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  個人店ならではの良さがギュッと詰まった当店。キャリアの初めに最適な環境です！

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  違いを愉しむ、希少を愉しむ、相性を愉しむ　こういった魚の楽しさに出会える鮨屋として、高評価の名店です。

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  大手企業にはない、店主との距離の近さが何よりの特徴です。技術や知識を実践を通じて身につけられます。

当店で働く最大のメリットは、
他店では一生出会えないような希少種を含む、
年間300種以上の魚介と向き合えることです。

【教科書にない「未知の魚」に挑む。正解のない問いを一緒に楽しみませんか】

店主は自他ともに認める「魚オタク」です。日本近海には500種以上の食用魚がいると言われていますが、店主自身、いまだに毎日が新しい発見の連続だと言います。これからは、今まで見向きもされなかった魚が主役になる時代がくるかもしれません。そんな正解のない問いに一緒に悩み、新しい旨さを解明していける仲間を求めています。

教育面では、包丁を握ったことがない方でも、最短距離で成長できる環境を整えています。まずは厨房業務全般からスタートし、素材の扱い方を学んでいただきます。修行の世界にありがちな「見て覚えろ」という古い慣習ではなく、店主との距離が近いため、なぜこの仕込みをするのか、なぜこの魚にはこの温度なのかといった「理由」を常に確認しながら学べるのが特徴です。

【長く健康的に働いてほしいから待遇面も充実！】

完全未経験でも月給30万円スタートという高水準の給与のほか、毎月の連休（三連休・二連休）もしっかり確保。魚の勉強にもなる「美味しい賄い」も自慢の一つです。

「将来は自分の店を持ちたい」
「誰にも負けない専門性を身につけたい」
そんな夢を、渋谷の小さな名店から始めてみませんか。
あなたの挑戦を、スタッフ一同心よりお待ちしています。

「鮨職人って厳しそう…」そんな不安はいりません。大切なのは、今のスキルよりも「知りたい」という好奇心です 。
現在活躍しているスタッフも、皆その情熱を持って集まりました。

・魚が大好きでたまらない方
・順を追って将来は握れるようになりたい方
・一生モノの技術を身につけたい方
・新しい発見を楽しみ、チームで成長したい方

そんな想いがある方なら、今のスキルは問いません。まずは一度、お店の魚を見に来ませんか？あなたの「魚オタク」な一面を、ここで存分に発揮してください！