鮨恵比寿ふじまさ
料理長・料理長候補 / 正社員

中途50％↑
社保完備
独立
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/01/15～2026/02/19

求人情報

鮨恵比寿ふじまさ

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店舗の特徴	恵比寿／江戸前鮨
住　所	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F
交　通	JR山手線「恵比寿」駅より徒歩3分 JR埼京線「恵比寿」駅より徒歩3分 JR湘南新宿ライン「恵比寿」駅より徒歩3分東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅より徒歩3分すべてを表示
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13251446/
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13251446/

経験者採用強化につき入社特典50万！未経験の方も30万円贈呈

恵比寿駅から徒歩3分の立地にお店を構える当店。江戸前の技を核としながらも、堅苦しさにとらわれない柔軟な発想で進化を続け、現在は食べログTop5000に選出される実力店として、多方面から注目を集めています。

今回、特にお迎えしたいのは握り経験が豊富な大将クラスの方。複数名の採用を予定しており、全員がツケ場で活躍していただく想定です。ポジションは、これまでの経験・得意分野・今後どうなりたいか、そんなキャリアの話も含めて、しっかり相談しながら決めていきます。

オーナーの想い「しっかり休み、最高の状態で仕事に向き合い、きちんと稼いでほしい。」そのための体制づくりを今まさに進めています。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
サービスマナーが学べる
英会話能力が活かせる
資格を取得できる
調理師免許を活かせる

receipt_long 仕事内容: 板場の2番手候補として、さまざまなお仕事をお任せします。
大将の不在時には、お店の核として活躍してください！

＜例＞
・仕入れ、仕込み
・ツケ場にて接客、寿司を握る
・店舗運営に必要な管理業務　など

payments 給与: 月給　45万円～48万円

詳細

固定残業代含む

月給45万円〜48万円＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

初年度想定年収: 年収　600万円～640万円

詳細

月給にインセンティブの実績額を加算した想定年収です

※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇

person 求める人物像・資格: ○鮨職人としての経験がある方（鮨が握れる方）
○高単価店での経験の有無は問いません
○年齢不問（40代以上も活躍中！）

sunny 休日・休暇: 休日選択制：月7日休みまたは月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇
└完全消化実績あり！

schedule 勤務時間: 11:00～23:00の間でシフト制
※休憩あり（2h〜2.5h程）
※終電考慮
※日・祝はランチ営業あり

volunteer_activism 待遇: 社会保険完備
昇給随時
インセンティブ（業績賞与）
交通費全額支給
まかない補助
制服貸与
引越し支援
独立支援
資格取得支援
入社特典ボーナス
└寿司職人経験者／50万
└見習(未経験者) ／30万
└ホール経験者　／50万
└ホール未経験者／30万

その他の募集中の求人情報

企業情報

会社名	株式会社藤昌
所在地	〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-18-12
HP	食べログインスタグラム

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同社の特徴

中途入社率50%以上
未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中

応募情報

電話番号／受付時間	■電話番号／03-6303-0298（店舗） ※店舗不在の場合は、090-5531-3518（担当直通）へご連絡ください。 ■受付時間／13:00以降 ※応募フォームは随時受付
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。お電話での応募も受け付けております。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。 ※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。担当／藤本
面接地／交通	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F（店舗） └各線「恵比寿駅」西口より徒歩3分～5分＜面接の際の交通費を一部支給＞面接にかかるご負担を少しでも軽減できるよう、交通費（往復1,000円）を支給しています。＜面接前のカジュアル面談について＞基本的に面接は現場に立つ大将が担当しますが、希望があれば面接の前段階でオーナーとのカジュアル面談も可能です（オンラインも可）。事前のすり合わせや条件面の確認など、些細なことでも質問してください。もちろん職人さんもホール希望の方もカジュアル面談をご利用いただけます。