昇給・昇格を目指せます
※上記はブランクなく現職での店長経験をされている方の場合です
※経験・能力・前職に給与等を考慮の上、決定いたします

＜スタート給与例＞
寿司＆店長経験者（5年以上の方）／月給38万円～
寿司＆店長経験者（7年以上の方）／月給41万円～
寿司＆店長経験者（11年以上の方）／月給45万円～
※寿司は単価2000円～4000円ほどのカジュアル店での経験でOKです

person 求める人物像・資格: ■明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
■寿司店がはじめての方も大歓迎です

sunny 休日・休暇: ■月8日休み
■慶弔休暇
■有給休暇
■特別休暇
■育児介護休暇
※産休・育児休暇取得実績あり
ほか

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制（休憩1時間～2時間）
※実働10時間をベースにシフトを作成いたします
※店舗毎にシフトが異なります（通し、早番、遅番など）
※100％終電まで終業いたします

volunteer_activism 待遇: ■交通費全額支給
■各種社会保険完備
■給与見直し年2回
■賞与年2回
■残業手当（８hを超えた勤務時間数は1分単位で全額支給）
■深夜手当（1分単位で全額支給）
■役職手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有
■時短社員制度有
ほか

寿司職人

　34万円～38万円

月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【正社員】寿司職人

寿司職人のお仕事です。仕込みから営業中の調理まで寿司職人として業務全般を担当いただきます。
経験に応じた仕事からお任せしていきます。

payments 給与: 　34万円～38万円

詳細

※基本給＋固定残業45時間分を含みます
※固定残業超過分は時間外手当を別途全額支給いたします
※固定残業45時間を超えた分、22時以降の深夜勤務分も別途全額支給いたします

★上記はあくまでスタート月給です。入社後、昇給・昇格を目指せます
※上記は寿司の経験をお持ち方の場合です
※経験・能力・前職に給与等を考慮の上、決定いたします

＜スタート給与例＞
寿司経験者（5年以上の方）／月給34万円～
寿司経験者（7年以上の方）／月給38万円～
※寿司は単価2000円～4000円ほどのカジュアル店での経験でOKです

person 求める人物像・資格: ■寿司職人としての経験をお持ちの方、優遇いたします
■明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
■高級店～カジュアル店まで、どの寿司職人さんも歓迎です

sunny 休日・休暇: ■月8日休み
■慶弔休暇
■有給休暇
■特別休暇
■育児介護休暇
※産休・育児休暇取得実績あり
ほか

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制（休憩1時間～2時間）
※実働10時間をベースにシフトを作成いたします
※店舗毎にシフトが異なります（通し、早番、遅番など）
※100％終電まで終業いたします

volunteer_activism 待遇: ■交通費全額支給
■各種社会保険完備
■給与見直し年2回
■賞与年2回
■残業手当（８hを超えた勤務時間数は1分単位で全額支給）
■深夜手当（1分単位で全額支給）
■役職手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有
■時短社員制度有
ほか

調理師・キッチンスタッフ

　34万円～38万円

月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【正社員】調理スタッフ（寿司職人）

寿司職人のお仕事です。仕込みから営業中の調理まで寿司職人として業務全般を担当いただきます。
経験に応じた仕事からお任せしていきます。

payments 給与: 　34万円～38万円

詳細

※基本給＋固定残業45時間分を含みます
※固定残業超過分は時間外手当を別途全額支給いたします
※固定残業45時間を超えた分、22時以降の深夜勤務分も別途全額支給いたします

★上記はあくまでスタート月給です。入社後、昇給・昇格を目指せます
※上記は寿司もしくは和食の経験をお持ち方の場合です
※経験・能力・前職に給与等を考慮の上、決定いたします

＜スタート給与例＞
寿司経験者（5年以上の方）／月給34万円～
寿司経験者（7年以上の方）／月給38万円～
※寿司は単価2000円～4000円ほどのカジュアル店での経験でOKです

person 求める人物像・資格: ■寿司職人としての経験をお持ちの方、優遇いたします
■明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
■高級店～カジュアル店まで、どの寿司職人さんも歓迎です

sunny 休日・休暇: ■月8日休み
■慶弔休暇
■有給休暇
■特別休暇
■育児介護休暇
※産休・育児休暇取得実績あり
ほか

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制（休憩1時間～2時間）
※実働10時間をベースにシフトを作成いたします
※店舗毎にシフトが異なります（通し、早番、遅番など）
※100％終電まで終業いたします

volunteer_activism 待遇: ■交通費全額支給
■各種社会保険完備
■給与見直し年2回
■賞与年2回
■残業手当（８hを超えた勤務時間数は1分単位で全額支給）
■深夜手当（1分単位で全額支給）
■役職手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有
■時短社員制度有
ほか

ホールスタッフ

　30万円～

月８日休↑
社保完備
産休・育休
時短可
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】ホールサービス

開店準備から営業中の接客まで、ホールでの業務全般を担当いただきます。
経験に応じた仕事からお任せしていきます。寿司初心者からベテラン経験者まで歓迎しています。

payments 給与: 　30万円～

詳細

※基本給＋固定残業45時間分を含みます
※固定残業超過分は時間外手当を別途全額支給いたします
※固定残業45時間を超えた分、22時以降の深夜勤務分も別途全額支給いたします

※上記は飲食店での社員経験をお持ち方の場合です
※経験・能力・前職に給与等を考慮の上、決定いたします

★週休3日制の場合は、月給25万200円～
※基本給＋固定残業15時間分を含みます
※15時間超過分は1分毎に実費支給いたします

person 求める人物像・資格: ■明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
■寿司店がはじめての方も大歓迎です
※業界未経験者も歓迎いたします
※業界未経験者の方もお気軽にお問い合わせください

sunny 休日・休暇: ■月8日休み
※週休3日の勤務もOKです
■慶弔休暇
■有給休暇
■特別休暇
■育児介護休暇
※産休・育児休暇取得実績あり
ほか

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制（休憩1時間～2時間）
※実働10時間をベースにシフトを作成いたします
※店舗毎にシフトが異なります（通し、早番、遅番など）
※100％終電まで終業いたします

volunteer_activism 待遇: ■交通費全額支給
■各種社会保険完備
■給与見直し年2回
■賞与年2回
■残業手当（８hを超えた勤務時間数は1分単位で全額支給）
■深夜手当（1分単位で全額支給）
■役職手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有
■時短社員制度有
ほか

【ア】寿司職人

　1600円～

月８日休↑
社保完備
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【アルバイト・パート】寿司職人

寿司職人として板場に立っていただきます。Wワークでの勤務もOK！

例えば、週2日のお休みがあるのであれば、1日を私たちの店舗で寿司職人としてアルバイトをしてみませんか？副業として、休日に働きたい方、大歓迎です。

payments 給与: 　1600円～
※寿司職人としての経験をお持ちの方の場合です

person 求める人物像・資格: ●寿司職人としての経験をお持ちの方
※年齢不問です

sunny 休日・休暇: シフト制
週1日～で応相談

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制
※店舗により異なります

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給
■各種社会保険完備
■昇給随時
■深夜手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有、他
ほか

【ア】調理師・キッチンスタッフ

　1600円～

月８日休↑
社保完備
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 【アルバイト・パート】和食調理スタッフ

寿司職人として板場に立っていただきます。Wワークでの勤務もOK！

例えば、週2日のお休みがあるのであれば、1日を私たちの店舗で寿司職人としてアルバイトをしてみませんか？副業として、休日に働きたい方、大歓迎です。

payments 給与: 　1600円～
※和食料理人としての経験をお持ちの方の場合です

person 求める人物像・資格: ●寿司職人としての経験をお持ちの方
※年齢不問です

sunny 休日・休暇: シフト制
週1日～で応相談

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制
※店舗により異なります

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給
■各種社会保険完備
■昇給随時
■深夜手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有、他
ほか

【ア】ホールスタッフ

　1150円～

月８日休↑
社保完備

receipt_long 仕事内容: 【アルバイト・パート】ホールサービス
ホールスタッフのお仕事です。

payments 給与: 　1150円～
※配属店舗により異なります

person 求める人物像・資格: ★週4日以上勤務できる方、大歓迎！
●明るく元気な方、お客様やスタッフに丁寧に接することができる方歓迎です
※年齢不問です

sunny 休日・休暇: シフト制

schedule 勤務時間: 9:00～23:00の間でシフト制
※店舗により異なります

volunteer_activism 待遇: ■交通費支給
■各種社会保険完備
■昇給随時
■深夜手当
■食事補助
■制服貸与
■教育・各種研修制度有、他
ほか

この企業が募集した過去の求人情報

求人情報掲載期間：2026/09/24～2026/10/22

求人情報掲載期間：2026/09/24～2026/10/22

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求人情報掲載期間：2026/09/03～2026/10/01

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求人情報掲載期間：2026/09/03～2026/10/01

求人情報掲載期間：2026/09/03～2026/10/01

寿司魚がし日本一／株式会社にっぱん

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