HOTEL FORK & KNIFE Miyajima／株式会社GREENING
料理長・料理長候補 / 正社員

HOTEL FORK & KNIFE Miyajima（ホテルフォークアンドナイフミヤジマ）／株式会社GREENING 求人情報

中途50％↑
月８日休↑
社保完備
寮・家⼿当
産休・育休
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/05/14～2026/06/11

求人情報

HOTEL FORK & KNIFE Miyajima／株式会社GREENING

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店舗の特徴	月9日休など安定感抜群のオーベルジュ
住　所	広島県廿日市市宮島口3-3-15
交　通	広電２号線(宮島線)「広電宮島口」駅より徒歩7分 JR山陽本線(三原～岩国)「宮島口」駅より徒歩7分 JR山陽本線(三原～岩国)「広島」駅より車30分 JR芸備線「広島」駅より車30分 JR可部線「広島」駅より車30分 JR呉線「広島」駅より車30分広電２号線(宮島線)「広島駅」駅より車30分広電１号線(宇品線)「広島駅」駅より車3030分広電５号線(皆実線)「広島駅」駅より車30分広電６号線(江波線)「広島駅」駅より車30分すべてを表示
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	https://hotelforkandknife.com/
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	https://hotelforkandknife.com/

【２０２６年３月開業】業界イメージを覆す環境で働けるホテル！

｜プライベートを大切にしながら働けます｜
月の公休は9日間となり、年間休日は112日。
勤務時間もシフトで管理しているので、一人の負担が集中することはありません。
ご結婚されている方／お子様がいる方／趣味の時間を大切にしたい方…等、
幅広いシチュエーションの方が、ワークライフバランスを大切に働ける環境です。

｜コース主体・完全予約制だからこその働きやすさ｜
事前にご来店いただくお客様の詳細を把握し、仕込みなどを進めていく…。
順序立てて仕事を行う事ができ、ある程度のことは予測していけるからこそ、
目の前の業務に集中できるので最短距離でスキル向上が狙えます。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
サービスマナーが学べる
調理師免許を活かせる
レストラン
ＩＵターン・リゾート・その他

receipt_long 仕事内容: 【具体的な仕事内容】
-メニュー設計・料理クオリティの統括
-食材選定、仕入れ、生産者とのやり取り
-調理・仕込み・提供オペレーションの構築
-原価・ロス・人件費を踏まえたキッチン運営
-キッチンチームの育成、役割分担、環境づくり
-サービスチームとの連携による体験設計

【このポジションについて】
このレストランには、最初から完成したメニューや正解はありません。

-どんな食材をどう活かすか
-薪火という調理手法をどう表現するか
-無理のないオペレーションで、どうクオリティを保つか

そうした判断を、現場のシェフとして考え、決め、形にしていく役割です。
日々の運営においては、本部主導よりも、シェフの現場判断を尊重していくので良い意味で自由度高く働いていただけるはずです。

payments 給与: 月給　42万円～50万円

詳細

※上記には45時間分の固定残業代が含まれます(超過分は別途全額支給)

※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします

person 求める人物像・資格: ＜必須スキル＞
-レストラン・ホテル等での調理経験
-メニュー構成や仕込みを含め、キッチンをまとめてきた経験
-原価やオペレーションを意識した調理・運営経験
※スーシェフ・二番手からのステップアップも歓迎します！

＜歓迎スキル＞
-商品開発の経験
-薪火・炭火など火入れを軸にした調理経験
-生産者や地域食材と向き合う料理に興味がある方

sunny 休日・休暇: 【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む）
-月9日休み（2月は8日）
-有給休暇（半年後10日付与）
-特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
-産前産後休暇（女性100%取得）
-育児休業（男女共に取得者多数）
-慶弔休暇

schedule 勤務時間: シフト勤務制（1年単位の変形労働時間制）
→1日9時間勤務（実働8時間／休憩60分）

【勤務シフト例】
-7：00～16：00（休憩1時間）
-13：00～22：00（休憩1時間）

※夜勤は発生致しません

volunteer_activism 待遇: -各種社会保険完備
-交通費支給（上限3万円迄）
-昇給年2回（5月・11月 / プロセスも評価）
-超過勤務手当
-社員紹介手当
-健康診断（年1回）
-全社総会(社内文化祭)
-試用期間3ヵ月（詳細は面接時にて）
-社員割引（自社運営の飲食店・ホテルを社員価格で！）
-まかない・食事補助
-制服貸与
-生産者訪問

＜会社が転勤を命じた場合は下記支給有（転勤条件は社内規程に従う）＞
-転勤に伴う費用
-社宅

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企業情報

会社名	株式会社GREENING
所在地	〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町37-14
HP	当社ホームページ GARDEN HOUSE 紹介ページ運営ブランド紹介ページ

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同社の特徴

中途入社率50%以上
学歴・資格不問
10名以上の採用
応募者全員と面接

応募情報

応募方法

ここまでお読みいただきましてありがとうございます。
興味を持って頂いた方は、下記「応募フォームボタン」より必要事項をご記入後、エントリーをお願い致します。

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現職のご状況などを考慮し、無理のないご入社スケジュールを考えていきましょう！

面接地／交通

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＜交通＞
各線「渋谷駅」より徒歩10分