東伏見三うら
調理師・キッチンスタッフ / 正社員

社保完備
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/07/30～2026/08/27

求人情報

東伏見三うら

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店舗の特徴	伊万里牛と旬菜鮮魚を活かした創作和食店
住　所	東京都西東京市富士町4-17-9 東伏見駅北口ビル 1F
交　通	西武新宿線「東伏見」駅より徒歩１分西武新宿線「東伏見」駅より徒歩1分
客単価	8000 ~ 10000円
URL	https://www.kichijoji-miura.jp/
客単価	8000 ~ 10000円
URL	https://www.kichijoji-miura.jp/

学んだ技術で、新しい和食店をつくる★三うらのオープニング募集

2026年10月オープン予定の
『東伏見三うら』では、
オープニングメンバーとして
新しいお店づくりに携われます。

オープン前は『吉祥寺三うら』で
髙木料理長から和食の技術や
食材への向き合い方を直接学び、
万全の状態で新店舗へ。

伊万里牛や旬の食材を扱いながら、
調理技術はもちろん、食材を見極める力や
素材を活かす技術も身につきます。
さらに、厨房づくりや店舗づくりにも
携われるため、オープニングならではの
貴重な経験を積むことが可能。

個人店の温かさと法人運営の安定した
経営基盤を兼ね備えており、
毎月連休取得や長期休暇も充実。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
肉が学べる
サービスマナーが学べる

receipt_long 仕事内容: ■□ ここで積める経験 □■
✅ 髙木料理長から直接学べる
✅ 伊万里牛や旬の食材について学べる
✅ 和食の調理技術を身につけられる
✅ 食材を見極める力が身につく
✅ 料理人として成長できる環境

■大将｜髙木久嗣（たかぎひさし）
東京・保谷の名店「不知火」で
約10年間修業し、その後、自身の店
「生粋亭」を約18年間営んできた
和食一筋の料理人。

現在は『吉祥寺三うら』の大将として、
仕入れからコースづくり、
若手育成まで厨房全体を担っています。

料理で大切にしているのは、
「素材を知ること」。

佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、
豊洲市場で目利きした鮮魚など、
本当に納得した食材だけを扱っています。

また、「まずはやってみよう」という
考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの
意見にも耳を傾けながら、お店づくりを
進めています。

≪仕事内容≫
『吉祥寺三うら』の
調理スタッフとして、
調理業務全般をお任せします。

料理長のもとで、
和食の技術や食材への向き合い方を
学びながら、
少しずつ仕事の幅を
広げていただきます。

具体的には…
● 仕込み・調理・盛り付け
● 食材・在庫管理
● 営業中の調理業務全般
● 季節メニュー・おすすめ料理の提案
● 厨房内の衛生管理

経験やスキルに合わせて、
一つずつ丁寧にお教えしますので、
安心して成長できる環境です。

■□ 当社で働く3つのポイント □■
◇★ 髙木料理長から学べる環境 ★◇
『吉祥寺三うら』では、
髙木料理長のもとで、
調理技術だけでなく、
料理人として大切な考え方まで
直接学ぶことができます。

食材を見極める目。
仕込みの意味。
素材の持ち味を引き出す技術。

そして、
お客様に喜んでいただくための
一皿への向き合い方。

長年和食一筋で歩んできた
料理長だからこそ伝えられる
経験があります。

ただ料理を覚えるだけではなく、
料理人として成長できる環境です。

◇★ あなたの発想が未来の三うらに ★◇
『吉祥寺三うら』は、
一店舗で完成された店ではありません。

これから飲食事業をさらに成長させ、
2店舗・3店舗への展開を
目指しています。

今回お迎えする調理スタッフにも、
日々の調理だけでなく、
これからの『三うら』をつくる
一員として活躍していただきたいと
考えています。

「もっと調理しやすい厨房にするには」
「もっと料理の魅力を伝えるには」

そんな現場の気づきやアイデアを、
メニューやオペレーションの改善へ
反映できる環境です。

一人ひとりの発想が、
『三うら』の新しい価値を
生み出していきます。

◇★ 成長も、働きやすさも ★◇
長く料理を続けるためには、
成長できる環境だけでなく、
安心して働ける環境も欠かせません。

『三うら』は、不動産事業を展開する
アムティック株式会社が運営する和食店。

個人店の温かさを大切にしながらも、
法人ならではの安定した経営基盤が
あります。

毎週水曜日と
第1・第3・第5火曜日が定休日のため、
毎月2～3回連休を取得できる勤務体系。

さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、
最大9連休の取得実績もあります。

仕事とプライベートのメリハリを
つけながら、安心して長く働けます。

payments 給与: 月給　40万円～

詳細

月給 40万円〜
※基本給・固定残業代・一律手当の総額

■基本給：月給 38万0000円〜
■固定残業代：1ヶ月あたり9万8000円〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
　固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
■固定深夜手当：22,000円〜　※7時間分

■前職の給与考慮
■昇給随時

person 求める人物像・資格: ⭕️飲食店での調理経験をお持ちの方（業態不問）

＼以下のような方を歓迎します！／
✅ 和食の技術を学びたい
✅ 髙木料理長のもとで成長したい
✅ 料理人としてさらに成長したい
✅ チームワークを大切にできる方
✅ 法人経営の安定した環境で長く働きたい

sunny 休日・休暇: ＼この先10年も働ける環境です／
月7〜8日休み

✅毎週水曜定休
✅第1・第3・第5火曜定休
✅GW休暇
✅夏季休暇
✅年末年始休暇
✅有給休暇（法定どおり）

schedule 勤務時間: 勤務形態：シフト制

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

10:30〜22:00

■実働10時間
■休憩2時間あり

volunteer_activism 待遇: 【社会保険】
社会保険完備

【福利厚生】
✅交通費支給（上限25,000円）
✅昇給・賞与あり
✅役職手当
✅健康診断
✅まかない・制服貸与
✅社会保険完備
✅社員旅行
✅生産者訪問・産地視察
✅酒蔵・農家・市場などへの研修予定
✅定期面談・技術共有・試食会あり

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その他の募集中の求人情報

企業情報

会社名	アムティック株式会社
所在地	〒180-0002 武蔵野市吉祥寺東町1-19-21
代表者	代表取締役三浦宏介
HP	アムティック株式会社

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同社の特徴

学歴・資格不問

応募情報

電話番号／受付時間	担当/髙橋
応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。