▶完全紹介制の隠れ家レストラン。
「料理人×ソムリエ」として、腕を磨ける上質な環境です。
「メゾン エメ・ヴィベール」「レストラン フウ」「レフェルヴェソンス」「カゲロウプリュス」などの名立たるレストランで腕を磨いたシェフが立つ、贅沢なつくりのオープンキッチン。
ブルゴーニュでワイン醸造にも携わった経験も持つシェフなので、ソムリエとしても確かな腕と経験を持ち、料理とのペアリングも自信を持って提供。フレンチを中心としたイノベーティブな料理と、ワインを合わせて学びたい方にはまたとない環境です。


・料理について
料理は「おまかせコース」一本。
上質な食材を選りすぐり、丁寧に仕込みをおこなった一皿を提供します。
フレンチがベースがですが、日本料理やイタリアン、アジア・エスニック、中華など、料理の枠を超えた発想で、その日のための一皿を考案しています。
幅広い料理の知識、技術を学ぶことができます。

・ワインについて
扱うワインはどれも、ブルゴーニュやボルドーから仕入れた高級ワイン。
「アンリジャイエ　リシュブール」「ルフレーヴ　モンラッシェ」「シャトーラトゥール」など希少価値の高いワインを扱う機会も多数あります。
日々そんなワインと、幅広い料理のペアリングを経験でき、ワンランク上の知識を身につけることができます。