吉祥寺三うら
調理見習い / 正社員

社保完備
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/07/30～2026/08/27

求人情報

吉祥寺三うら

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店舗の特徴	伊万里牛と旬菜鮮魚を活かした創作和食店
住　所	東京都武蔵野市吉祥寺南町1-17-1 プレジール 2F
交　通	JR中央線・京王井の頭「吉祥寺」駅より徒歩５分 JR中央線(快速)「吉祥寺」駅より徒歩5分京王井の頭線「吉祥寺」駅より徒歩5分
席　数	10 ~ 30席
客単価	8000 ~ 10000円
URL	https://www.kichijoji-miura.jp/
席　数	10 ~ 30席
客単価	8000 ~ 10000円
URL	https://www.kichijoji-miura.jp/

月7〜8日休み★本物の食材に触れ、本物の技を身につけられる

『吉祥寺三うら』では、
和食一筋で歩んできた髙木料理長のもと、
一流の技術と料理人としての考え方を
直接学べます。

伊万里牛や豊洲市場から仕入れる
旬の食材に触れ、仕込み・調理・
盛り付けだけでなく、食材を見極める力や
素材を活かす技術も習得可能です。

さらに、今後の店舗展開を見据え、
メニュー提案や厨房づくりなど、
お店づくりにも積極的に関われます。

個人店の温かさと法人運営による
安定した経営基盤を兼ね備えており、
毎月連休取得や長期休暇も充実しています。
技術を磨きながら、安心して
長く料理人として成長できる環境です。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
肉が学べる
サービスマナーが学べる

receipt_long 仕事内容: ■□ ここで積める経験 □■
✅ 髙木料理長から直接学べる
✅ 包丁の使い方や仕込みの基礎が身につく
✅ 伊万里牛や旬の食材について学べる
✅ 和食の基本技術を身につけられる
✅ 料理人として成長できる環境

■大将｜髙木久嗣（たかぎひさし）
東京・上石神井の名店「不知火」で
約10年間修業し、その後、自身の店
「生粋亭」を約18年間営んできた
和食一筋の料理人。

現在は『吉祥寺三うら』の大将として、
仕入れからコースづくり、
若手育成まで厨房全体を担っています。

料理で大切にしているのは、
「素材を知ること」。

佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、
豊洲市場で目利きした鮮魚など、
本当に納得した食材だけを扱っています。

また、「まずはやってみよう」という
考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの
意見にも耳を傾けながら、お店づくりを
進めています。

≪仕事内容≫
『吉祥寺三うら』の
調理補助として、
厨房業務全般をお任せします。

まずは料理長や先輩スタッフの
サポートをしながら、
包丁の使い方や仕込みなど、
調理の基礎から学んでいただきます。

具体的には…
● 野菜のカット・仕込み補助
● 盛り付け
● 食材の準備・在庫管理
● 洗い場・厨房内の清掃
● 営業中の調理補助
● 厨房内の衛生管理

経験やスキルに合わせて、
一つずつ丁寧にお教えしますので、
安心してスタートできます。

■□ 当社で働く3つのポイント □■
◇★ 髙木料理長から基礎を学べる環境 ★◇
料理人として成長するためには、
最初の基礎づくりが大切です。

『吉祥寺三うら』では、
髙木料理長のもとで、

包丁の使い方。
仕込みの意味。
食材の扱い方。
盛り付けの考え方。

和食の基本を
一つひとつ学ぶことができます。

ただ作業を覚えるだけではなく、
「なぜそうするのか」まで理解しながら、
着実に成長できる環境です。

◇★ 一歩ずつ料理人へ成長できる ★◇
最初から難しい仕事を
お任せすることはありません。

できることから始め、
少しずつ調理を担当し、
着実に技術を身につけられる環境です。

「今日は魚をさばけるようになった」
「次はこの料理を任せてもらえた」

そんな小さな成長を
日々実感できます。

将来的には、
調理スタッフや料理長候補など、
キャリアアップも目指せます。

一歩ずつ経験を積み重ねながら、
料理人としての未来を
切り拓いていける環境です。

◇★ 成長も、働きやすさも ★◇
長く料理を続けるためには、
安心して働ける環境も欠かせません。

『三うら』は、不動産事業を展開する
アムティック株式会社が運営する和食店。

個人店の温かさを大切にしながらも、
法人ならではの安定した経営基盤が
あります。

毎週水曜日と
第1・第3・第5火曜日が定休日のため、
毎月2～3回連休を取得できる勤務体系です。

さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、
最大9連休の取得実績もあります。

仕事とプライベートのメリハリを
つけながら、
安心して長く働けます。

payments 給与: 月給　35万円～

詳細

月給 35万円〜
※基本給・固定残業代・一律手当の総額

■基本給：月給 24万6000円〜
■固定残業代：1ヶ月あたり8万5000円〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
　固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
■固定深夜手当：19,000円〜　※7時間分

■前職の給与考慮
■昇給随時

person 求める人物像・資格: ⭕️飲食店での調理経験がある方歓迎（業態不問・経験年数不問）
※未経験の方もお気軽にご相談ください。

＼以下のような方を歓迎します！／
✅ 和食を基礎から学びたい
✅ 髙木料理長のもとで成長したい
✅ 料理人を目指したい
✅ チームワークを大切にできる方
✅ 法人経営の安定した環境で長く働きたい

sunny 休日・休暇: ＼この先10年も働ける環境です／
月7〜8日休み

✅毎週水曜定休
✅第1・第3・第5火曜定休
✅GW休暇
✅夏季休暇
✅年末年始休暇
✅有給休暇（法定どおり）

schedule 勤務時間: 勤務形態：シフト制

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

10:30〜22:00

■実働10時間
■休憩2時間あり

volunteer_activism 待遇: 【社会保険】
社会保険完備

【福利厚生】
✅交通費支給（上限25,000円）
✅昇給・賞与あり
✅役職手当
✅健康診断
✅まかない・制服貸与
✅社会保険完備
✅社員旅行
✅生産者訪問・産地視察
✅酒蔵・農家・市場などへの研修予定
✅定期面談・技術共有・試食会あり

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その他の募集中の求人情報

企業情報

会社名	アムティック株式会社
所在地	〒180-0002 東京都武蔵野市吉祥寺東町1-19-21
代表者	代表取締役三浦宏介
HP	アムティック株式会社

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同社の特徴

学歴・資格不問

応募情報

電話番号／受付時間	担当/髙橋
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。