おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸
求人募集・採用情報

個人経営
残40時間↓
月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/02/05～2026/03/05 掲載終了

店長・店長候補、料理長・料理長候補、寿司職人など、おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

【店長兼職人としての裁量とヤリガイ】
自分の店のように、運営を担う方求む。
月8回休み＆高収入！ヤリガイ抜群です

【北新地×客単価3万円】「おやじ」の新展開、最高峰の舞台へ。
心斎橋で絶大な支持を得る「おやじ最後の握り・別邸」が、
2026年3月、満を持して北新地へ進出

目指すのは、客単価3万円を超える高級寿司。既存の「寿司居酒屋」の枠を超え、
職人の技とおもてなしの心を極限まで高めた新業態の誕生です。
今回は、この新店の立ち上げを担う店長候補と、
共に成長する中核メンバーを募集します。

心斎橋でも2店舗運営しており、
これまでの経験や技術、人柄など総合的に判断し
きちんとご本人と話した上で勤務店舗は決めていく予定です。
心斎橋のお店は北新地に比べると少しカジュアルで、1万円以内で
満足していただけるお店。ご希望を最大限考慮してお迎えしたいと考えています。
ベテランの方にはこれまでの技術を存分に振るう場を、
若手には早期にカウンターに立つチャンスを約束します。

おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸求人

ここでしか得られない価値を創り上げます。
北新地店では、厳選された一級品の食材を使い、
カウンター越しにお客様を魅了する「一対一の真剣勝負」が日常となります。

店長に取り組んで頂きたい主な仕事は、このような感じです。
研修もあるので不安なく取り組めます。
・仕入れ：目利き力を活かし、最高級の天然物や旬の素材を扱います。
　目利きについては、大将からも指導させていただきます。
・握り：シャリの温度や握りの空間にまでこだわる至高の一貫を提供。
・マネジメント：お店全体を任せる店長は計数管理や教育、
　独自のメニュー開発まで「自分の店」として裁量をお任せします。

【得られるスキル】
・高級店での接客力：北新地という土地柄、一流を知るお客様が集まります。
　最高峰の接遇スキルが自然と身につきます。
・経営者視点の習得：会社はスピード感のある店舗展開を行っており、
　立ち上げのノウハウを間近で学べます。
・キャリアの幅：既存の心斎橋店（寿司居酒屋）と、新店（高級寿司）の
　2つの異なる客層・サービスを経験することで、職人としての市場価値が飛躍的に高まります。

【「月給50万円・月8休」飲食業界の常識を変える、圧倒的な待遇】
「良い店は、スタッフが満たされてこそ創れる」——これが当社の信念です。今回の募集では、店長候補に対して月給50万円以上、サブスタッフでも月給40万円以上という、業界トップクラスの給与体系を用意しました。

【責任と報酬の連動】
私たちは、あなたを単なる「従業員」ではなく、一人の「経営パートナー」として迎えます。自分の店のように責任を持って運営していただくからこそ、その対価は惜しみません。年収例500万円〜700万円以上も十分に可能。頑張りがダイレクトに収入に直結する環境です。

【働きやすさへのこだわり】
「板場は長時間労働が当たり前」という古い慣習も打破しています。
月8日の休日を確保しています。プライベートを充実させることで、仕事への集中力を高めてください。拘束時間を最小限に抑え、パフォーマンスを最大化させる働き方を推奨しています。

【仕事のやりがい】
単に高級な寿司を握るだけではありません。あなたのアイデアで店に「色」を塗っていく面白さがあります。メニュー構成や空間づくりなど、「こうすればもっと良くなる」という提案は即採用。自分の腕一本で、北新地の舌の肥えたお客様を唸らせる快感は、何物にも代えがたい経験になるはずです。

おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸求人

採用担当より一言

「次はあなたの番です」
共に成長を楽しめる仲間へ。代表が福島区で1店舗目を立ち上げてから数年、私たちはスピードを落とさず成長してきました。それは「面白いことをやりたい」という純粋なエネルギーを大切にしてきたからです。今回の北新地進出は、私たちにとっても大きな挑戦です。だからこそ、同じ熱量で「最高の一軒」を目指せる仲間が必要です。ベテランの技術も、若手の情熱も、すべてを受け止める土壌があります。あなたの新しい挑戦を、私たちが全力でバックアップします。まずは一度、あなたのこれまでの話を聞かせてください。

企業情報

会社名	株式会社アンド・アイ
所在地	〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-13-11
HP	ホームページ

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	北新地・心斎橋
勤務地詳細	◆おやじ最後の握り北新地（3月OPEN予定）　大阪市北区堂島1-3-1 二葉ビル4階　交通/JR東西線「北新地駅」より徒歩3分　　　　各線「大阪駅」「梅田駅」より徒歩8分 ◆おやじ最後の握り心斎橋　大阪市中央区東心斎橋1-19-8 　交通/地下鉄「心斎橋駅」より徒歩3分 ◆おやじ最後の握り別邸　大阪市中央区東心斎橋1-19-22 　交通/地下鉄「心斎橋駅」より徒歩3分 ※勤務地は希望に応じます

勤務地エリア・最寄駅

北新地・心斎橋

勤務地詳細

◆おやじ最後の握り北新地（3月OPEN予定）
　大阪市北区堂島1-3-1 二葉ビル4階
　交通/JR東西線「北新地駅」より徒歩3分
　　　　各線「大阪駅」「梅田駅」より徒歩8分

◆おやじ最後の握り心斎橋
　大阪市中央区東心斎橋1-19-8
　交通/地下鉄「心斎橋駅」より徒歩3分

◆おやじ最後の握り別邸
　大阪市中央区東心斎橋1-19-22
　交通/地下鉄「心斎橋駅」より徒歩3分

※勤務地は希望に応じます

おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸の求人情報

掲載当時に募集された職種と条件

店長・店長候補

　50万円～

月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 北新地新店・又は心斎橋のお店で寿司調理兼店舗責任者のお仕事となります。
経験や能力、人柄など総合的に判断し、話し合いの上勤務店舗は決定します。

寿司調理以外にも様々なお仕事をお任せします。
■仕入れ：毎朝、市場で一級品の天然物を厳選。北新地の客層が求める「希少部位」や「最高級のウニ・本マグロ」を独自のルートで確保します。
■仕込：熟成のタイミング、酢飯（シャリ）の温度管理、切り付けの角度など、「おやじ最後の握り」の伝統と北新地の洗練を融合させた仕込みを指導・実践。
■接客：カウンターでの「一期一会」：接待や記念日など、お客様の利用シーンに合わせた最高のタイミングでの提供。会話を通じて、その日一番の食材をプレゼンテーションします。
心斎橋店は、居酒屋テイストも感じるお店。寿司＋一品料理などの調理もお任せします。テンポよく料理を提供していただく「司令塔」的な役割です。

店長兼職人の大切なポジションです。責任感を持って、自分の店のような感覚で、一人ひとりに接してください。

payments 給与: 　50万円～

詳細

※給与には固定残業代を含みます

※経験・能力等考慮します
※上記給与と頑張りに応じた賞与を支給します。

【年収例】店長：年収700万円（給与+賞与合計）

初年度想定年収: 年収　700万円～

詳細

■年収内訳：給与（月給50万円）＋賞与

person 求める人物像・資格: ★料理長・店長・店舗管理経験をお持ちで寿司調理ができる方
★人とのコミュニケーションが得意な方
★実力に応じて収入で還元してほしい方
★キャリアアップできる場所をお探しの方
★ベテランさんも歓迎です

sunny 休日・休暇: 月8回（シフト制）
年末年始休暇有り
有給休暇

schedule 勤務時間: シフト制

volunteer_activism 待遇: 交通費支給
制服貸与
昇給随時
賞与支給（年1回）
各種社会保険完備
食事付
残業代支給（固定残業超過分）
バイク通勤OK
研修期間有

料理長・料理長候補

　50万円～

月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 北新地新店・又は心斎橋のお店で寿司調理兼店舗責任者のお仕事となります。
経験や能力、人柄など総合的に判断し、話し合いの上勤務店舗は決定します。

寿司調理以外にも様々なお仕事をお任せします。
■仕入れ：毎朝、市場で一級品の天然物を厳選。北新地の客層が求める「希少部位」や「最高級のウニ・本マグロ」を独自のルートで確保します。
■仕込：熟成のタイミング、酢飯（シャリ）の温度管理、切り付けの角度など、「おやじ最後の握り」の伝統と北新地の洗練を融合させた仕込みを指導・実践。
■接客：カウンターでの「一期一会」：接待や記念日など、お客様の利用シーンに合わせた最高のタイミングでの提供。会話を通じて、その日一番の食材をプレゼンテーションします。
心斎橋店は、居酒屋テイストも感じるお店。寿司＋一品料理などの調理もお任せします。テンポよく料理を提供していただく「司令塔」的な役割です。

店長兼職人の大切なポジションです。責任感を持って、自分の店のような感覚で、一人ひとりに接してください。

payments 給与: 　50万円～

詳細

※給与には固定残業代を含みます

※経験・能力等考慮します
※上記給与と頑張りに応じた賞与を支給します。

【年収例】店長：年収700万円（給与+賞与合計）

初年度想定年収: 年収　700万円～

詳細

■年収内訳：給与（月給50万円）＋賞与

person 求める人物像・資格: ★料理長・店長・店舗管理経験をお持ちで寿司調理ができる方
★人とのコミュニケーションが得意な方
★実力に応じて収入で還元してほしい方
★キャリアアップできる場所をお探しの方
★ベテランさんも歓迎です

sunny 休日・休暇: 月8回（シフト制）
年末年始休暇有り
有給休暇

schedule 勤務時間: シフト制

volunteer_activism 待遇: 交通費支給
制服貸与
昇給随時
賞与支給（年1回）
各種社会保険完備
食事付
残業代支給（固定残業超過分）
バイク通勤OK
研修期間有

寿司職人

　50万円～

月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 北新地新店・又は心斎橋のお店で寿司調理兼店舗責任者のお仕事となります。
経験や能力、人柄など総合的に判断し、話し合いの上勤務店舗は決定します。

寿司調理以外にも様々なお仕事をお任せします。
■仕入れ：毎朝、市場で一級品の天然物を厳選。北新地の客層が求める「希少部位」や「最高級のウニ・本マグロ」を独自のルートで確保します。
■仕込：熟成のタイミング、酢飯（シャリ）の温度管理、切り付けの角度など、「おやじ最後の握り」の伝統と北新地の洗練を融合させた仕込みを指導・実践。
■接客：カウンターでの「一期一会」：接待や記念日など、お客様の利用シーンに合わせた最高のタイミングでの提供。会話を通じて、その日一番の食材をプレゼンテーションします。
心斎橋店は、居酒屋テイストも感じるお店。寿司＋一品料理などの調理もお任せします。テンポよく料理を提供していただく「司令塔」的な役割です。

店長兼職人の大切なポジションです。責任感を持って、自分の店のような感覚で、一人ひとりに接してください。

payments 給与: 　50万円～

詳細

※給与には固定残業代を含みます

※経験・能力等考慮します
※上記給与と頑張りに応じた賞与を支給します。

【年収例】店長：年収700万円（給与+賞与合計）

初年度想定年収: 年収　700万円～

詳細

■年収内訳：給与（月給50万円）＋賞与

person 求める人物像・資格: ★料理長・店長・店舗管理経験をお持ちで寿司調理ができる方
★人とのコミュニケーションが得意な方
★実力に応じて収入で還元してほしい方
★キャリアアップできる場所をお探しの方
★ベテランさんも歓迎です

sunny 休日・休暇: 月8回（シフト制）
年末年始休暇有り
有給休暇

schedule 勤務時間: シフト制

volunteer_activism 待遇: 交通費支給
制服貸与
昇給随時
賞与支給（年1回）
各種社会保険完備
食事付
残業代支給（固定残業超過分）
バイク通勤OK
研修期間有

調理師・キッチンスタッフ

　40万円～

月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 北新地新店・又は心斎橋のお店で責任者の補佐をしながら寿司や一品調理をしていただきます。
まずは料理の下準備などから少しずつ覚えていただきます。成長の早さは本人の意欲次第！カウンターに立ったりも早期に狙うことが出来ます。

寿司調理以外にも様々なお仕事に取り組んで頂きます。学べることがたくさんあります！
■仕入れ：毎朝、市場で一級品の天然物を厳選。北新地の客層が求める「希少部位」や「最高級のウニ・本マグロ」を独自のルートで確保します。
■仕込：熟成のタイミング、酢飯（シャリ）の温度管理、切り付けの角度など、「おやじ最後の握り」の伝統と北新地の洗練を融合させた仕込みを指導・実践。
■接客：カウンターでの「一期一会」：接待や記念日など、お客様の利用シーンに合わせた最高のタイミングでの提供。会話を通じて、その日一番の食材をプレゼンテーションします。
心斎橋店は、居酒屋テイストも感じるお店。寿司＋一品料理などの調理もしていただきます。

payments 給与: 　40万円～

詳細

※給与には固定残業代を含みます

※経験・能力等考慮します
※上記給与と頑張りに応じた賞与を支給します。

【年収例】店長：年収700万円（給与+賞与合計）

person 求める人物像・資格: ★寿司や和食のきちんとした調理経験をお持ちの方
★人とのコミュニケーションが得意な方
★実力に応じて収入で還元してほしい方
★キャリアアップできる場所をお探しの方

sunny 休日・休暇: 月8回（シフト制）
年末年始休暇有り
有給休暇

schedule 勤務時間: シフト制

volunteer_activism 待遇: 交通費支給
制服貸与
昇給随時
賞与支給（年1回）
各種社会保険完備
食事付
残業代支給（固定残業超過分）
バイク通勤OK
研修期間有

調理見習い

　30万円～

月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 北新地新店・又は心斎橋のお店で責任者の補佐をしながら寿司や一品調理をしていただきます。
まずは料理の下準備などから少しずつ覚えていただきます。成長の早さは本人の意欲次第！カウンターに立ったりも早期に狙うことが出来ます。

寿司調理以外にも様々なお仕事に取り組んで頂きます。学べることがたくさんあります！
■仕入れ：毎朝、市場で一級品の天然物を厳選。北新地の客層が求める「希少部位」や「最高級のウニ・本マグロ」を独自のルートで確保します。
■仕込：熟成のタイミング、酢飯（シャリ）の温度管理、切り付けの角度など、「おやじ最後の握り」の伝統と北新地の洗練を融合させた仕込みを指導・実践。
■接客：カウンターでの「一期一会」：接待や記念日など、お客様の利用シーンに合わせた最高のタイミングでの提供。会話を通じて、その日一番の食材をプレゼンテーションします。
心斎橋店は、居酒屋テイストも感じるお店。寿司＋一品料理などの調理もしていただきます。

payments 給与: 　30万円～

詳細

※給与には固定残業代を含みます

※経験・能力等考慮します
※上記給与と頑張りに応じた賞与を支給します。

【年収例】店長：年収700万円（給与+賞与合計）

person 求める人物像・資格: ★寿司や和食を学びたい方
★未経験者も歓迎です
★人とのコミュニケーションが得意な方
★実力に応じて収入で還元してほしい方
★キャリアアップできる場所をお探しの方

sunny 休日・休暇: 月8回（シフト制）
年末年始休暇有り
有給休暇

schedule 勤務時間: シフト制

volunteer_activism 待遇: 交通費支給
制服貸与
昇給随時
賞与支給（年1回）
各種社会保険完備
食事付
残業代支給（固定残業超過分）
バイク通勤OK
研修期間有

この企業が募集した過去の求人情報

求人情報掲載期間：2026/02/05～2026/03/05

求人情報掲載期間：2026/02/05～2026/03/05

おやじ最後の握り/北新地新店・心斎橋店・別邸

【北新地×客単価3万円】「おやじ」の新展開、最高峰の舞台へ。
心斎橋で絶大な支持を得る「おやじ最後の握り・別邸」が、
2026年3月、満を持して北新地へ進出

目指すのは、客単価3...
求人情報掲載期間：2023/07/13～2023/08/10

求人情報掲載期間：2023/07/13～2023/08/10

株式会社アンド・アイ/おやじ最後の和食（仮称）

寿司屋や餃子店を運営する(株)アンド・アイの新ブランドが誕生！
心斎橋で本格的な和食を提案していくメンバーを募集します。

福島区で人気を得ている「大阪餃子MARUKAMI」、
昨年...
求人情報掲載期間：2023/07/06～2023/08/03

求人情報掲載期間：2023/07/06～2023/08/03

株式会社アンド・アイ/おやじ最後の和食（仮称）

寿司屋や餃子店を運営する(株)アンド・アイの新ブランドが誕生！
心斎橋で本格的な和食を提案していくメンバーを募集します。

福島区で人気を得ている「大阪餃子MARUKAMI」、
昨年...