大和屋そごう横浜店
料理長・料理長候補 / 正社員

「大和屋そごう横浜店」「大和屋さんげん大阪梅田ヒルトンプラザ・ウエスト店」「大和屋三玄日本橋高島屋特別食堂」（株式会社季之三玄）求人情報

中途50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/07/23～2026/08/27

求人情報

大和屋そごう横浜店

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店舗の特徴	日本料理、会席料理
住　所	神奈川県横浜市西区高島2-18-1 そごう横浜店10F ダイニングパーク横浜内
交　通	JR東海道本線(東京～熱海)「横浜」駅より徒歩3分 JR根岸線「横浜」駅より徒歩3分 JR横須賀線「横浜」駅より徒歩3分 JR成田エクスプレス「横浜」駅より徒歩3分 JR京浜東北線「横浜」駅より徒歩3分 JR湘南新宿ライン「横浜」駅より徒歩3分東急東横線「横浜」駅より徒歩3分京急本線「横浜」駅より徒歩3分みなとみらい線「横浜」駅より徒歩3分相鉄本線「横浜」駅より徒歩3分ブルーライン「横浜」駅より徒歩5分すべてを表示
URL	https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14003075/
URL	https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14003075/

創業148年の老舗料亭！　海外進出も視野に入れています。

和食の調理経験をお持ちの方、職人として技を極めたい方、新たな学びを得たい方、将来独立を目指す方大歓迎！

上質なサービス・料理・空間でお客様をもてなしながら、従業員が誇りを持てる職場づくりを大切にしています。当店では懐石・会席・寿司・天ぷらなど、日本食の最高峰といえる伝統技術を徹底的に学び、職人としての本物の技術を身につけることができます。同時に、アメリカ・ヨーロッパ・アジアなどへのグローバル展開も進めており、現地文化と融合した新しい和食スタイルの創造にも挑戦中です。単に料理を作るだけでなく、日本の食文化を世界に発信し新たな価値を生み出す使命を担えるのが、この環境ならではの魅力です。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
肉が学べる
サービスマナーが学べる
英会話能力が活かせる
調理師免許を活かせる
料亭・割烹

receipt_long 仕事内容: 料理長として調理場全体の統括をお任せします。

・メニュー開発、季節ごとの献立構成（旬の食材を活かした会席料理・慶事料理の企画立案）
・食材の仕入れ管理、原価管理、業者との折衝
・調理場スタッフの育成・指導、技術継承、シフト管理
・盛り付け・味の最終確認など品質管理全般、味の統一基準の維持
・厨房内の衛生管理、HACCP対応、安全管理体制の構築
・店長や百貨店側との連携、催事・季節メニューの調整
・新人教育プログラムの策定、キャリアパスの設計

経験や実力に応じて、まずは料理長候補としてサブポジションからスタートし、店舗運営やマネジメント業務を学びながら着実にステップアップいただくことも可能です。老舗店舗ならではの格式ある和食文化・おもてなしの心を、次の世代へ継承していただける方を求めています。将来的には複数店舗を統括するポジションへのキャリアアップも視野に入れています。和食の伝統技術に加え、マネジメント経験やリーダーシップを発揮したい方に最適なポジションです。

payments 給与: 月給　45万円～50万円

詳細

固定残業45時間分を含む（固定残業時間を超えた場合は別途支給）

person 求める人物像・資格: ●和食で料理長・副料理長の経験者
≪こんな人が活躍しています≫
老舗料亭や有名和食店で板長を務めた方、
ホテルの和食部門の料理長など、
現場経験豊富なプロフェッショナルが
海外でも活躍中です。

sunny 休日・休暇: 月8日休み

【休暇制度】
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇

schedule 勤務時間: 9:00〜21:00の間でシフト制（実働8時間）

volunteer_activism 待遇: ・交通費全額支給
・昇給随時
・賞与年1回
・各種社保険完備
・社内独立制度有
・引越手当
・家族手当有（子供1人／1万円支給）
・年令給制度有
・まかない制度あり（1日200円）
・制服貸与
・研修期間有

その他の募集中の求人情報

企業情報

所在地	〒530-0055 大阪府大阪市北区野崎町9-13　梅田扇町通りビル6F
設　立	2023年10月
代表者	代表取締役　栗原聡

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同社の特徴

中途入社率50%以上
女性活躍中
未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中
新卒歓迎

応募情報

電話番号／受付時間	070-3239-0969 担当／ヨネツ
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡いたします。お電話での応募も受け付けております。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。
面接地／交通	面接は希望店舗にて行います。 ※遠方の方はオンラインでの面接も可能です。 ■大和屋三玄日本橋高島屋特別食堂東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ8F アクセス：「東京駅」より徒歩5分 ■大和屋そごう横浜店横浜市西区高島2-18-1 そごう横浜店10F ダイニングパーク横浜内アクセス：「横浜駅」より徒歩3分 ■大和屋さんげん大阪梅田ヒルトンプラザ・ウエスト店大阪市北区梅田2-2-2 ヒルトンプラザウエスト5F アクセス：「西梅田駅」より徒歩1分