八菓 HAKKA
料理長・料理長候補 / 正社員

月８日休↑
社保完備

求人情報掲載期間：2025/09/25～2025/10/23

求人情報

八菓 HAKKA

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店舗の特徴	伝統的な料理店
住　所	京都府京都市下京区寺町通綾小路下る中之町560
交　通	阪急京都本線「京都河原町」駅より徒歩3分

プロとして更なるレベルアップを。年収560万スタート。

『五感のみのり株式会社』は料理の専門家集団は所属する会社です。料理のプロとして、今まで培ってきた技術を存分に活かしていただける環境でスキルアップできます。
食を通じたサービスや、ダイニングレストラン八菓での調理やメニューの開発監修などを担っていただきます。

≪この仕事で得られるやりがい≫
伝統を大切にしつつ、SNSや海外トレンド、地元食材や異業種の発想など新しい価値を柔軟に取り入れられる環境です。料理人としての確かな技術を発揮しながら探究心を軸に学び続けられます。
メニュー開発など、多岐にわたる役割を担い、ブランドの未来を共に創っていただける方を求めています。

店舗の特徴

お酒が学べる
サービスマナーが学べる
調理師免許を活かせる
レストラン

receipt_long 仕事内容: 料理長・副料理長候補として「はちかん大原」を中心にご活躍いただきます。総料理長的な立場で、宿泊施設「HACHIKAN INN」のデリバリーメニューや、DINNING LOUNGE「八菓‐HAKKA‐」におけるメニュー開発・監修にも関わり、幅広い舞台で力を発揮していただきます。

【具体的な業務内容】
・日本料理（懐石・アラカルト等）の調理実務・監修
・宿泊施設の懐石料理・宴会料理・朝食などの監修
・季節感や顧客層に応じた献立構成・メニュー開発（茶懐石・精進料理・郷土料理の再解釈や外国人観光客向けアレンジを含む）
・料理コンセプト設計・品質統一化によるブランド価値創出
・調理スタッフ（日本料理・洋食含む）の教育・育成・評価（技術だけでなく考え方や姿勢の指導も含む）
・食材選定・発注・在庫管理・原価コントロール（旬や部位の見極めを含む）
・厨房オペレーションの整備・衛生管理（HACCP等）
・顧客満足度やリピート率を高めるための施策立案・実行

payments 給与: 月給　417,000円～466,000円

詳細

※上記は年俸制500万～560万円を12ヶ月で割った月あたりの支給額です。

初年度想定年収: 年収　560万円～

詳細

※年俸制となります。

※経験・能力を考慮の上決定します
※試用期間6ヶ月あり（期間中の給与変動なし）
※給与に月45時間の時間外手当含む（102,088円～）超過分別途支給
※評価制度による変動あり（年2回）

person 求める人物像・資格: ■必須
日本料理の調理経験10年以上
懐石料理や旅館・ホテルでの実務経験
料理長または副料理長としての管理経験（チームマネジメント含む）
原価・在庫・品質管理などの厨房運営スキル

■歓迎
ホテルや高級レストランでの料理監修経験
店舗の統括や立ち上げ経験
調理師免許・ふぐ免許・食品衛生責任者などの資格
地産地消や伝統料理、食文化に関心をお持ちの方
人材の育成に意欲をお持ちの方

sunny 休日・休暇: 月8～9日休み／シフト制
年間休日／105日
有給休暇

volunteer_activism 待遇: 昇給　※評価制度による変動あり（年2回）
通勤手当全額支給
制服貸与
健康診断　※年1回

その他の募集中の求人情報

【正社員】店長・店長候補

月給 417,000円～ 466,000円

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企業情報

会社名	五感のみのり株式会社
所在地	〒600-8032 京都府京都市下京区寺町通綾小路下る中之町560番地

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同社の特徴

40代・50代活躍中
新卒歓迎
即管理職採用

応募情報

電話番号／受付時間	06-6281-1717（10時～18時）※土日祝除く採用担当まで
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。お電話での応募も受け付けております。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。
面接地／交通	■『はちかん大原』京都市左京区大原戸寺町108番地 JR「京都駅」より車で約50分京都バス「戸寺」バス停より徒歩3分 ■『八菓 ‐HAKKA‐』京都府京都市下京区寺町通綾小路下る中之町560番地阪急電鉄「京都河原町駅」10番出口下車徒歩3分上記どちらかで行います。