株式会社 FIERTE（ミシュラン掲載店プロデュース／和食部門）
料理長・料理長候補 / 正社員

中途50％↑
月８日休↑
社保完備
賞与
まかないあり

求人情報掲載期間：2026/08/06～2026/09/03

求人情報

株式会社 FIERTE（ミシュラン掲載店プロデュース／和食部門）

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店舗の特徴	和食、日本料理
住　所	東京都中央区銀座
交　通	東京メトロ銀座線「銀座」駅より徒歩5分東京メトロ丸ノ内線「銀座」駅より徒歩5分東京メトロ日比谷線「銀座」駅より徒歩5分都営浅草線「東銀座」駅より徒歩5分 JR東海道本線(東京～熱海)「新橋」駅より徒歩5分 JR山手線「新橋」駅より徒歩5分 JR横須賀線「新橋」駅より徒歩5分 JR京浜東北線「新橋」駅より徒歩5分東京メトロ銀座線「新橋」駅より徒歩5分都営浅草線「新橋」駅より徒歩5分ゆりかもめ「新橋」駅より徒歩5分すべてを表示
客単価	10000円以上
客単価	10000円以上

経験を価値に変え、次のキャリアへ挑戦できる環境です。

国内外で高い評価を受けるレストランブランドを展開する当社。これまで培ってきた飲食事業の経験と実績をもとに、今後はミシュラン掲載店をはじめとした名店のM&Aや、新たなブランド展開を積極的に推進していきます。

私たちが目指しているのは、単純に店舗数を増やすことではありません。それぞれの店舗が持つ料理へのこだわり、サービスへの想い、長年培われてきたブランド価値を受け継ぎ、さらに成長させながら次の世代へつないでいくこと。そのためには、現場で活躍する一人ひとりの経験や感性が必要不可欠です。

これまで培ってきた経験を活かしながら、新しい価値を創造していただける仲間を募集します。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
サービスマナーが学べる
英会話能力が活かせる
調理師免許を活かせる

receipt_long 仕事内容: 料理長・料理長候補として、調理業務だけでなく、メニュー開発や商品構成、キッチン運営まで幅広くお任せします。当社では料理人一人ひとりの経験や感性を大切にしており、メニュー構成や商品開発にも大きな裁量を持って携われます。これまで培ってきた技術やアイデアを活かし、お客様に選ばれる新しい価値を創造してください。

今後は、ミシュラン掲載店をはじめとした名店のM&Aや新規ブランド展開も予定しており、ブランドの料理づくりや新店舗立ち上げに携わる機会も広がっています。まずは当社のスタイルやブランドコンセプトを理解するところからスタート。経験やスキルに応じて業務をお任せし、早い段階から料理長候補としてリーダーシップを発揮できる環境をご用意しています。

【具体的な仕事内容】
○メニュー構成・商品開発・新メニューの企画
○旬の食材を活かした調理、盛り付け、仕込み業務
○食材管理、原価管理、売上管理
○キッチンスタッフの育成・マネジメント
○キッチンオペレーションや運営方法の構築
○店舗価値を高める料理・サービスの提案、実行

将来的には、総料理長・統括責任者・新ブランド開発責任者など、料理人としてさらに大きな裁量を持つポジションへキャリアアップできます。

payments 給与: 月給　50万円～60万円

詳細

上記給与は、固定給＋みなし残業代の金額です。

※ご経験、経歴。スキル。お人柄。内容を精査した上で、ご納得いただける形を提案します
※実績や貢献度に合わせたスピード昇格も可能です

試用期間あり：最長3ヶ月（期間中の給与変動なし）
└期間は経験・スキルにより変動、または試用期間なしの場合あり

【給与例】
▼高単価業態での調理経験がある方／月給40万円〜
▼メニュー開発やシェフの経験がある方／月給45万円〜
▼ジャンル問わず調理の実務経験がある方／月給35万円〜

person 求める人物像・資格: 調理経験をお持ちの方を歓迎します。
鉄板焼き職人やフレンチ経験をお持ちの方は特に優遇いたします。

＼こんな方を歓迎します！／
○料理長を目指し、自身の技術や経験をさらに高めたい方
○自分のアイデアを活かした料理・商品開発に挑戦したい方
○一つひとつの料理と向き合い、技術を磨きたい方
○新しいブランドづくりや店舗づくりに携わりたい方
○感性を活かせる環境で、料理人として成長したい方

sunny 休日・休暇: ○週休2日制（月8日以上休み）
○有給休暇あり

schedule 勤務時間: 10:00〜23:00の間でシフト制（休憩あり）
※終電時間考慮いたします（早入り・早上がりも可）

volunteer_activism 待遇: ○昇給あり（3ヶ月に1回）
○売上インセンティブ支給
　└売上歩合・ランチインセンティブ・大入り（1日の売上が100万円に達すると発生）など多数！
○社会保険完備
○まかないあり
○制服貸与
○社員旅行など社内イベントあり
○研修制度あり（外部講師によるセミナー、マニュアル研修など）
○料理コンテスト開催（年1回）
○社員割引
○勤続支援制度あり（入社6ヶ月勤務後、10万円支給／規定あり）

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企業情報

会社名	株式会社 FIERTE、ほか系列会社

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同社の特徴

中途入社率50%以上
未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中
新卒歓迎
10名以上の採用
即管理職採用

応募情報

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