焼鳥はちまん
料理長・料理長候補 / 正社員

個人経営
中途50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2025/12/11～2026/01/08

求人情報

焼鳥はちまん

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店舗の特徴	早稲田・焼鳥店・月8日休＆年3回大型連休
住　所	東京都新宿区西早稲田3-1-1 B1F
交　通	東京メトロ東西線「早稲田」駅より徒歩5分都電荒川線「早稲田」駅より徒歩6分都電荒川線「面影橋」駅より徒歩8分東京メトロ副都心線「西早稲田」駅より徒歩9分 JR山手線「高田馬場」駅より徒歩15分西武新宿線「高田馬場」駅より徒歩15分東京メトロ東西線「高田馬場」駅より徒歩15分すべてを表示
席　数	10 ~ 30席
客単価	3000 ~ 5000円
URL	http://www.yakitori-hachiman.com/
席　数	10 ~ 30席
客単価	3000 ~ 5000円
URL	http://www.yakitori-hachiman.com/

本気でやりたい人が集まる人気焼鳥店。未経験でも月給30万以上

創業27年、メディアでも高い評価を受ける早稲田の本格焼鳥店！素材は最高の物を最も新鮮な状態でご提供。炭・塩・わさび・野菜、そして焼き加減ひとつまで、小さなこだわりを当たり前に大切にしてきました。毎日鳥取の大山鶏を丸で仕入れて捌いているので、希少部位も多数扱えます！また、蔵元から直接仕入れる日本酒40種は、他では手に入らない品揃えのものばかり。過去に5名の独立者も輩出しました！経験問わず、繊細な技術・日本酒・経営までトータルで学べます！

2018年7月にはテレビ東京「世界！ニッポン行きたい人応援団」で紹介され、焼鳥の奥深さをお伝えしました！完全人柄採用なので、まずは一度お話しましょう！

店舗の特徴

お酒が学べる
肉が学べる
サービスマナーが学べる
英会話能力が活かせる
資格を取得できる
調理師免許を活かせる
料亭・割烹
ＩＵターン・リゾート・その他

receipt_long 仕事内容: ◆料理部門の責任者として調理全般をお願いします。
焼鳥以外の調理・メニュー開発などを中心にお任せし、
状況により焼き鳥の仕込みなどもお願いしていきます。
繊細な技術・日本酒・経営までトータルで学べます！

＜焼鳥・調理＞
毎日鳥取の大山鶏を丸で仕入れて捌いているので、希少部位も多数扱えます！入社3ヶ月で鶏の解体を習得したスタッフもいます。紀州備長炭でひとつひとつ丁寧に焼き上げる焼鳥を一から学べます。鶏肉以外の食材は毎日店主が市場で仕入れるなど、焼鳥を引き立てる逸品料理にもこだわりあり！

＜日本酒＞
蔵元から直接仕入れる日本酒40種は、他では手に入らない品揃えのものばかり。日本酒のプロが在籍しているので、毎日試飲をしながら自然と知識が身に付きます。酒造見学も年に数回行っています。

＜経営＞
小さな会社で代表との距離が近いので、興味がある方は店舗運営全般が学べます。独立を希望するスタッフの背中を押していきたいという思いで、過去には5名以上の独立者を輩出しました！

☆現在の仲間は「鶏を丸から捌けるお店を探していた」「味や雰囲気に魅了された」といった理由で入社しています。また、過去にはテレビ東京「世界！ニッポン行きたい人応援団」で紹介され、焼鳥の奥深さをお伝えしたこともあります。ご興味を持っていただいた方は、まずはお店を見に来てください！

payments 給与: 月給　35万円～45万円

詳細

基本給・残業代が含まれたスタート給与です。

※経験・能力・前職給与・人柄などを考慮し決定します

初年度想定年収: 年収　440万円～560万円

詳細

月給×12ヶ月分に初年度想定賞与を加算した年収目安

person 求める人物像・資格: 調理経験者（経験ジャンル・料理長経験不問）
焼き鳥の調理経験がある方は尚歓迎いたします。

＼こんな方にピッタリの職場です／
・1つのセクションを責任もって担当したい方
・自由度の高い環境で経験を活かしたい方
・メニュー開発に携わりたい方
・「焼鳥職人」の技術に興味がある方
・将来居酒屋・焼鳥屋で独立したい方

sunny 休日・休暇: ◆週休2日制（月8日休み）
※定休日：火曜＋隔週水曜（不定休あり）
◆GW・お盆・年末年始（各7日間の大型連休）
◆慶弔休暇

schedule 勤務時間: 12:00～23:00（シフト制/休憩有）

volunteer_activism 待遇: ◆各社会保険完備
◆交通費全額支給
◆賞与年2回
◆昇給随時
◆独立制度
◆資格支援
◆制服貸与
◆バイク通勤可
◆引越し代負担
◆上京サポート ※遠方の方
（物件探し・初期費用負担）

＼＼こんな楽しみもあります／／
◆試飲・試食会
◆酒造見学
◆養鶏所見学
◆イベント出店
→神田明神で開催の大江戸日本酒まつりにも出店！
◆食事付き（まかないビールもあり）
→和洋中何でもあり！商品以外の食材も使用可能
仕事上がりに皆で「お疲れ～」と一杯飲むことも♪

その他の募集中の求人情報

企業情報

会社名	株式会社はちまん
所在地	〒169-0051 東京都新宿区西早稲田3-1-1 B1F
代表者	安井章人
HP	焼鳥はちまん食べログ焼鳥あかぎ食べログ店主インタビュー「厨房に立つ経営者」

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同社の特徴

未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
新卒歓迎
オープニングスタッフ
社員登用制度有り
個人経営
中途入社率50%以上
女性活躍中

応募情報

電話番号／受付時間	電話番号／050-5285-1694 受付時間／10:00～17:00 ……………………………………………………… ＜ご応募をお考えいただいている皆さまへ＞当店の求人をご覧いただきありがとうございます。面接では、その方の過去よりもこれからのことや勤務する上で当店に対して不安に感じることなどを聞かせていただきお答えすることを大切にしています。過去のことを根ほり葉ほり聞くことはありませんのでご安心ください！面接時の試食会なども実施中です。 …………………………………………………………
応募方法	【直接話を聞いてみたい！応募したい！】という方は… 「応募フォーム」よりエントリーをお願いします。 ※面談希望日時もご記入いただくとスムーズです。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は… 「プレ応募」の送信をお願いします。 ※プロフィールを拝見しご返信させていただきます。【少しでも不安なことがある】という方は… 「質問内容」の送信をお願いします。ご返信いたします。「お電話」でのご応募も大歓迎です！ ※応募の際は「グルメキャリー」を見たとお伝え下さい。
面接地／交通	下記いずれかの店舗にて行います。エントリー後にご案内いたします。 ■焼鳥はちまん東京都新宿区西早稲田3-1-1 B1F ・都電荒川線「早稲田駅」徒歩5分・東京メトロ東西線「早稲田駅」徒歩7分・各線「高田馬場駅」徒歩10分 ■焼鳥あかぎ（2025年12月1日OPEN）東京都新宿区神楽坂6-21 NEO神楽坂B1 ・東京メトロ東西線「神楽坂駅」徒歩3分・都営大江戸線「牛込神楽坂駅」徒歩4分・各線「飯田橋駅」徒歩8～10分